武漢佳肴匯小吃餐飲培訓(xùn)
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項(xiàng)目背景：
盒飯稱(chēng)菜又稱(chēng)為快餐,是以米食為主的民族的一大餐飲特色。隨著都市人生活形態(tài)的轉(zhuǎn)變，中午吃自帶的飯盒餐的情況已日漸稀少，大都市的快餐行業(yè)迅速發(fā)展。盒飯的主要供應(yīng)對(duì)象是學(xué)生、工廠和機(jī)關(guān)的員工及醫(yī)院中的病人，價(jià)格在8到10元以上最多，菜色內(nèi)容和營(yíng)養(yǎng)含量則隨價(jià)格變化，大致有主菜類(lèi)(如炸排骨、雞腿)、半葷菜類(lèi)(蛋、肉絲炒菜)及素菜類(lèi)。90%以上的盒飯是在午間充當(dāng)午餐，中式、西式或混合式應(yīng)有盡有，價(jià)格尚合理，惟一缺目前盒飯業(yè)正在逐漸擺脫過(guò)去廚房的制備方式，從改善調(diào)理人員的工作習(xí)慣和工作環(huán)境著手，采用制度化的采購(gòu)與科學(xué)化的生產(chǎn)系統(tǒng)，以求能達(dá)到預(yù)期的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生目標(biāo)。盒飯稱(chēng)菜盒飯是廣受都市上班一族厚愛(ài)的方便食品。
特色盒飯專(zhuān)營(yíng)店有別于西式快餐店，如麥當(dāng)勞、肯德基賣(mài)的漢堡包、馬鈴薯?xiàng)l，炸雞、意大利粉等食物在盒飯專(zhuān)營(yíng)店不宜經(jīng)營(yíng)。而一般的中式快餐，往往雞、鴨、魚(yú)、肉一股腦兒混在一個(gè)飯盒中，形成雜燴飯。特色盒飯不搞這一套，它供應(yīng)的是單一的、具有獨(dú)特風(fēng)味飯菜式樣，有牛肉咖喱飯、豬肉咖喱飯、雞肉咖喱飯、臘味飯、排骨飯等等。每個(gè)盒飯的味道單純而富有特色，在任何地方、任何時(shí)間都有許多人喜食，青年人則更為喜歡。
胡志祥： 學(xué)校創(chuàng)始人，畢業(yè)于湖北省武漢商學(xué)院，從業(yè)24年，中式烹調(diào)高級(jí)技師，特級(jí)烹調(diào)師、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、湖北省烹飪協(xié)會(huì)理事會(huì)成員、湖北省勞動(dòng)廳廚師評(píng)委，長(zhǎng)期從事紅、白案技術(shù)實(shí)踐與研究，多次獲得烹飪大賽金、銀牌. 擅長(zhǎng)中式烹調(diào)，精通鄂、粵、川、湘、宴席菜，白案等。
張強(qiáng)老師：中式烹調(diào)高級(jí)技師、從業(yè)30年，擅長(zhǎng)川、湘、鄂菜鹵菜系制作工藝及新派鄂菜，盤(pán)頭裝飾，果醬盤(pán)飾，張大師很重視在教學(xué)過(guò)程中的創(chuàng)新，他認(rèn)為不管是什么菜系，只有不斷的創(chuàng)新才能越走越遠(yuǎn)，才能讓更多人愛(ài)上你的菜。
培訓(xùn)詳情：
培訓(xùn)內(nèi)容★紅燒牛腩盒飯快餐★水煮牛肉盒飯快餐★紅燒排骨盒飯快餐★爆炒牛肉盒飯快餐★爆炒豬肝盒飯快餐★泡椒雞雜盒飯快餐★干煸肥腸快餐盒飯★家常豆腐快餐盒飯★魚(yú)香肉絲盒飯快餐★木耳肉絲盒飯快餐★香干肉絲盒飯快餐★香干回鍋肉盒飯快餐★爆炒腰花盒飯快餐★青豆番茄豆腐盒飯快餐★熗炒藕丁盒飯快餐★燜西蘭花盒飯快餐★菠菜盒飯快餐★萵筍木耳盒飯快餐★紅燒紅蘿卜盒飯快餐★甜椒包菜盒飯快餐★宮保雞丁盒飯快餐★孜然土豆盒飯快餐★番茄炒蛋快餐★四季豆肉沫盒飯快餐★粉蒸肉盒飯快餐★青椒土豆絲盒飯快餐★洋蔥炒蛋盒飯快餐★虎皮青椒盒飯快餐 等。
培訓(xùn)費(fèi)用：3980元包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般7-10天左右，視個(gè)人情況而定。技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、終身技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。
培訓(xùn)課程：
1.切配、翻鍋技術(shù)，炒菜技巧及火候掌握；
2.各種食材的處理方法和干貨水發(fā)技術(shù)；
3.素菜、豆制品、蛋類(lèi)、畜肉類(lèi)、水產(chǎn)品等菜炒制技巧；
4.泡菜、涼拌菜制作方法，
5.各種盒飯的制作方法與操作練習(xí)。
溫馨提示：即將創(chuàng)業(yè)的朋友們！佳肴匯知道您的錢(qián)來(lái)之不易，所以佳肴匯會(huì)憑專(zhuān)業(yè)、專(zhuān)注、負(fù)責(zé)的態(tài)度教學(xué)，讓您花的每一分錢(qián)都有價(jià)值！絕不讓走彎路！教一位學(xué)員，交一位朋友，因?yàn)槟某晒Γ褪俏覀兊某晒?！我們將一站式服?wù)到底，伴隨您們成功創(chuàng)業(yè)！
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