武漢佳肴匯小吃餐飲培訓(xùn)
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項目背景:
花江狗肉源產(chǎn)于黃果樹瀑布風(fēng)景區(qū)附近的貴州關(guān)嶺布依族苗族自治縣的花江鎮(zhèn)?；ń啡馐且环N聞名全國的風(fēng)味小吃。以前布依人是不食狗肉的，但這種禁忌后來被打破。如今布依人在“六月六”這種傳統(tǒng)的節(jié)日里必以狗肉款待貴賓，尤其是青 年人聚會或在較大的宴會，都絕對少不了以狗作饌。
花江狗肉花江狗肉其制作烹飪技術(shù)要求高。宰殺，燙洗撥毛，去骨，將皮燒烤呈嫩黃色，用特制的砂鍋鼎罐，藥草清燉，湯清爽而鮮美，肉細(xì)嫩而純香，加特制的蘸水(蘸水的調(diào)料就有幾十種)，實乃味珍，獨樹一幟。在數(shù)千年的歷史長河中，花江狗肉具是一種食品，也是一種文化，源于三國，流傳至今，終登上大雅之堂，成為聞名全國的小吃，在花江鎮(zhèn)也形成了“花江狗肉一條街”。
1. 做法獨特：融合神秘配方與獨特工藝，采取現(xiàn)代工藝重新研制，口味獨特；
2. 吃法獨特：在鍋內(nèi)加入底湯，狗肉可涮可煮，可辣可鮮湯，還可以可涮50多種蔬菜和豆制品。
3. 葷素搭配、營養(yǎng)搭配：招牌推薦、風(fēng)味特色菜，先吃后涮，顧客實惠又省錢，店主賺錢。
4. 制作標(biāo)準(zhǔn)化：烹調(diào)數(shù)字化、配料量化。無需廚師基礎(chǔ)，操作簡單，培訓(xùn)即可上崗。
5. 出菜速度快：上菜快，顧客無需等。消費者省時間，店主翻臺率高，利潤高。
6. 投資靈活：店面可大可小，投資可多可少，是極佳的投資項目。
7. 辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長，開花江狗肉火鍋店創(chuàng)業(yè)首選。
名師簡介：
胡志祥： 學(xué)校創(chuàng)始人，畢業(yè)于湖北省武漢商學(xué)院，從業(yè)24年，中式烹調(diào)高級技師，特級烹調(diào)師、高級營養(yǎng)師、湖北省烹飪協(xié)會理事會成員、湖北省勞動廳廚師評委，長期從事紅、白案技術(shù)實踐與研究，多次獲得烹飪大賽金、銀牌. 擅長中式烹調(diào)，精通鄂、粵、川、湘、宴席菜，白案等。
張強老師：中式烹調(diào)高級技師、從業(yè)30年，擅長川、湘、鄂菜鹵菜系制作工藝及新派鄂菜，盤頭裝飾，果醬盤飾，張大師很重視在教學(xué)過程中的創(chuàng)新，他認(rèn)為不管是什么菜系，只有不斷的創(chuàng)新才能越走越遠(yuǎn)，才能讓更多人愛上你的菜.
培訓(xùn)詳情：
培訓(xùn)內(nèi)容：★花江狗肉火鍋★鴛鴦湯狗肉火鍋★砂鍋狗肉★紅燒狗肉★鹵香狗肉★滋補狗肉★各種葷素菜的處理等。
培訓(xùn)費用：4880元包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學(xué)習(xí)材料費、資料費、享受終身技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。學(xué)校不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。
培訓(xùn)課程：
1.狗肉原料的前期處理；
2.花江狗肉調(diào)料的配制；
3.狗肉湯的制作，鍋底料的制作；
4.花江狗肉系列菜品的實操；
5.設(shè)備及用具的購置與配備；
6.食材的選購及初加工；
7.調(diào)料的采購及使用；
8.底料的熬配要領(lǐng)；
9.系列味碟的配料及調(diào)制；
10.加工的工藝流程及實操步驟反復(fù)練習(xí)。
支持與優(yōu)惠：
1.根據(jù)個人投資能力指導(dǎo)選址，分析消費商圈，合理設(shè)定營銷方案。
2.根據(jù)店面情況設(shè)計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。
3.整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險回避方法。
4.根據(jù)當(dāng)?shù)叵M水平，設(shè)定產(chǎn)品銷售價格。
溫馨提示：即將創(chuàng)業(yè)的朋友們！佳肴匯知道您的錢來之不易，所以佳肴匯會憑專業(yè)、專注、負(fù)責(zé)的態(tài)度教學(xué)，讓您花的每一分錢都有價值！絕不讓走彎路！教一位學(xué)員，交一位朋友，因為您的成功，就是我們的成功！我們將一站式服務(wù)到底，伴隨您們成功創(chuàng)業(yè)！
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