武漢佳肴匯小吃餐飲培訓(xùn)
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項(xiàng)目背景
燒烤，是人類原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來(lái)加熱食物。一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)烹調(diào)至可食用，現(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐,如，燃?xì)鉄緺t，電燒烤爐，火山石燒烤爐，鐵板燒烤爐，木炭燒烤爐等。燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。不論在中國(guó)還是整個(gè)亞洲、美洲和歐洲燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。燒烤所具有的文化屬性，是它包含的物質(zhì)的原味及粗鄙化即食效果中對(duì)慣常飲食的反叛，它另一面則受到人類遠(yuǎn)祖在漁獵時(shí)代的飲食記憶符碼的認(rèn)同。
在今天，也沒(méi)有什么食物能夠比燒烤更能引起人類對(duì)食物的原始欲望。事實(shí)上燒烤在過(guò)去的時(shí)間里對(duì)人類一直都是一種形式與味覺(jué)的誘惑。已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)多元價(jià)值的燒烤時(shí)代，在黃河流經(jīng)的土地上，燒烤從現(xiàn)實(shí)主義出發(fā)，以進(jìn)取的姿態(tài)拓展它的文化與經(jīng)濟(jì)疆域。燒烤的經(jīng)營(yíng)方式，也在向著三個(gè)向度分野，其一是仍保持街頭巷尾的燒烤，其二是飯店式集約化燒烤，其三就是驢友們喜愛(ài)的戶外燒烤了?！霸谝熬瘛笔冀K蘊(yùn)涵漁獵時(shí)代的狂放與浪漫，在不斷的伸延，篝火烤炙而食的場(chǎng)面，散發(fā)出誘人的香味和歡樂(lè)的氣氛是人們無(wú)法抗拒的。
創(chuàng)業(yè)班培訓(xùn)內(nèi)容
烤制風(fēng)味 韓式燒烤風(fēng)味 新疆燒烤風(fēng)味 東北燒烤風(fēng)味 地方燒烤風(fēng)味等。
腌烤肉串類 豬肉串 羊肉串 牛肉串 雞肉串 肉筋子串 雞肫串 脆骨串 雞脆骨串。
鹵水飄香類 鳳爪 翅根 雞腿 雞心 全翅 蓮藕 海帶結(jié) 千張結(jié)
田園蔬菜類 韭菜 金針菇 青椒 玉米棒 茄子 香菇 土豆片 黃瓜片 蒜蓉茄子
水產(chǎn)類 鯽魚(yú) 蝦球 螺絲肉。
豆制品類 臭干子 千張 素火腿。
半成品類 火腿腸 熱狗腸 玉米腸 開(kāi)花腸 牛肉丸 墨魚(yú)丸 撒尿牛肉丸 包心花枝丸。
特色類 金針?lè)逝＞?
培訓(xùn)費(fèi) 1800元
包教包會(huì)，包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般5天左右可完全掌握。
全科班培訓(xùn)內(nèi)容
烤制風(fēng)味 韓式燒烤風(fēng)味 新疆燒烤風(fēng)味 東北燒烤風(fēng)味 地方燒烤風(fēng)味等。
腌烤肉串類 豬肉串 羊肉串 牛肉串 雞肉串 肉筋子串 雞肫串 脆骨串 雞脆骨串。
鹵水飄香類 鳳爪 翅根 雞腿 雞心 全翅 蓮藕 海帶結(jié) 千張結(jié)
田園蔬菜類 韭菜 金針菇 青椒 玉米棒 茄子 香菇 土豆片 黃瓜片 蒜蓉茄子
水產(chǎn)類 鯽魚(yú) 蝦球 螺絲肉。
豆制品類 臭干子 千張 素火腿。
半成品類 火腿腸 熱狗腸 玉米腸 開(kāi)花腸 牛肉丸 墨魚(yú)丸 撒尿牛肉丸 包心花枝丸。
特色類 金針?lè)逝＞?
瘋狂烤翅 香辣烤翅 麻辣烤翅 奧爾良烤翅 孜然烤翅 蜜汁紅云烤翅 BT辣烤翅 蒜香烤翅 黯然銷魂烤翅 比翼雙飛翅 十里飄香翅 普羅旺斯烤翅 娘惹烤翅。
烤海鮮 生蠔 扇貝王 青口 帶子 蟶子王 基圍蝦 鮑魚(yú)仔 秋刀魚(yú) 墨魚(yú)仔。
狀元烤蹄 五香烤蹄 麻辣烤蹄 醬香烤蹄 香辣烤蹄 BT辣烤蹄。
烤雞脖 香辣烤雞脖 奧爾良烤雞脖 BT辣烤雞脖。
主食 肉絲炒面 老干媽炒飯 干炒牛河 揚(yáng)州炒飯 雞蛋炒粉。
小吃 涼拌毛豆 鹽水花生 泡菜。
培訓(xùn)費(fèi)用 3600元
包教包會(huì)，包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般7天左右可完全掌握。
全能班培訓(xùn)內(nèi)容
烤制風(fēng)味 韓式燒烤風(fēng)味 新疆燒烤風(fēng)味 東北燒烤風(fēng)味 地方燒烤風(fēng)味等。
腌烤肉串類 豬肉串 羊肉串 牛肉串 雞肉串 肉筋子串 雞肫串 脆骨串 雞脆骨串。
鹵水飄香類 鳳爪 翅根 雞腿 雞心 全翅 蓮藕 海帶結(jié) 千張結(jié)
田園蔬菜類 韭菜 金針菇 青椒 玉米棒 茄子 香菇 土豆片 黃瓜片 蒜蓉茄子
水產(chǎn)類 鯽魚(yú) 蝦球 螺絲肉。
豆制品類 臭干子 千張 素火腿。
半成品類 火腿腸 熱狗腸 玉米腸 開(kāi)花腸 牛肉丸 墨魚(yú)丸 撒尿牛肉丸 包心花枝丸。
特色類 金針?lè)逝＞?
瘋狂烤翅 香辣烤翅 麻辣烤翅 奧爾良烤翅 孜然烤翅 蜜汁紅云烤翅 BT辣烤翅 蒜香烤翅 黯然銷魂烤翅 比翼雙飛翅 十里飄香翅 普羅旺斯烤翅 娘惹烤翅。
烤海鮮 生蠔 扇貝王 青口 帶子 蟶子王 基圍蝦 鮑魚(yú)仔 秋刀魚(yú) 墨魚(yú)仔。
狀元烤蹄 五香烤蹄 麻辣烤蹄 醬香烤蹄 香辣烤蹄 BT辣烤蹄。
烤雞脖 香辣烤雞脖 奧爾良烤雞脖 BT辣烤雞脖。
烤面筋 香辣烤面筋 原味烤面筋 麻辣味烤面筋 醬香烤面筋 BT辣烤面筋 水果味烤面筋。
諸葛烤魚(yú) 萬(wàn)州泡椒味烤活魚(yú) 三峽豆豉味烤活魚(yú) 山城酸菜味烤活魚(yú) 巫山魚(yú)香味烤活魚(yú) 重慶麻辣味烤活魚(yú) 番茄味烤活魚(yú) 雞湯味烤活魚(yú) 青椒味烤活魚(yú) 椒麻味烤魚(yú) 剁椒味烤魚(yú) 醬香味烤魚(yú)。
大汗烤羊排 鹵烤羊排 生烤羊排 五香烤羊排 蒜香烤羊排 香辣烤羊排 BT辣烤羊排 醬香烤羊排 羊腰子 羊蛋 羊蝎子。
主食 肉絲炒面 老干媽炒飯 干炒牛河 揚(yáng)州炒飯 雞蛋炒粉。
小吃 涼拌毛豆 鹽水花生 泡菜
培訓(xùn)費(fèi) 5200元
包教包會(huì)，包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般10天左右可完全掌握。
培訓(xùn)課程安排
1.培訓(xùn)燒烤原材料的選擇、初步加工。
2.燒烤設(shè)備和器具的認(rèn)識(shí)與使用維修。
3.培訓(xùn)豬肉、羊肉、牛肉、魚(yú)肉等其它肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法。
4.培訓(xùn)花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法。
5.培訓(xùn)鮮魚(yú)、大蝦類燒烤原料的處理。
6.培訓(xùn)花樣水果串的制作和處理方法。
7.培訓(xùn)各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧。
8.培訓(xùn)無(wú)煙燒烤技術(shù)。
9.培訓(xùn)調(diào)味鹽、調(diào)味油配方與技術(shù)。
10.培訓(xùn)烤肉類風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)。
11.培訓(xùn)烤蔬菜類風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)。
12.培訓(xùn)烤水果類風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)。
13.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作
14.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。
特別優(yōu)惠 加學(xué)：紙上燒烤、烤全羊、麻辣燙、鹵菜、鴨脖系列、粉面快餐等，總價(jià)打八-九折、另送一項(xiàng);也可學(xué)二送二、學(xué)三送三。
糊湯粉
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售494
特色砂鍋系列
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售507
潮汕砂鍋粥
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售365
柳州螺螄粉
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售554
云南過(guò)橋米線
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售577
河南羊肉燴面
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售527
重慶小面
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售377
腰花面
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售374
鱔魚(yú)面
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售456
遵義羊肉粉
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售543
生燙面
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售550
襄陽(yáng)牛雜面
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售577學(xué)校首頁(yè)| 學(xué)校簡(jiǎn)介| 課程列表| 學(xué)校新聞| 學(xué)校相冊(cè)| 教師團(tuán)隊(duì)| 聯(lián)系我們
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