項目背景：
清朝光緒二十八年八月，八國聯(lián)軍入侵北京焚燒圓明園，慈禧太后以“西狩”為名，攜光緒帝逃往西安。據(jù)說，途中在一七品縣令府中歇息用餐時，因是倉惶出逃，故吩咐縣令無須太多講究，盡快做好，得此吩咐，府中廚師便以肥羊肉為主料，配以其它輔料、醬汁，一鍋而燜。上桌后香氣撲鼻，頓感垂涎，食后口味獨特、口感香嫩延綿。竟然忘了自己此時的處境，頓時精神倍增，大贊賞，并得知此菜為“燜鍋羊肉”，聲稱要將該廚師招入御膳房。
時隔一年有余，慈禧回到北京，稍作安頓，即使洋人步步緊逼，也不忘記自己享用，果真命人將那縣令府中廚師招人御膳房，專門為她制作這道燜鍋菜肴供她食用。此廚師乃福建張姓人氏，后來張廚師利用宮廷中更加優(yōu)良的菜品、用具，潛心研究改良，不斷地制作出了各種不同各種的燜鍋系列菜肴，慈禧吃后逐一稱贊。逐漸成為了慈禧餐桌上不可缺少的一道菜系，一日慈禧將此菜肴舉薦給給光緒帝品嘗，光緒食后也大加贊賞，遂將其列為皇宴用菜！
后來，光緒、慈禧先后駕崩，和廚師千老還鄉(xiāng)，將這道宮廷菜肴秘方帶到民間傳于后人。其后人以“燜鍋”為招牌菜開店經(jīng)營，很快在民間廣為流傳被稱為“昔日宮廷御膳，今為百姓佳肴”流傳至今。大江南北一度盛行火鍋，人們對它的摯愛，是出于對爽口、鮮美、簡便的選擇。燜鍋味道在鍋里，與火鍋不一樣，可先燜、后涮、再下主食。
燜鍋市場目前，湖北、湖南、江西、江蘇、安徽、浙江等省市極為火爆流行，口味各有不同，各有特色。與重慶傳統(tǒng)火鍋一樣，燜鍋分為：醬香味、飄香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味。
名師簡介：
胡志祥： 學校創(chuàng)始人，畢業(yè)于湖北省武漢商學院，從業(yè)24年，中式烹調(diào)高級技師，特級烹調(diào)師、高級營養(yǎng)師、湖北省烹飪協(xié)會理事會成員、湖北省勞動廳廚師評委，長期從事紅、白案技術(shù)實踐與研究，多次獲得烹飪大賽金、銀牌. 擅長中式烹調(diào)，精通鄂、粵、川、湘、宴席菜，白案等。
張強老師：中式烹調(diào)高級技師、從業(yè)30年，擅長川、湘、鄂菜鹵菜系制作工藝及新派鄂菜，盤頭裝飾，果醬盤飾，張大師很重視在教學過程中的創(chuàng)新，他認為不管是什么菜系，只有不斷的創(chuàng)新才能越走越遠，才能讓更多人愛上你的菜。燜鍋
培訓內(nèi)容
燜鍋類：★特色雞翅燜鍋★特色魷魚鮮蝦燜鍋★秘制甲魚燜鍋★海鮮什錦燜鍋★蹄花燜鍋★帶皮牛肉燜鍋★香辣蝦蟹燜鍋 ★土雞燜鍋★香辣鴨燜鍋★牛蛙燜鍋★全魚燜鍋★什錦蔬菜燜鍋★菌菇類燜鍋等。
涮鍋類：★涮海鮮類★涮魚肉類★涮豬肉類★涮雞肉類★涮豆制品類★涮蔬菜類★涮菌菇類等。
培訓費用 ：3980元包教包會，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。一般5-8天左右可完全掌握。
培訓課程：
1.特色秘方底料的炒制、紅油的制作。
2.配菜的處理，原料的預處理。
3.香料的炒制，三種燜鍋醬的制作。
4.各種燜鍋的實際操作。
培訓承諾：簽定合法“技術(shù)轉(zhuǎn)讓、包教包會、配方全部傳授”合同。
溫馨提示：即將創(chuàng)業(yè)的朋友們！佳肴匯知道您的錢來之不易，所以佳肴匯會憑專業(yè)、專注、負責的態(tài)度教學，讓您花的每一分錢都有價值！絕不讓走彎路！教一位學員，交一位朋友，因為您的成功，就是我們的成功！我們將一站式服務到底，伴隨您們成功創(chuàng)業(yè)！
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