武漢佳肴匯小吃餐飲培訓(xùn)
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項目背景：
原始的漢堡包是剁碎的牛肉末和面做成的肉餅，故稱牛肉餅。古代韃靼人有生吃牛肉的習(xí)慣，隨著韃靼人的西遷，先傳入巴爾干 半島，而后傳到德意志，逐淅改生食為熟食。德國漢堡地區(qū)的人將其加以改進(jìn)，將剁碎的牛肉泥揉在面粉中，攤成餅煎烤來吃，遂以 地名而稱為“漢堡肉餅”。1850年，德國移民將漢堡肉餅烹制技藝帶到美國。1932年有人將這種油炸牛肉餅夾入表面撒有芝麻的小圓 面包中作為主食或點(diǎn)心食用，后來花樣翻新，逐漸與三明治合流，將牛肉餅夾在一剖 為二的小面包當(dāng)中，所以得名漢堡包，意為有漢堡牛肉餅的面包。
漢堡包一詞為英語Hamburger的中文名，同時含有音譯及義譯的元素在內(nèi)，有時也直接稱為漢堡。漢堡包原名來自于德國的城市漢 堡市(Hamburg)。在英語里頭，Hamburger就是指“來自漢堡的”，可以是指漢堡包本身，或是包里面由牛絞肉或其他夾有牛絞肉做成 的肉餅。這一種肉餅，現(xiàn)時在漢語普遍稱之為漢堡排，在19世紀(jì)中葉的時候，居住在那里的人們喜歡把牛排搗碎成一定形狀，這種 吃法可能被當(dāng)時的大量德國移民傳到了美洲。 1836年，一道以“漢堡牛排”(Hamburg steak)命名的菜出現(xiàn)在美國人的菜單上;從一 本1902年的烹飪手冊中我們可以看出，當(dāng)時Hamburg steak的做法與今天的概念已經(jīng)很接近了，就是用碎牛肉和洋蔥與胡椒粉拌在一 起。到了20世紀(jì)晚期，美國人對Hamburg steak的做法進(jìn)行了改良，然后把它送進(jìn)了快餐店，這就是今天招人喜愛的hamburger的起源。
炸雞漢堡僅需幾千元資金，兩個人就能經(jīng)營，幾天即可開業(yè)，投資小，收益快，基本上沒有風(fēng)險，當(dāng)月投資，當(dāng)月收益，不需要廣告宣傳，不需要豪華裝修，店面選址廣泛，可在商場、超市、步行街、學(xué)校、商鋪檔口、社區(qū)、集貿(mào)市場等地都可開店經(jīng)營，也可無店經(jīng)營。產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，能滿足需男女老少各類消費(fèi)群體，可早、中、晚、夜宵四次聯(lián)動銷售，一天24小時不間斷賺錢，只需要勤勤懇懇的勞作，是真正的暴利行業(yè)。
名師簡介：
徐國盛：國家高級烹飪技師，中國烹飪名師，從業(yè)21年，擅長西餐制作，先后在昆明市、香港扒王之王、豪享來西餐廳，圣地淘沙西餐廳多家大型西餐廳擔(dān)任技術(shù)顧問、行政總廚，曾擔(dān)任東方烹飪學(xué)校西餐實(shí)踐課老師。遵循走出去、請進(jìn)來的創(chuàng)新理念，重視廚藝交流、學(xué)習(xí)，提倡團(tuán)隊合作精神，以技服人，多次參加各級烹飪大賽并獲得榮譽(yù)。2004年榮獲第二屆中華美食大賽牛排類金爵獎，現(xiàn)任佳肴匯西式餐飲部技術(shù)顧問和教學(xué)顧問，為人和善，深受學(xué)員好評。
吳敬平：國家西點(diǎn)烹調(diào)高級技師，從業(yè)23年，曾任全禾淼有限公司任西餐部主管兼中央廚房生產(chǎn)車間主管、上海勝凡新餐廳主管兼任廚師長、廣西非海香格里拉西餐廳廚師長兼技術(shù)顧問、武漢金豆莢西餐廳廚師長。多年實(shí)踐經(jīng)歷使他融會貫通、獨(dú)創(chuàng)意境、形成西式新的風(fēng)向標(biāo)。牛扒、披薩、美式、意式、法式西餐等技術(shù)水準(zhǔn)國內(nèi)。現(xiàn)任佳肴匯西式料理部技術(shù)總監(jiān)和教學(xué)總監(jiān)，為人和樂，深受學(xué)員好評。炸雞漢堡
培訓(xùn)詳情：
炸雞類：★香辣雞翅★香辣尖中翅★麻辣雞翅★麻辣尖中翅★麥香雞翅★香辣雞腿★無骨雞柳★上校雞塊★麥香雞腿 ★勁爆雞米花★新奧爾良烤翅★香酥雞柳★香酥雞排★麻辣雞塊等。
漢堡類：★巨無霸漢堡★至尊鮮蝦堡★雞腿漢堡★雞柳漢堡★牛肉漢堡★豬肉漢堡★火腿漢堡★魚香漢堡★超級漢堡 ★雞蛋牛肉煲★麥香雞腿堡★之士鮮蝦堡等。
美味小吃：★巨無霸漢堡★至尊鮮蝦堡★雞腿漢堡★雞柳漢堡★牛肉漢堡★豬肉漢堡★火腿漢堡★魚香漢堡★超級漢堡★雞蛋牛肉煲★麥香雞腿堡★之士鮮蝦堡等。
培訓(xùn)費(fèi)用：1880元包教包會，包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。一般5天左右可完全掌握。
培訓(xùn)課程：
1.炸雞漢堡等發(fā)展史。
2.炸雞粉、面包糠、腌粉等原料認(rèn)識；炸爐、恒溫箱等設(shè)備認(rèn)識和使用方法。
3.雞腿、雞翅、雞塊、雞柳等腌制方法。
4.炸雞腿、炸雞翅、上校雞塊、無骨雞柳等炸雞系列整個操作工藝流程。
5.各種漢堡、熱狗的制作方法及工藝流程。
6.各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息。
7.店面經(jīng)營的選址原則、裝修布局風(fēng)格及經(jīng)營管理技巧。
溫馨提示：即將創(chuàng)業(yè)的朋友們！佳肴匯知道您的錢來之不易，所以佳肴匯會憑專業(yè)、專注、負(fù)責(zé)的態(tài)度教學(xué)，讓您花的每一分錢都有價值！絕不讓走彎路！教一位學(xué)員，交一位朋友，因為您的成功，就是我們的成功！我們將一站式服務(wù)到底，伴隨您們成功創(chuàng)業(yè)！
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