武漢佳肴匯小吃餐飲培訓
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項目背景
港式甜品在大陸興起的時間不長，短短幾年的時間風靡各大城市。很多人在開港式甜品店，也有人喜歡品嘗這些美味的香港甜品。但是真正對港式甜品的歷史文化有了解的又有幾人呢?
真正優(yōu)質的港式甜品，秉承“藥食同源”的中華飲食傳統(tǒng)，傳承嶺南飲食文化中注意清潤、溫補的攝生理念，當代營養(yǎng)學的健康之道。以五谷、鮮果、藥材為重要食材，將“厚味”與“自然、康健、養(yǎng)分”完善交融。
一座都會，傳承其汗青與文化的元素老是多種多樣，在“民以食為天”的中國，“飲食”的意義永久會被放大，逾越食品自己而成為都會的某種特質。當今，每一個城市的外表都愈來愈靠近，惟有飲食，好像成為了區(qū)別不同地區(qū)的標簽。
但香港或許是個例外。這座城市日久天長地羅致著東西方文化的精煉，中外各地的美食在這里融會貫通，形成了獨具特色的香港飲食文化。常有人說：若想吃到地道的川菜，不在四川就在香港，若想吃到地道的日式摒擋，不在東京就在香港……于是，香港的城市標簽，除了“金融中間”和“自由商業(yè)港”的之外，“美食天國”之譽也許更能彰顯其魅力。
走在香港的陌頭，看熙來攘往、聽販子喧華，各色美食的香味在店堂巷陌間流轉……此時，你才貼近一個真實的香港。而隨處可見的茶餐廳、甜品店，恰是香港飲食的特色，尋味個中，你大概能品出香港人的世相百態(tài)。港式甜品是香港糖水美食的代表，源起于廣東飲食中傳統(tǒng)的“糖水”，經港人立異而自成一派。既有汗青的傳承，也是歐化與立異的產品，這豈不正與香港文化“中西合璧”、兼收并蓄的特色?
“甜”是人類的舌尖所能開始感觸感染到的味道，而甜品帶給人們的絕非僅僅是口腹之欲的滿意，由于“甜”，在全世界的任何一種筆墨里都被賦予了另一層意義，那便是愉悅、幸福的感受。亦舒曾說：“生命無常，先吃甜品，無論是一年或是半載，乃至只有兩三個月，快活不消嫌少，也不會厭多?！边@位香港作家曾留學英國，修讀旅店食品管理課程，對付甜品，她有著特別的偏好和本身的解讀，她的這段話也折射出香港人“及時行樂、享受當下”的生存姿態(tài)。
甜品為何能在港人的泥土遍地開花?快節(jié)拍的都市生活、情面如紙、民氣涼薄等等，大概惟有甜品，才氣安慰那些只有本身才懂的寥寂;在某間甜品店一隅，停息少頃，才有心力面對外面的天下……不知不覺中，甜品已然融入了香港人的精力天下、成為他們一樣平常糊口中不可或缺的一部分。也正由于云云，被稱作“糖水美食”的港式甜品，才氣在種種“糖水”的升降更迭中歷久彌新。即便在寸土寸金、人工高企的香港，為數浩瀚的港式甜品店也能固執(zhí)地生活，且大多維持著門庭若市的買賣狀況，在經濟不景氣的大配景下，這實在是讓人意外驚喜。
說到糖水，曾幾何時，時裝、影視劇和流行音樂將香港文化推上糖水前沿，香港一度引領著要地本地乃至整個亞洲的時尚。文化的生長與融會影響著咱們的生存、也潛移默化地轉變著咱們的飲食。陪伴香港文化的滲入滲出，港式甜品也入手下手進入要地本地的一些都會、并慢慢融入內地人的生存。頂著香港糖水美食的光環(huán)，在香港影戲、TVB劇集乃至明星八卦的各類場景里屢屢呈現(xiàn)……這些都讓港式甜品儼然成為了某種盛行元素，而被要地本地的時尚人群所推許。
現(xiàn)在，香港片子和風行樂壇日薄西山，但港式甜品卻并沒有像很多人憂慮的那樣，只風行一陣子便轉而走向消滅。這幾年跟著自由行以及香港滿記、許留山等港式甜品品牌的鼓起，港式甜品在內地市場旭日東升、消耗熱力連續(xù)。且港式甜品店的人群也從跟風消耗，變得愈來愈看重品格、愈來愈多的人明白怎樣去瀏覽和選擇真正優(yōu)質的甜品。
培訓內容
甜品原料基礎 綠豆 紅豆 花生 薏米 蓮子 芋頭 地瓜 燒仙草 紫米 珍珠 水晶豆 木瓜 百合等等的煮法和運用。
糖水系列 蓮子雪茸 百合糖水蓮子 花生糖水 椰汁 香芋糖水薏米 冰糖水 番薯 姜糖水蓮子 百合糖水 紅豆沙糖水 綠豆沙糖水 雪耳 木瓜糖水等
小丸子系列 鮮什果小丸子 芒椰小丸子 椰汁小丸子 多芒果椰汁黑糯米 多芒果西米露 多芒小丸子等
西米露系列 楊枝甘露椰汁 西米露鮮奶 西米露芒果 西米露奇異果 西米露火龍果 西米露什果 西米露杏仁等
經典皇牌系列 芒果撈野 海底椰撈野 鮮芒果布甸 鮮什果拼盤 芒椰雙撈 榴芒雙撈 榴椰雙撈 芝麻撈野 木瓜撈野 香芋撈野等
燒仙草系列 招牌燒仙草(仙草、芋園、珍珠) 仙草1號(蓮子、銀茸、仙草) 仙草2號(地瓜、珍珠、仙草) 仙草3號(薏米、花生、仙草) 仙草4號(紫米、薏米、仙草) 仙草5號(海底椰、百合、仙草) 仙草6號(芒果、仙草、牛奶) 仙草7號(仙草、芋圓、珍珠、海底椰)等
雙皮奶系列 原味雙皮奶 紅豆雙皮奶 芒果雙皮奶 木瓜雙皮奶等
冷熱糖水系列 生磨芝麻糊 生磨杏仁露 白雪黑糯米 海底椰白雪黑糯米甜甜 海底椰黑糯米甜甜 芒果白雪黑糯米甜甜 芒果椰汁黑糯米甜甜等
湯丸系列 紅豆沙湯丸 糖不甩 生磨芝麻糊湯丸等
精致甜品系列 椰汁紫米軟膏 芒果布甸 芒果班戟 香蕉班戟 榴蓮班戟 焗荔茸西米布甸等
西米露系列 紅豆沙西米露 生磨芝麻糊西米露 白雪黑珍珠 鮮雜果西米露(芒汁) 鮮雜果西米露(椰汁)等
精選搭配系列 生磨芝麻糊加紅豆沙 生磨核桃露加紅豆沙 生磨芝麻糊加核桃露 生磨芝麻糊加黑糯米 生磨核桃露加黑糯米等
布丁系列 榴蓮布丁 香芋布丁 芒果布丁 芒果流心布丁 香芋焗西米布丁等
糯米糍系列 芒果糯米糍 榴蓮糯米糍 西瓜糯米糍 香蕉糯米糍
果爽系列 原味果爽 蘆薈果爽 芒果果爽等
牛奶系列 原味姜撞奶 芒果姜撞奶 沙灣姜撞奶 百合姜撞奶 火龍果姜撞奶 花生姜撞奶等
龜苓膏系列 蜂蜜龜苓膏 芒果龜苓膏 木瓜龜苓膏 什果龜苓膏 煉乳龜苓膏 椰汁龜苓膏等
培訓費用 2800元
包含技術配方學費、餐費、學習材料費、資料費、終身技術升級費等，中途不再收取任何費用。包教包會,學會為止，學校不限制學習時間，一般7-10天左右根據個人情況而定，直到完全掌握技術為止。
培訓課程
1.講解甜品的特點及甜品的流行趨勢等入門必備常識
2.了解和認識甜品制作工具的使用方法和特點。
3.甜品原料的認識和選擇技巧。
4.甜品基本知識、器具、甜品制作方法
5.甜品的制作原理、方法技巧和注意事項。
6.傳授甜品的制作技術及保存方法。
7.反復練習甜品課程的制作全過程。
8.講解制作注意事項及設備保養(yǎng)。
9.店面營業(yè)選址原則。原料采購途徑。
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