武漢佳肴匯小吃餐飲培訓
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項目背景
臊子面是陜西省漢族風味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽，臊子面的特點是面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。
相傳周文王年幼是因父母早亡，一直靠哥哥嫂嫂撫養(yǎng)成人。有一次，周文王率軍出征中途遇到瓢潑大雨，風寒入骨，服過百藥不見起色，數(shù)日臥床不起。嫂子得知后親自下櫥，為文王搟制了一碗熱騰騰的面條，文王吃的大汗淋漓，精神煥發(fā)，后為紀念了嫂嫂遂取名“嫂子面”。臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”，而“哨子面”可能是由于諧音轉化而來。
臊子面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
臊子面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。臊子面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克臊子面煮熟后會變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強的飽腹感。此外，臊子面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。
培訓內(nèi)容
岐山臊子面 正宗岐山臊子面 臊子干拌面 香菇肉絲面 西紅柿雞蛋面 酸菜肉絲面 紅燒排骨面 番茄牛腩面。香辣醬制作。
岐山臊子面店 岐山臊子面全套 涼皮 肉夾饃。
培訓費用
岐山臊子面 1280元
岐山臊子面館 2880元
包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。不限制學習時間,包教包會包滿意,學會為止，一般4-5天左右，視個人情況而定。
培訓課程
1.講述的臊子面發(fā)展史及基礎理論知識。
2.和面的技術與技巧。
3 臊子面的搟法與技巧并進行實操。
4.各種臊子及湯的制作。
5.拌面及炒面的技巧與方法。
6.所需工具與設備的采購途徑和要求。
7.投資預算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
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