培訓內(nèi)容
川味麻辣燙底料的熬制,紅湯、白湯的配置與保存,其它地區(qū)麻辣燙口味的調(diào)整方法等
培訓費用
1480元 包含產(chǎn)品技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、學習食材費、學員實習食材費、開店培訓講座費、資料費、三年技術(shù)升級費、包食宿等,中途保證不再另收任何費用。
培訓課程
1.傳授麻辣燙上串食材質(zhì)量的辨別方法(可隨采購部工作人員去菜市場現(xiàn)場調(diào)研、考察)
2.培訓麻辣燙素菜的處理方法與技巧
3.培訓麻辣燙肉料的腌制方法
4.傳授麻辣燙葷菜的上串制作:鮮蝦、大閘蟹、羊肉、牛肉、魷魚須、午餐肉、金錢肚、紅燒肉、肥腸、鴨肉、雞中翅、排骨、各種肉串、蟹柳、大腸、豬肚條、腰花、雞珍、牛蛙、小酥肉、各種魚丸肉丸、骨肉相連等等
5.傳授麻辣燙素菜上串的制作:蓮藕、土豆、魔芋、老豆腐、油腐竹、腐竹、白菜、粉帶、菜花、豆腐皮、鮮香菇、蘑菇、海帶結(jié)、野山菌、茶樹菇、杏鮑菇、青筍、黃瓜、金針菇、冬瓜、西芹/土豆粉等等
6.傳授麻辣燙湯料的秘制配方以及調(diào)配方法和秘制醬料的熬制方法
7.傳授麻辣燙骨湯的熬制以及調(diào)味方法
8.傳授燙制各種菜品的火候、時間以及注意方法
9.葷素類食品、醬料等材料的保管及存放
10.學員在基地或者實體店動手實操所學課程,老師在旁督導糾正,直到學會為止