武漢佳肴匯小吃餐飲培訓(xùn)
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項(xiàng)目背景：
中國(guó)水果資源豐富，其中，蘋(píng)果產(chǎn)量是世界，柑桔產(chǎn)量世界第三，梨、桃等產(chǎn)量居世界前列。近年來(lái)，中國(guó)果汁飲料市場(chǎng)呈高速發(fā)展態(tài)勢(shì)，果汁市場(chǎng)的迅速崛起與消費(fèi)者的健康意識(shí)增強(qiáng)密不可分，果汁飲料，尤其是純果汁里富含身體必需的維生素和微量元素，也因此，健康美味成為果汁吸引消費(fèi)者的主因。
中國(guó)雖人口眾多，果汁飲料的消費(fèi)量卻較低，人均年消費(fèi)量還不到1公斤，是世界平均水平的1/10，發(fā)達(dá)國(guó)家平均水平的1/40。世界人均果汁飲料消費(fèi)量已達(dá)7公斤，如果按世界平均消費(fèi)量計(jì)算，中國(guó)果汁飲料的市場(chǎng)容量應(yīng)為910萬(wàn)噸，這表明，果汁飲料在中國(guó)仍有巨大的發(fā)展空間。國(guó)際市場(chǎng)方面，到2020年，全球果汁及碳酸飲料將增至730億升。據(jù)此推斷，未來(lái)中國(guó)果汁行業(yè)的發(fā)展空間非常廣闊，與此同時(shí)也具備了非常好的投資優(yōu)勢(shì)。、
鮮榨果汁消費(fèi)是現(xiàn)代生活新時(shí)尚。消費(fèi)者稱(chēng)鮮榨果汁是“第二蔬菜”。統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)鮮榨果汁消費(fèi)量連續(xù)10年有增無(wú)減。2003年我國(guó)水果用于鮮榨果汁銷(xiāo)量達(dá)50億元，占全國(guó)水果零銷(xiāo)售額的1/5，為我國(guó)水果消費(fèi)和深加工開(kāi)拓了新的領(lǐng)域。我國(guó)鮮榨果汁起源于20世紀(jì)90年代，可以說(shuō)是從罐頭水果、堂吃水果、水果粉、水果菜、水果菜肴和果酒等演變而來(lái)的?，F(xiàn)在，在北京、上海、廣州等地高檔賓館飯店，以鮮榨果汁作為特色服務(wù)，既適合消費(fèi)者飲食習(xí)慣，又有高利潤(rùn)的經(jīng)濟(jì)效益，而且這種形式正迅速在中國(guó)各地餐飲行業(yè)全面鋪開(kāi)。
名師簡(jiǎn)介：
王思平：資深咖啡師，從業(yè)10年，咖啡技藝獨(dú)具匠心。國(guó)家高級(jí)咖啡師技師，世界百瑞斯塔國(guó)家咖啡師大賽華北賽區(qū)冠軍。曾任職北京新島咖啡店長(zhǎng)，綠茵閣西餐廳店長(zhǎng)，在北京國(guó)際會(huì)展中心咖啡交流會(huì)上擔(dān)任過(guò)咖啡講師。先后為多家咖啡店，西餐廳策劃營(yíng)銷(xiāo)方案及技術(shù)指導(dǎo)，擁有成功開(kāi)店經(jīng)歷，對(duì)咖啡市場(chǎng)有深刻理解，有著豐富的實(shí)操教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。擅長(zhǎng)：咖啡制作、意式拉花、花式拉花、特色飲品、雞尾酒、鮮榨果汁、冰沙奶昔、奶茶、雪冰、臺(tái)灣甜品、港式甜品、冰淇淋、養(yǎng)生飲品、精致果拼。
李懷成：廣東人，國(guó)家特級(jí)廚師，營(yíng)養(yǎng)師、食品雕刻師，意大利FABBRL冰激淋集團(tuán)會(huì)員，從事飲品行業(yè)十多年，07年得到香港茶王大賽得主賴(lài)旺明與彭敬威的精心指點(diǎn)，2010年遠(yuǎn)赴意大利冰激凌商學(xué)院進(jìn)修冰激淋制作工藝、文化?，F(xiàn)任佳肴匯水吧培訓(xùn)部總監(jiān)負(fù)責(zé)飲品項(xiàng)目的教學(xué)和技術(shù)及口味研發(fā)，大師為人熱情、教學(xué)認(rèn)真，受到了學(xué)員的好評(píng)和擁護(hù)。
培訓(xùn)內(nèi)容：
果汁基礎(chǔ)1.果汁常用設(shè)備性能和功能簡(jiǎn)介 2.濃縮果汁制作及還原過(guò)程 3.濃縮果汁的還原方法及技巧 4.鮮調(diào)果汁和鮮榨果汁的用途 5.功能和使用技巧。
鮮調(diào)果汁：★經(jīng)典橙汁★檸檬汁★哈密瓜汁★薄荷汁★芒果汁★草莓汁★荔枝汁★鳳梨汁★葡萄汁★青蘋(píng)果汁★木瓜汁等二十多種果汁的調(diào)制。
優(yōu)活果C：★芒果優(yōu)果C★藍(lán)莓優(yōu)果C★草莓優(yōu)果C★香橙優(yōu)果C★鳳梨優(yōu)果C★檸檬優(yōu)果C★蘆薈優(yōu)果C★薰衣草優(yōu)果C★冰糖蘆薈優(yōu)果C。
鮮果爽：★百香果果爽★冰爽檸檬★西瓜爽★鳳梨爽★草莓爽★荔枝果爽★冰爽葡萄★青蘋(píng)果果爽★水蜜桃果爽★冰爽檸檬★哈密瓜果爽等十多種果汁的調(diào)制。
果滋味：★綠野仙蹤★青梅幽香★浪漫滿(mǎn)屋★碰碰爽★丹麥果爽★水蜜桃果爽★芒果哈密瓜果爽★香橙薄荷爽★西瓜果爽★青蘋(píng)果果爽等。
爆炸果汁：★爆炸黑加侖汁★鳳梨多多★熱帶風(fēng)情★爆炸哈密瓜★冰擰茶★爆炸葡萄汁★柳橙多多★冰爽水蜜桃★芒果多多★檸檬水★丹麥果汁★冰爽草莓★紅色戀人等。
檸檬優(yōu)v：★檸檬蘆薈C多★檸梅★檸檬水晶薄荷密★檸檬鮮紅★檸檬利賓納等。
冰果露：★芒果果露★水蜜桃果露★柳橙果露★草莓果露★鳳梨果露★西潘蓮果露★青蘋(píng)果果露★葡萄果露★薄荷果露★檸檬冰果露★荔枝果露等。
雪頂/冰璇果飲：★檸檬雪頂/冰璇★水蜜桃雪頂/冰璇★芒果雪頂/冰璇★柳橙雪頂/冰璇★青蘋(píng)果雪頂/冰璇★葡萄雪頂/冰璇等。
酷思果泥：★雪梨酷思★水蜜桃酷思★西香蓮酷思★香橙酷思★黑加侖酷思★芋頭酷思★草莓酷思★鳳梨酷思★西瓜酷思★奇異果酷思等。
水晶果凍：★芒果果凍★鳳梨果凍★草莓果凍★西瓜果凍★水蜜桃果凍★香橙果凍★青蘋(píng)果果凍★檸檬愛(ài)玉凍等。
現(xiàn)榨果汁：1.認(rèn)識(shí)水果、蔬菜的性能特性 2.新鮮果汁的做法 3.蔬菜汁的做法 ★功能果汁★早餐果汁★清涼退火果汁。
滋味現(xiàn)炸果汁：★黃瓜檸檬汁★胡蘿卜芒果汁★哈密瓜芒果汁★雪梨火龍果汁★鮮橙蘋(píng)果汁★雪梨奇異果汁★鮮橙香蕉汁★雪梨蘋(píng)果汁★胡蘿卜蘋(píng)果汁★香瓜雪梨汁★奇異果雪梨汁等。
專(zhuān)供現(xiàn)炸果汁：★南極仙翁★現(xiàn)榨蘋(píng)果汁★玉米汁★菠蘿冰治★夢(mèng)露★茜露★窈窕淑女★黃金誘惑★初戀★纖體黃瓜汁★暖身生姜汁★西芹胡蘿卜汁★鮮橙汁★現(xiàn)榨苦瓜汁★現(xiàn)榨西瓜汁★粉紅回憶等。
鮮牛奶乳：★西瓜牛奶乳★芒果牛奶乳★木瓜牛奶乳★哈密瓜牛奶乳★香蕉牛奶乳★草莓酸奶★柳橙優(yōu)酪乳★鳳梨優(yōu)酪乳★檸檬優(yōu)酪乳★水蜜桃優(yōu)酪乳★木瓜香蕉牛奶。
培訓(xùn)費(fèi)用：1580元包教包會(huì)，包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般4天左右可完全掌握。
溫馨提示：即將創(chuàng)業(yè)的朋友們！佳肴匯知道您的錢(qián)來(lái)之不易，所以佳肴匯會(huì)憑專(zhuān)業(yè)、專(zhuān)注、負(fù)責(zé)的態(tài)度教學(xué)，讓您花的每一分錢(qián)都有價(jià)值！絕不讓走彎路！教一位學(xué)員，交一位朋友，因?yàn)槟某晒?，就是我們的成功！我們將一站式服?wù)到底，伴隨您們成功創(chuàng)業(yè)！
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