武漢佳肴匯小吃餐飲培訓(xùn)
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項(xiàng)目背景
鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國(guó)特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場(chǎng)都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長(zhǎng)，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。
鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運(yùn)用廣泛的一種方法。將調(diào)味料加多種香料制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于肉類、家禽野味、水產(chǎn)、蔬菜、豆制品等原料，川味鹵菜就是把經(jīng)過紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過程。適用于家庭，餐廳，酒樓佐菜。
而"川鹵"又是川菜中特別的,那味道可是吃過的人都拍案叫絕,也屬于快速消費(fèi)品，有投資小回報(bào)快的特點(diǎn)，因而很多生意人利用此菜，以小本起家短短的幾年后就賺了不少錢,甚至創(chuàng)造了好幾位千萬、億萬富翁。比如“廖記棒棒雞、華飛四季旺,久久鴨、紅珠雞、紫燕百味雞、江西煌上煌，四川皇蓉夫妻肺片、絕味鴨脖、武漢黑鴨等;都用的是"川鹵"技術(shù),不僅為自己公司創(chuàng)造了豐厚的利潤(rùn)，而且把此項(xiàng)目已經(jīng)當(dāng)作自己的事業(yè)發(fā)展終身，并且創(chuàng)造了無數(shù)奇跡。
鹵菜特點(diǎn)
鹵菜比較小的投資經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，也比較適合那些初入餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，以及需要再就業(yè)的下崗工人，開一家專賣鹵菜的小店，則是投資更少、操作更簡(jiǎn)單、經(jīng)營(yíng)更容易的一個(gè)項(xiàng)目，現(xiàn)場(chǎng)鹵制，現(xiàn)場(chǎng)飄香起到很好的宣傳效果， 提高銷量!
鹵菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃;口感層次分明，回味無窮;產(chǎn)品款款精致新奇，滿街飄香，色香味美!
鹵菜具有取材方便、可豐可儉、質(zhì)地可口、冷熱皆宜、味感豐富、香氣宜人、潤(rùn)而不膩、攜帶方便、易于保管、增進(jìn)食欲、有益營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)。 鹵味制品的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，既可作為餐桌主菜也可當(dāng)作佐酒佳肴，保質(zhì)期長(zhǎng)、四季享用、年節(jié)必備。
創(chuàng)業(yè)班培訓(xùn)內(nèi)容
豬肉類 蹄花 順風(fēng) 豬尾巴 口條 豬肚 肥腸 排骨 蹄膀 豬臉 豬心 五花肉
牛肉類 牛肉 牛肚 牛排 牛心 牛尾 牛板筋 牛百葉 ?？跅l 牛蹄筋 牛腱子 金錢肚
禽肉類 鳳爪 雞腿 雞肫 翅尖 鵝腸 鴨爪 鴨腿 全雞 半邊鴨
水產(chǎn)類 基圍蝦 武昌魚 跳跳
素菜類 蓮藕 千張 海帶 腐竹 香干 面筋 花生米 千頁豆腐 竹筍 小土豆
培訓(xùn)費(fèi)用 2580元
包教包會(huì)，包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般5天左右可完全掌握。
全能班培訓(xùn)內(nèi)容
豬肉類 蹄花 順風(fēng) 豬尾巴 口條 豬肚 肥腸 排骨 蹄膀 豬臉 豬心 五花肉
牛肉類 牛肉 牛肚 牛排 牛心 牛尾 牛板筋 牛百葉 ?？跅l 牛蹄筋 牛腱子 金錢肚
禽肉類 鳳爪 雞腿 雞肫 翅尖 鵝腸 鴨爪 鴨腿 全雞 半邊鴨
水產(chǎn)類 基圍蝦 武昌魚 跳跳
素菜類 蓮藕 千張 海帶 腐竹 香干 面筋 花生米 千頁豆腐 竹筍 小土豆
泡菜品種
1.白云系列： 泡椒鳳爪 白云豬尾 白云鴨掌 白云豬耳等
2.四川泡菜： 什錦泡菜王 泡筍子 三色泡菜 滋補(bǔ)苦瓜泡菜 果味泡菜 橙汁冬瓜條 桂花大蒜 山楂蜜瓜 蜜汁馬蹄 泡蘿卜 泡酸豇豆 泡雪里紅 泡青紅辣椒 ，等大眾泡菜。
3.韓式泡菜：平壤辣白菜 泡黃瓜 泡蘿卜條 小蘿卜泡菜 朝鮮泡菜 什錦系列等
涼菜品種 龍口粉絲 金鉤西芹 蒜油藕片 紅油肚絲 香菇蒜泥 鹽水花生 秘制蒜泥白肉 怡紅快綠 手撕茄子 涼拌豆芽 涼拌海帶 涼拌時(shí)蔬 涼拌玫瑰三絲 泡椒海帶絲 香菜拌牛肉 老醋海蟄頭 香椿拌豆腐 拌桔根 拌明太魚 拌泥鰍等
夫妻肺片 1.主原料：鴨胗 鴨腸 牛肉 牛心 牛舌 牛肚 牛百葉 五香豬肘 豬心 豬舌 豬耳 雞胗 無骨鳳爪等，制作成各種風(fēng)味的夫妻肺片模式(如紫燕百味雞、廖記棒棒雞、天津童子雞等模式); 2.牛肚、豬耳等可做成白鹵。
培訓(xùn)費(fèi)用 3580元
包教包會(huì)，包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般5天左右可完全掌握。
特別優(yōu)惠 加學(xué)：精武鴨脖、絕味鴨脖、久久鴨脖、醬板鴨、烤鴨等項(xiàng)目，總價(jià)打八-九折、另送一項(xiàng)，也可學(xué)二送二、學(xué)三送三。
糊湯粉
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售494
特色砂鍋系列
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售507
潮汕砂鍋粥
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售365
柳州螺螄粉
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售554
云南過橋米線
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售577
河南羊肉燴面
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售527
重慶小面
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售377
腰花面
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售374
鱔魚面
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售456
遵義羊肉粉
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售543
生燙面
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售550
襄陽牛雜面
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售577學(xué)校首頁| 學(xué)校簡(jiǎn)介| 課程列表| 學(xué)校新聞| 學(xué)校相冊(cè)| 教師團(tuán)隊(duì)| 聯(lián)系我們
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