西點烘焙學習產品：
講授面包的表面裝飾及各種餡料；紅豆吐司、熱狗面包、椰子餐包、全麥方包、三文治、奶酪片、黃金船、肉松包、布丁面包、牛奶紅豆、三味書屋、肉松吐司、牛油排包、藍莓物語、甜甜圈、臺式菠蘿包、港式菠蘿包、維絲達、毛毛蟲面包、辮子面包、咸方包、火腿三寶、培根芝士、瑪芬蛋糕、黑鉆蛋糕、蛋糕胚、浪漫甜心、蜂巢蛋糕、元寶蛋糕、虎皮蛋糕、棗泥蛋糕、黑森林蛋糕、大理石蛋糕、布朗尼蛋糕、紫菜卷、曲奇餅干、泡芙、老婆餅、桃酥、廣式月餅、朗姆葡萄酥、麻薯、巧克力杏仁酥、馬卡龍等幾十種面包烘焙全套做法及操作要領
慕斯芝士蛋糕的學習內容：
1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化；
2、慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求；
3、機器設備的介紹和操作方式；
4、各類原料的講解和使用技巧；
5、機器設備的采購和講解；
6、原料的采購和講解；
7、芝士蛋糕的溶解方式。
慕斯芝士蛋糕學習的品種：
海綿蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、大理石芝士慕斯、抹茶紅豆慕斯、巧克力慕斯、焦糖牛奶布丁、紐約重芝士蛋糕、榴蓮重芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕、芒果慕斯、黑森林慕斯、藍莓芝士慕斯慕斯、芒果芝士慕斯、雪燒、手指餅、提拉米蘇、杯子蛋糕、烤布蕾、千層蛋糕等學習品種。
裱花蛋糕學習內容：
1、裱花工具的認識和講解使用方法；
2、機器設備的講解和操作方法；
3、鮮奶油的打發(fā)方法和保存；
4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圓胚、方胚、心形胚）
5、市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧(擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、雙色彎法)；
6、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、康乃馨、百合花、菊花、千層花、旋轉玫瑰、牡丹花等）；
7、各種噴粉和食用色素的應用；
8、果膏的淋法和技巧；
9、花邊、花、生肖等各類在蛋糕上裝飾的運用技巧；
10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局擺放；
11、水果的切法和藝術造型；
12、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕）的布局和構圖；
13、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意；
14、巧克力淋面醬的手法；
15、以及用于餅店的10余種實用經典及流行款式的整體制作練習。
巧克力配件的學習內容：
1、巧克力的起源介紹講解；
2、巧克力的種類介紹講解；
3、巧克力的保存方式及注意事項；
4、巧克力溫度的控制及注意事項；
5、融化巧克力的方式講解及注意事項；
6、工具的介紹及用途；
7、各類巧克力造型的制作手法的講解示范（雙色花、雙色圈、單色圈、煙卷、單雙色鏟花、雙色棒、各類巧克力轉印紙制作等）。
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