武漢佳肴匯小吃餐飲培訓(xùn)
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項目背景
鹵肉飯在臺灣被視為極具臺灣特色的民眾小吃，臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中著名的，當(dāng)推鹵肉飯。據(jù)稱，風(fēng)味獨特的鹵肉飯，全世界只有臺灣人會做。鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，臺灣小吃之一。如同許多的臺灣小吃一樣，在全臺各地都有店家販賣鹵肉飯。而鹵肉飯在臺灣南北地區(qū)有不同的意義。在臺灣北部，鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油鹵汁的白飯的料理，有時醬汁里亦會有香菇丁等的成份在內(nèi)，與焢肉飯不同，而此種作法在臺灣南部稱作“肉燥飯”，而所謂的“鹵肉飯”在臺灣南部是指有著鹵豬三層肉的焢肉飯。
鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，臺灣小吃之一。而鹵肉飯的歷史可回朔到周朝，根據(jù)《周禮》當(dāng)中《天官膳夫篇》所記，周朝大王每一頓飯會用上珍貴的菜式有八道，其中的二道為淳熬與淳母，都是將肉醬剁好，蓋在一盅米飯上，上面澆上脂油肉汁，兩者之差異在於淳熬使用的是糯米飯，淳母使用的是粳米飯。今日我們熟悉的“鹵肉飯”類似古代周朝的帝王美食“淳熬”與“淳母”。
培訓(xùn)內(nèi)容
鹵肉飯類 香辣臺灣鹵肉飯 五香牛肉鹵肉飯 黃金豬手鹵肉飯 富貴蹄髈鹵肉飯 雞腿鹵肉飯 香辣雞翅鹵肉飯 香菇燒肉鹵肉飯 牛腩鹵肉飯 牛排鹵肉飯 鴨腿鹵肉飯 土豆燒肉鹵肉飯 紅燒肉鹵肉飯 撒尿牛肉丸鹵肉飯 香酥豬排鹵肉飯等
例湯開胃菜 廣式例湯 臺灣靚湯 紫菜蛋湯 皮蛋冬瓜湯 泡包菜 泡蘿卜 酸豆角等
免費培訓(xùn) 1.店面裝修營銷方案 2.半成品保存方法 3.未售完成品保存和二次銷售方法等
培訓(xùn)費用 2280元
包教包會，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。一般5天左右可完全掌握
培訓(xùn)課程
1.講述臺灣鹵肉飯的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.各種鹵肉鹵汁的配制及熬制方法。
4.肉類半成品初級處理方法。
5.鹵肉飯各種材料的制做流程及方法。
6.鹵肉飯未售完半成品的保存方法。
7.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?
8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
優(yōu)惠酬賓 所有項目，同時學(xué)兩項九折，另送一項;學(xué)三項以上八折，另送一項。
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