武漢佳肴匯小吃餐飲培訓(xùn)
7x24小時(shí)咨詢熱線
7x24小時(shí)咨詢熱線
學(xué)校簡(jiǎn)介| 精品課程| 教師團(tuán)隊(duì)| 學(xué)校環(huán)境| 新聞動(dòng)態(tài)
上課時(shí)段: 詳見(jiàn)內(nèi)容
已關(guān)注: 239人
課程價(jià)格: 請(qǐng)咨詢
項(xiàng)目背景：
漢味黑鴨是采用祖?zhèn)魃衩嘏浞胶同F(xiàn)代特殊工藝制作出來(lái)的。剛?cè)肟跁r(shí)“有點(diǎn)甜”，然后“越來(lái)越辣，啃完后‘嘴邊還留余香’。它皮黑肉嫩，醇厚不膩，香鮮美味，具有麻、辣、甜、鮮，酥、干香之特點(diǎn)。而且肉質(zhì)勁道，不僅聞的香，而且吃的香?？戳烁屓思庇谄穱L。因其色澤黃黑而得名，其回味悠長(zhǎng)。甜中帶辣、辣中帶麻、麻中帶香、香味入骨。漢味黑鴨漢味黑鴨，將白條鴨配以幾十種中草藥，加入上乘辣椒、花椒等調(diào)料，進(jìn)行泡制、腌制、鹵制、烤制、涼制等工藝制作。使成品鴨黑中帶黃，色澤光鮮。味道甜而不膩、辣而不燥、麻而不澀、入口美妙無(wú)窮，妙不可言。骨肉都可吃，是尚好的休閑美食。漢味黑鴨肉本屬?zèng)鲂?，配以‘甘草、肉桂、?dāng)歸’等名貴中藥鹵制后既可解毒、祛痰、補(bǔ)血；還可清肝火、祛內(nèi)熱、祛內(nèi)濕、健脾胃、增強(qiáng)食欲、消除疲勞之功效。它一問(wèn)世就風(fēng)靡武漢三鎮(zhèn)，暢銷(xiāo)全國(guó)各地，是人見(jiàn)人愛(ài)的鴨子美食。
麻：麻的勁爽，麻的上癮！正宗黑鴨，精選作料復(fù)配配方，麻味一絕！
辣：辣的夠勁，火得要命！正宗黑鴨，精選子彈頭朝天椒、野山椒等，復(fù)合搭配，
鮮：原料精選，技術(shù)保證！正宗黑鴨，精選活鴨，肉質(zhì)鮮嫩。作料提香，無(wú)人不愛(ài)！
香：皮勁肉嫩，味美鮮香，汁濃味厚，沁人心脾；料香味濃，鮮香不膩，國(guó)粹美味大補(bǔ)宴，不吃鴨肉是遺憾，香入心間！
甜：甘甜入口，回味無(wú)窮：正宗黑鴨，利用上等冰糖、白糖加以輔之使黑鴨子外表色澤光亮，入口甘甜。
酥：中藥秘制，再加上獨(dú)特的飄香油和增香粉，做出來(lái)的鴨子色澤黑亮，外酥里嫩，香酥滑爽，口感、香氣、回味超居首位。
名師簡(jiǎn)介：
張強(qiáng)：中國(guó)鹵菜界名廚，曾獲得中華名廚榮譽(yù)稱號(hào)，曾在北京月亮河度假村酒店、北京南宮食府酒店中餐行政總廚。2012年曾在北京全聚德任技術(shù)顧問(wèn)，對(duì)川、粵、湘、鄂口味都有獨(dú)到見(jiàn)解，對(duì)烤鴨、烤雞、鴨脖等燒烤和鹵菜方面有專業(yè)研究，曾獲得中國(guó)鹵菜制作比賽一等獎(jiǎng)，現(xiàn)任佳肴匯公司醬鹵主教和技術(shù)總監(jiān)、為人和氣，注重教學(xué)品質(zhì)，關(guān)愛(ài)學(xué)員、教學(xué)認(rèn)真，在學(xué)員中享有優(yōu)秀口碑。
蔣春陽(yáng)：國(guó)家中式烹調(diào)師，行業(yè)經(jīng)驗(yàn)18年，特長(zhǎng)：周黑鴨、精武鴨、絕味鴨脖、夫妻肺片、傳統(tǒng)鹵菜、泡菜、涼菜等。先后榮獲世界華人美食協(xié)會(huì)舉辦的第五屆廣州華人美食文化節(jié)個(gè)人鹵制品銀獎(jiǎng)，中國(guó)美食協(xié)會(huì)主辦的第六屆美食大賽個(gè)人鹵制品銀獎(jiǎng)。經(jīng)營(yíng)十余年鹵菜店，經(jīng)驗(yàn)豐富，擅長(zhǎng)創(chuàng)新。所做產(chǎn)品唇齒留香，根據(jù)各地口味精準(zhǔn)調(diào)制，自然環(huán)保，外形美觀，回味無(wú)窮深受大家好評(píng)。漢味黑鴨
培訓(xùn)詳情
黑鴨系列：★黑全鴨★黑鴨鴨脖★黑鴨鴨肝★黑鴨鎖骨★黑鴨鴨頭★黑鴨鴨翅★黑半邊鴨★黑鴨鴨腸★黑鴨鴨心★黑鴨鴨舌★黑鴨鴨胗★黑鴨鴨掌★黑鴨鴨心★黑鴨架子★黑鴨翅尖★黑鴨鴨肝等。
輔助系列：★香干★千張★蓑衣干子★千葉豆腐★油豆腐★腐竹★豆油皮★蓮藕★面筋★千葉豆腐★海帶等。
免費(fèi)培訓(xùn)系列：1.真空包裝技術(shù)培訓(xùn) 2.半成品鎖鮮保存方法 3.未售完產(chǎn)品保存和二次售賣(mài)方法等。
培訓(xùn)費(fèi)用：2880元包教包會(huì)，包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般5天左右可完全掌握。
培訓(xùn)課程：
1.黑鴨所用器具、設(shè)備的使用購(gòu)置。
2.講解黑鴨所用香辛料、辣椒，花椒，麻椒的采購(gòu)及用量。
3.鴨頭，鴨掌，鴨架、鴨雜選材及處理方法。
4.培訓(xùn)黑鴨專用鹵水的調(diào)配。
5.培訓(xùn)黑鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過(guò)程。
6.培訓(xùn)黑鴨特殊口味的把握與調(diào)整。
8.培訓(xùn)加工黑鴨相關(guān)事項(xiàng)。
9.培訓(xùn)黑鴨鹵水、黑鴨產(chǎn)品的的保管與存放。
10.投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)方法。
溫馨提示：即將創(chuàng)業(yè)的朋友們！佳肴匯知道您的錢(qián)來(lái)之不易，所以佳肴匯會(huì)憑專業(yè)、專注、負(fù)責(zé)的態(tài)度教學(xué)，讓您花的每一分錢(qián)都有價(jià)值！絕不讓走彎路！教一位學(xué)員，交一位朋友，因?yàn)槟某晒?，就是我們的成功！我們將一站式服?wù)到底，伴隨您們成功創(chuàng)業(yè)！
糊湯粉
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售494
特色砂鍋系列
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售507
潮汕砂鍋粥
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售365
柳州螺螄粉
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售554
云南過(guò)橋米線
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售577
河南羊肉燴面
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售527
重慶小面
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售377
腰花面
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售374
鱔魚(yú)面
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售456
遵義羊肉粉
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售543
生燙面
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售550
襄陽(yáng)牛雜面
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售577學(xué)校首頁(yè)| 學(xué)校簡(jiǎn)介| 課程列表| 學(xué)校新聞| 學(xué)校相冊(cè)| 教師團(tuán)隊(duì)| 聯(lián)系我們
武漢佳肴匯小吃餐飲培訓(xùn)課程請(qǐng)咨詢：
滬ICP備18048269號(hào)-1 
電子營(yíng)業(yè)執(zhí)照
教育
全國(guó)教育網(wǎng)站
企業(yè)信用等級(jí)AA級(jí)
合作/版權(quán)/投訴
本頁(yè)信息由注冊(cè)用戶（機(jī)構(gòu)和個(gè)人）自行發(fā)布或提供，所有內(nèi)容僅供參考，任何關(guān)于對(duì)該用戶的推薦都不能替代您的考察核實(shí)，本站不承擔(dān)該用戶發(fā)布/提供信息的行為或內(nèi)容所引起的法律責(zé)任