武漢佳肴匯小吃餐飲培訓
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項目背景：
雞蛋仔（Egg puffs）是香港地道街頭小吃之一，臺灣稱為雞蛋糕、雞蛋餅。20世紀50年代出現(xiàn)在香港，憑借酥脆香甜的口感很快就征服了人們，遍布香港的大街小巷。雞蛋仔制作簡單，以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成；倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。
雞蛋仔起源于1950年代，有雜貨店老板為了不浪費破裂的蛋，遂嘗試加入面粉、牛油等配料弄成漿狀，再經(jīng)倒模烘烤而成。后來模具設(shè)計成小小的雞蛋形狀，不料大受歡迎。初時雞蛋仔由鴨蛋制成，因為價廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。雞蛋仔傳統(tǒng)是由街邊小販以手推車販賣。不過亦有小食店制作，并增設(shè)不同口味，如巧克力、椰絲、黑芝麻等。
雞蛋仔雞蛋仔在五十年代出現(xiàn)在香港，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，已經(jīng)遍布香港的大街小巷，現(xiàn)大陸也非常流行，常?？梢栽诖箨懡诸^見到售賣雞蛋仔的港式小店。有（米芝蓮）（蘭沁園）等店香港雞蛋仔獨具特色，讓你聞香而來，看一眼就會愛上它。
香氣濃郁：
蛋的鮮香和奶的純香完美結(jié)合，烤出的雞蛋。仔香氣四溢，滿街飄散，使人聞香而來。
口感超好：
獨有配方精制而成的雞蛋仔外殼酥脆，咬開時看到分成兩層，上層中空，下層是軟綿的夾心，口感超好沒的比。
色澤誘人：
原味雞蛋仔為金黃色，看上去就知道，一定是酥脆無比的美味。
外型獨特：
像一串葡萄形狀的雞蛋仔造型可愛，井然有序的排列讓人感到新穎別致，獨特的造型給人留下深刻的印象。
多種口味：
全部采用天然原料制作，有原味雞蛋仔、朱古力雞蛋仔、椰絲雞蛋仔、海苔雞蛋仔、香蔥雞蛋仔、火腿玉米雞蛋仔、紅豆雞蛋仔、芝麻雞蛋仔等多種口味供人們選擇。
名師簡介：
劉德權(quán)：國家特級廚師，國家特級職業(yè)烹調(diào)師，曾留學韓國、日本專業(yè)學習日韓美食的烹飪制作和創(chuàng)新研發(fā)，獲得中華名廚、中國優(yōu)秀廚師。曾在香港金冠偉帆酒店、廣州鳳凰城國際酒店任行政總廚。對港臺美食的制作爐火純情，現(xiàn)任佳肴匯港臺小吃西式料理系列項目的教學和研發(fā)總監(jiān)，大師講解細膩，有豐富的教學經(jīng)驗，培訓學員中注重理論與實踐的結(jié)合，深受業(yè)內(nèi)人士和廣大學員的好評。
朱光明:山東人，專業(yè)學習港日韓輕食料理20余年，國家特級廚師，曾獲得中華名廚、中國金牌廚師，中國港臺美食大廚，曾在萬豪酒店、喜來登酒店、日韓西式料理部人行政總廚，并擔任廣州金鳳酒店技術(shù)顧問，對港日韓美食西式料理的制作技法嫻熟，口味獨到?，F(xiàn)任佳肴匯港臺小吃系列項目的教學和技術(shù)及口味研發(fā)，大師為人熱情、教學認真，受到了學員的好評和擁護。
培訓詳情：
培訓內(nèi)容：
銅鑼燒系列：★香蕉風味銅鑼燒★奶香密豆風味銅鑼燒★酸奶水果風味銅鑼燒★抹茶紅豆風味銅鑼燒★原味紅豆風味銅鑼燒★濃情奶油風味銅鑼燒★自然草莓果味銅鑼燒★肉松銅鑼燒★綠豆銅鑼燒★藍莓銅鑼燒★草莓銅鑼燒等。
雞蛋仔系列：★原味雞蛋仔★日式抹茶味雞蛋仔★黑巧克力雞蛋仔★烤花生味雞蛋仔★香蕉味雞蛋仔★草莓雞蛋仔★葡萄味雞蛋仔★青蘋果味雞蛋仔等。
果露系列：★葡萄果露★草莓果露★鳳梨果露★柳橙果露★桑葚果露★檸檬果露。
奶茶系列：★原味奶茶★草莓奶茶★香芋奶茶★五谷奶茶★布丁奶茶★蜂蜜柚子茶。
培訓費用：銅鑼燒學費1680元；加學飲品1980元、雞蛋仔學費1680元；加學飲品1980元、雞蛋仔 銅鑼燒 飲品學費3280元。
培訓時間：一般5-7天左右，根據(jù)個人情況而定，直到完全掌握以上技術(shù)為止。
培訓課程：
1.香港雞蛋仔經(jīng)營器具、設(shè)備的使用方法和維護。
2.講解香港雞蛋仔原材料作用及分類、選料、配比、及加工。
3.香港雞蛋仔制作流程與技巧。
4.學員反復(fù)實操至熟練撐握全套技術(shù)制作工藝。
5.銅鑼燒經(jīng)營器具、設(shè)備的使用方法和維護。
6.講解銅鑼燒原材料作用及分類、選料、配比、及加工。
7.香銅鑼燒制作流程與技巧。
8.學員反復(fù)實操至熟練撐握全套技術(shù)制作工藝。
運營培訓：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物料采購等。
2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
4.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
5.老師實踐操作中帶領(lǐng)你學習開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
溫馨提示：即將創(chuàng)業(yè)的朋友們！佳肴匯知道您的錢來之不易，所以佳肴匯會憑專業(yè)、專注、負責的態(tài)度教學，讓您花的每一分錢都有價值！絕不讓走彎路！教一位學員，交一位朋友，因為您的成功，就是我們的成功！我們將一站式服務(wù)到底，伴隨您們成功創(chuàng)業(yè)！
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