武漢佳肴匯小吃餐飲培訓(xùn)
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項(xiàng)目背景：
一天，有一個(gè)人回大山中的外婆老家，發(fā)現(xiàn)其家中仍用原始鼎鍋煮飯，燜出的飯溢香滿(mǎn)堂，菜湯浸入后，鍋巴晶黃香酥，且不粘鍋，于是味口大增，常吃又補(bǔ)鐵補(bǔ)血。他受之啟發(fā)，用生鐵加碘等特制成吊鍋飯，初用之煲飯，后發(fā)展在湘菜的燒制上，也獨(dú)具美味。始在長(zhǎng)沙市瀏城橋，袁家?guī)X等地處處留香后開(kāi)始走紅全省全國(guó)，并名聲大振。
吊鍋飯吊鍋采用天然生鐵精鑄特制而成，富含鐵、鈣、磷、硒等元素，用鐵鍋炒菜煮飯能使飯菜中的含鐵量增加，長(zhǎng)期使用對(duì)缺鐵性貧血患者等有良好的保健作用。吊鍋傳熱快，米飯不易冷卻，不易燒糊，易吸水，煮出的米飯干爽，無(wú)水氣，似蒸籠蒸出的糯米飯，一粒粒有彈性，香甜，口感好，有人常說(shuō)，不要菜也可吃下兩缽飯。炒出的菜澆蓋在米飯上，油湯浸入米飯，浸入鍋底中，經(jīng)大火燒制二分鐘，鍋巴晶黃香酥，不粘鍋，可整塊取出，成帽子狀不爛。鍋巴不易燒糊，菜的口味可根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖兜奶攸c(diǎn)進(jìn)行調(diào)劑：重油，輕淡，辣，甜；人人皆知：常食之補(bǔ)鐵補(bǔ)血補(bǔ)身體。
名師簡(jiǎn)介：
胡志祥： 學(xué)校創(chuàng)始人，畢業(yè)于湖北省武漢商學(xué)院，從業(yè)24年，中式烹調(diào)高級(jí)技師，特級(jí)烹調(diào)師、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、湖北省烹飪協(xié)會(huì)理事會(huì)成員、湖北省勞動(dòng)廳廚師評(píng)委，長(zhǎng)期從事紅、白案技術(shù)實(shí)踐與研究，多次獲得烹飪大賽金、銀牌. 擅長(zhǎng)中式烹調(diào)，精通鄂、粵、川、湘、宴席菜，白案等。
張強(qiáng)老師：中式烹調(diào)高級(jí)技師、從業(yè)30年，擅長(zhǎng)川、湘、鄂菜鹵菜系制作工藝及新派鄂菜，盤(pán)頭裝飾，果醬盤(pán)飾，張大師很重視在教學(xué)過(guò)程中的創(chuàng)新，他認(rèn)為不管是什么菜系，只有不斷的創(chuàng)新才能越走越遠(yuǎn)，才能讓更多人愛(ài)上你的菜。吊鍋飯
培訓(xùn)詳情：
培訓(xùn)內(nèi)容：主菜★黑椒牛柳吊鍋飯★咖喱雞塊吊鍋飯★鮮燴魚(yú)丸吊鍋飯★豉汁排骨吊鍋飯★臺(tái)式燒鴨吊鍋飯★湘味臘魚(yú)塊吊鍋飯★川味肥腸吊鍋飯★酸辣魷魚(yú)吊鍋飯★香干榨菜肉絲吊鍋飯★酸辣土豆絲吊鍋飯★魚(yú)香肉絲吊鍋飯★肉沫茄子吊鍋飯★麻婆豆腐吊鍋飯★手撕包菜吊鍋飯★農(nóng)家小炒肉吊鍋飯。
配菜：★煎荷包蛋或半邊咸鴨蛋★特色泡菜。
湯類(lèi)：★番茄蛋湯★冬瓜龍骨湯。
培訓(xùn)費(fèi)用：2800元師一對(duì)一授課，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般學(xué)習(xí)5天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。
培訓(xùn)課程：
1.各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧，
2.配菜方法及各種菜的制作方法，
3.各種炒菜醬汁的配置，
4.各種炒菜的炒制方法與技巧。
溫馨提示：即將創(chuàng)業(yè)的朋友們！佳肴匯知道您的錢(qián)來(lái)之不易，所以佳肴匯會(huì)憑專(zhuān)業(yè)、專(zhuān)注、負(fù)責(zé)的態(tài)度教學(xué)，讓您花的每一分錢(qián)都有價(jià)值！絕不讓走彎路！教一位學(xué)員，交一位朋友，因?yàn)槟某晒?，就是我們的成功！我們將一站式服?wù)到底，伴隨您們成功創(chuàng)業(yè)！
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