武漢佳肴匯小吃餐飲培訓(xùn)
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項目背景：
冷鍋魚是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于渝派川菜之江湖菜。起源于重慶地區(qū)，。郭沫若吃后贊不絕口，聽了重慶名仕王道矩請?zhí)K東坡吃魚的典故后，道冷鍋二字拆開正好是“二人之，金口內(nèi)”，便賦詩二人之金口內(nèi)，軟玉披紅霞，醇釀?chuàng)Q宿醉，冷鍋魚，巴國味。
冷鍋魚最為簡單的解釋為，首先是選用新鮮的活魚和秘制的火鍋底料作為主要原料，經(jīng)廚房宰殺后，立即入鍋煮制八成熟，待關(guān)火后靠鍋內(nèi)本身的溫度做進(jìn)一步復(fù)熱，待上臺后無需客人自己開火加熱，即可食用。能程度上保持了魚的鮮美及營養(yǎng)，具有麻的過癮、辣的“巴適”、香入鼻腔、鮮至肺腑等特點(diǎn)。品完魚后再涮菜更是暢快淋漓，回味無窮。
名師簡介：
胡志祥： 學(xué)校創(chuàng)始人，畢業(yè)于湖北省武漢商學(xué)院，從業(yè)24年，中式烹調(diào)高級技師，特級烹調(diào)師、高級營養(yǎng)師、湖北省烹飪協(xié)會理事會成員、湖北省勞動廳廚師評委，長期從事紅、白案技術(shù)實(shí)踐與研究，多次獲得烹飪大賽金、銀牌. 擅長中式烹調(diào)，精通鄂、粵、川、湘、宴席菜，白案等。
張強(qiáng)：中式烹調(diào)高級技師、從業(yè)30年，擅長川、湘、鄂菜鹵菜系制作工藝及新派鄂菜，盤頭裝飾，果醬盤飾，張大師很重視在教學(xué)過程中的創(chuàng)新，他認(rèn)為不管是什么菜系，只有不斷的創(chuàng)新才能越走越遠(yuǎn)，才能讓更多人愛上你的菜.冷鍋魚
培訓(xùn)詳情：
培訓(xùn)內(nèi)容：
魚種：★花鰱魚★草魚★海鱸魚★清江魚★鮰魚★黑魚（財魚）。
味型：★川香麻辣（麻辣）★情縱酸辣（中辣）★經(jīng)典香辣（重辣）★農(nóng)家樂（微辣）★酸辣果趣（微辣）★法蘭西柔情（黑椒辣）★泰國咖喱（微辣）★豆鼓迷情（微辣）★茄汁味（不辣）★雞汁杏鮑菇味（不辣）★養(yǎng)顏寧夏香（不辣）。
菜品：★原湯冷鍋魚★重油冷鍋魚★麻辣冷鍋魚★鴛鴦冷鍋魚★肥牛冷鍋魚★骨湯冷鍋魚★海鮮冷鍋魚★咖喱冷鍋魚★酸湯冷鍋魚。
培訓(xùn)課程：
理論課：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
示范課：
1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
實(shí)操課：
1.公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
培訓(xùn)學(xué)費(fèi)：2280元根據(jù)個人領(lǐng)悟能力學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間；中途不收任何費(fèi)用。老師一對一授課，包教包會,學(xué)會為止。一般5-10天左右，根據(jù)個人情況而定，直到完全掌握以上技術(shù)為止。
培訓(xùn)承諾：簽定合法“技術(shù)轉(zhuǎn)讓、包教包會、配方全部傳授”合同。
溫馨提示：即將創(chuàng)業(yè)的朋友們！佳肴匯知道您的錢來之不易，所以佳肴匯會憑專業(yè)、專注、負(fù)責(zé)的態(tài)度教學(xué)，讓您花的每一分錢都有價值！絕不讓走彎路！教一位學(xué)員，交一位朋友，因?yàn)槟某晒Γ褪俏覀兊某晒?！我們將一站式服?wù)到底，伴隨您們成功創(chuàng)業(yè)！
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