武漢佳肴匯小吃餐飲培訓
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項目背景：
土家醬香餅也叫香醬餅，是湖北省恩施長陽土家族的一種特有的小吃，后來被北京譚師傅（譚震）引進推廣，改進成大眾口味，火遍全國，此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，咸香松脆。在遠古時，每逢豐收過節(jié)早才能吃得上，據(jù)當?shù)厝苏f：“此餅是清朝康熙年間，一位武當山的齋法號為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”，凡上武當山的香客品嘗后都回味無窮，贊不絕口，后來此技術(shù)不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承于土鄉(xiāng)人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的獨特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時間內(nèi)暢銷熱賣于全國大中小城市。
名師簡介：汪寶：國家一級面點師，從業(yè)12年，曾先后在湖北地質(zhì)大學、東方大酒店、武漢機關(guān)食堂、武漢林業(yè)局中餐廳均任白案兼技術(shù)顧問；他曾赴廣東、上海等地學習、培訓；精通面點、大案、小案等技術(shù)；尤其是在包子、粉面類、醬香餅、漢味早點，廣式茶點、廣式腸粉集百家之長，改進創(chuàng)新，手藝精巧，巧奪天工；口感更是獨特，令人回味無窮形成自己獨特的產(chǎn)品風格，深受廣大學員喜愛。
阮選明：中華餐飲界知名廚師，明星金廚，國家餐飲高級技師，曾獲得中華優(yōu)秀廚師，中國金牌廚師等榮譽稱號，曾在麗晶大酒店、東方美食城中餐部行政總廚，曾得到史正良大師的精心指點，精通粵菜、湘菜、面點、烹飪和制作，曾在第二節(jié)全球華人餐飲名人論壇上獲得華人餐飲名廚榮譽稱號，現(xiàn)阮大師主要負責佳肴匯公司中式面點產(chǎn)品的研發(fā)和培訓，為人熱情、教學認真，受到了學員的好評和擁護。
培訓內(nèi)容：醬香餅類★香辣醬香餅★麻辣醬香餅 ★原味醬香餅★蒜香醬香餅★脆皮醬香餅★千層醬香餅等 。
蔥油餅類★千層蔥油餅★香酥蔥油餅★脆皮蔥油餅等。
培訓費用：醬香餅類1280元、蔥油餅類1280元、全學2380元。包教包會，包吃包住，中途不再收費。
培訓時間：根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。一般5天左右可完全掌握。
培訓課程：
①發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法。
②醬香餅所用二十多種調(diào)味料認識及性能。
③醬香餅秘制醬配方及實際動手操作。
④掛鹽配方和醬香餅刷醬配方及實際操作。
⑤醬香餅制作全流程及制餅技巧。
⑥醬香餅制作設(shè)備使用維護及采購信息。
溫馨提示：即將創(chuàng)業(yè)的朋友們！佳肴匯知道您的錢來之不易，所以佳肴匯會憑專業(yè)、專注、負責的態(tài)度教學，讓您花的每一分錢都有價值！絕不讓走彎路！教一位學員，交一位朋友，因為您的成功，就是我們的成功！我們將一站式服務(wù)到底，伴隨您們成功創(chuàng)業(yè)！
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