武漢佳肴匯小吃餐飲培訓
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項目背景：
盒飯稱菜又稱為快餐,是以米食為主的民族的一大餐飲特色。隨著都市人生活形態(tài)的轉變，中午吃自帶的飯盒餐的情況已日漸稀少，大都市的快餐行業(yè)迅速發(fā)展。盒飯的主要供應對象是學生、工廠和機關的員工及醫(yī)院中的病人，價格在8到10元以上最多，菜色內容和營養(yǎng)含量則隨價格變化，大致有主菜類(如炸排骨、雞腿)、半葷菜類(蛋、肉絲炒菜)及素菜類。90%以上的盒飯是在午間充當午餐，中式、西式或混合式應有盡有，價格尚合理，惟一缺目前盒飯業(yè)正在逐漸擺脫過去廚房的制備方式，從改善調理人員的工作習慣和工作環(huán)境著手，采用制度化的采購與科學化的生產系統(tǒng)，以求能達到預期的營養(yǎng)和衛(wèi)生目標。盒飯稱菜盒飯是廣受都市上班一族厚愛的方便食品。
特色盒飯專營店有別于西式快餐店，如麥當勞、肯德基賣的漢堡包、馬鈴薯條，炸雞、意大利粉等食物在盒飯專營店不宜經營。而一般的中式快餐，往往雞、鴨、魚、肉一股腦兒混在一個飯盒中，形成雜燴飯。特色盒飯不搞這一套，它供應的是單一的、具有獨特風味飯菜式樣，有牛肉咖喱飯、豬肉咖喱飯、雞肉咖喱飯、臘味飯、排骨飯等等。每個盒飯的味道單純而富有特色，在任何地方、任何時間都有許多人喜食，青年人則更為喜歡。
胡志祥： 學校創(chuàng)始人，畢業(yè)于湖北省武漢商學院，從業(yè)24年，中式烹調高級技師，特級烹調師、高級營養(yǎng)師、湖北省烹飪協(xié)會理事會成員、湖北省勞動廳廚師評委，長期從事紅、白案技術實踐與研究，多次獲得烹飪大賽金、銀牌. 擅長中式烹調，精通鄂、粵、川、湘、宴席菜，白案等。
張強老師：中式烹調高級技師、從業(yè)30年，擅長川、湘、鄂菜鹵菜系制作工藝及新派鄂菜，盤頭裝飾，果醬盤飾，張大師很重視在教學過程中的創(chuàng)新，他認為不管是什么菜系，只有不斷的創(chuàng)新才能越走越遠，才能讓更多人愛上你的菜。
培訓詳情：
培訓內容★紅燒牛腩盒飯快餐★水煮牛肉盒飯快餐★紅燒排骨盒飯快餐★爆炒牛肉盒飯快餐★爆炒豬肝盒飯快餐★泡椒雞雜盒飯快餐★干煸肥腸快餐盒飯★家常豆腐快餐盒飯★魚香肉絲盒飯快餐★木耳肉絲盒飯快餐★香干肉絲盒飯快餐★香干回鍋肉盒飯快餐★爆炒腰花盒飯快餐★青豆番茄豆腐盒飯快餐★熗炒藕丁盒飯快餐★燜西蘭花盒飯快餐★菠菜盒飯快餐★萵筍木耳盒飯快餐★紅燒紅蘿卜盒飯快餐★甜椒包菜盒飯快餐★宮保雞丁盒飯快餐★孜然土豆盒飯快餐★番茄炒蛋快餐★四季豆肉沫盒飯快餐★粉蒸肉盒飯快餐★青椒土豆絲盒飯快餐★洋蔥炒蛋盒飯快餐★虎皮青椒盒飯快餐 等。
培訓費用：3980元包教包會,學會為止。不限制學習時間,一般7-10天左右，視個人情況而定。技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、終身技術升級費等，中途不收任何費用。
培訓課程：
1.切配、翻鍋技術，炒菜技巧及火候掌握；
2.各種食材的處理方法和干貨水發(fā)技術；
3.素菜、豆制品、蛋類、畜肉類、水產品等菜炒制技巧；
4.泡菜、涼拌菜制作方法，
5.各種盒飯的制作方法與操作練習。
溫馨提示：即將創(chuàng)業(yè)的朋友們！佳肴匯知道您的錢來之不易，所以佳肴匯會憑專業(yè)、專注、負責的態(tài)度教學，讓您花的每一分錢都有價值！絕不讓走彎路！教一位學員，交一位朋友，因為您的成功，就是我們的成功！我們將一站式服務到底，伴隨您們成功創(chuàng)業(yè)！
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