武漢佳肴匯小吃餐飲培訓(xùn)
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項(xiàng)目背景：
雞翅包飯是云南省大理當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民間食品，因工藝考究選料上乘，是當(dāng)?shù)乩习傩赵诓颓帮埡笫走x的休閑小食品。改革開放后，大理雞翅包飯因口味特殊，被臺灣商人挖掘后帶入臺灣，并結(jié)臺灣商業(yè)化運(yùn)作開始進(jìn)入全球華人的視野。雞翅包飯?jiān)诖罄懋?dāng)?shù)貍涫軞g迎，是云南大理最受歡迎的休閑小吃，全球各地到大理古城旅行的游客，對大理雞翅包飯都給予了非常高的評價(jià)。雞翅包飯?jiān)u選為大理古城特色名優(yōu)小吃和大理十大特色美食。我學(xué)校雞翅包飯的培訓(xùn)從采購原料、雞翅化凍、去骨、腌制、油飯的蒸煮、油飯炒料的配制和炒煮、及裝飯、成型、冰凍冷藏、燒烤打包。
出爐的雞翅色澤金黃、肉香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特、美味無限，表面富有光澤，氣味鮮香誘人，飽滿的雞肉香味非常能夠吸引食客食欲。肉香與Q彈的米香完美的融合在一起，互相襯托不油不膩，使得口味飽滿，美味十足！正宗臺灣雞翅包飯，風(fēng)靡全臺灣南北夜市，大陸剛剛開始流行，市場潛力巨大！
名師簡介：
劉德權(quán)：國家特級廚師，國家特級職業(yè)烹調(diào)師，曾留學(xué)韓國、日本專業(yè)學(xué)習(xí)日韓美食的烹飪制作和創(chuàng)新研發(fā)，獲得中華名廚、中國優(yōu)秀廚師。曾在香港金冠偉帆酒店、廣州鳳凰城國際酒店任行政總廚。對港臺美食的制作爐火純情，現(xiàn)任佳肴匯港臺小吃西式料理系列項(xiàng)目的教學(xué)和研發(fā)總監(jiān)，大師講解細(xì)膩，有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)學(xué)員中注重理論與實(shí)踐的結(jié)合，深受業(yè)內(nèi)人士和廣大學(xué)員的好評。
朱光明:山東人，專業(yè)學(xué)習(xí)港日韓輕食料理20余年，國家特級廚師，曾獲得中華名廚、中國金牌廚師，中國港臺美食大廚，曾在萬豪酒店、喜來登酒店、日韓西式料理部人行政總廚，并擔(dān)任廣州金鳳酒店技術(shù)顧問，對港日韓美食西式料理的制作技法嫻熟，口味獨(dú)到?，F(xiàn)任佳肴匯港臺小吃系列項(xiàng)目的教學(xué)和技術(shù)及口味研發(fā)，大師為人熱情、教學(xué)認(rèn)真，受到了學(xué)員的好評和擁護(hù)。雞翅包飯
培訓(xùn)詳情：
培訓(xùn)內(nèi)容 內(nèi)容一從雞翅采購、腌制、包飯過程全部培訓(xùn)。
品種：★奧爾良味型★香辣味型★麻辣味型★孜然味型★BT辣味型★五香味型★醬香味型★雞丁包飯★雞翅蛋包飯★雞翅肉絲包飯★雞翅午餐肉包飯。
內(nèi)容二半成品教學(xué)（買半成品雞翅飯培訓(xùn)）。
品種：★奧爾良味型★香辣味型★麻辣味型★孜然味型★五香味型★醬香味型等各種味型醬料和撒料配置和方法，燒烤和售賣技巧。（批發(fā)半成品雞翅包飯）。
培訓(xùn)費(fèi)用內(nèi)容一：3800元（免費(fèi)學(xué)內(nèi)容二）內(nèi)容二：2800元，包教包會，包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會為止。一般5天左右可完全掌握。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)講解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
4.流動小吃車經(jīng)營策略。
動手實(shí)操1.大、小雞全翅的挑選采購方法。
2.雞全翅的骨頭去除方法（不破皮）。
3.各種口味雞翅包飯雞翅的腌制。
4.各種口味雞翅飯、蛋包飯、雞翅肉包飯，飯的處理制作。
5.飯的二次加工和調(diào)味。
6.腌制好的雞翅和油飯的組合灌裝技巧。
7.雞翅包飯的烤制調(diào)味技巧。
8.售賣方法和技巧培訓(xùn)。
9.未售完半成品的儲存和二次烤制技巧。
溫馨提示：即將創(chuàng)業(yè)的朋友們！佳肴匯知道您的錢來之不易，所以佳肴匯會憑專業(yè)、專注、負(fù)責(zé)的態(tài)度教學(xué)，讓您花的每一分錢都有價(jià)值！絕不讓走彎路！教一位學(xué)員，交一位朋友，因?yàn)槟某晒?，就是我們的成功！我們將一站式服?wù)到底，伴隨您們成功創(chuàng)業(yè)！
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