如今,喜歡美食的人越來越多,而美食又分很多種,除了中餐美食,西餐美食,此外,備受人們關注的便是烘焙西點美食,那一個個香甜可口的面包甜品,如何讓人不垂涎三尺?城市的大街小巷,商場或者住宅區(qū),總能看到一個接一個的烘焙店如雨后春筍般開了起來。 人們的生活水平不斷提高,對于出現的很多新產品,都想要看一看,嘗一嘗。所以,經常會看到某個面包店門口總是排著很長的隊伍,顧客們都等待著購買某個爆款產品。
蛋糕培訓學校
再加上,如今互聯網的不斷發(fā)展,網絡上各種美食達人美食作品的分享,讓很多人對烘焙產生了興趣和喜愛。也有很多人從原本的喜歡,到開始學習親手制作,做起了私房烘焙。
對于想進入烘焙行業(yè)從事相關工作的人來說,到底對烘焙行業(yè)有多少了解,如何進入烘焙,這個行業(yè)的發(fā)展前景又是怎樣的等等一系列問題,一直很疑惑,所以,接下來,我將從以下5個方面進行闡述,幫助想進入烘焙行業(yè)的人理清思路和明確職業(yè)方向。
一、整個烘焙行業(yè)目前現狀
隨著我國經濟的發(fā)展和國民收入水平的提高,再加上國外文化和技術的不斷引入,我國烘焙行業(yè)也在不斷發(fā)展和壯大。各種烘焙知名品牌層出不窮,逐漸出現在大眾視野中,比如面包新語、巴黎貝甜、原麥山丘、好利來等等,不知名的烘焙蛋糕店更是數不勝數。
我國面包烘焙市場規(guī)?,F在僅次于美國,近兩年增速雖略有放緩,但仍是增長最快國家。根據歐睿數據統(tǒng)計(從消費終端統(tǒng)計),目前中國面包烘焙行業(yè)消費規(guī)模已超千億,居亞洲首位,在全球范圍僅次于美國。且從行業(yè)增長率來看,近幾年由于其他國家的面包烘焙市場已經漸趨成熟,增長速度趨于緩慢,中國的面包烘焙行業(yè)增長速度一直維持在10%以上,是烘焙產業(yè)增長快的國家。
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二、烘焙行業(yè)的發(fā)展前景
烘焙行業(yè)作為經濟發(fā)展所浮現出的新的市場空間,其發(fā)展趨勢蓬勃可現。在中國,平均15萬人才有一家烘焙店,而在日本平均7000人一家;韓國9000人一家;新加坡平均1.1萬人一家等等,由此可見,未來中國烘焙食品或作為主食或作為調劑輔食,都將會擁有巨大的發(fā)展空間。另外,很多知名的企業(yè)都在加快對店面的投資運營,一定程度上,擁有更多的窗口也就有了更多的市場資源,對于烘焙人才的需求也在不斷增加。
三、烘焙行業(yè)的分支和領域
烘焙行業(yè)不僅僅包括面包、蛋糕,還要甜品西點,巧克力翻糖等等,需要學習的東西也很多,如果想進入烘焙行業(yè),從事相關工作,那么首先需要找準自己的興趣方向,弄清楚想要往哪個領域發(fā)展,如果是制作面包,那就專心學習面包制作,學習蛋糕制作,那就鉆研蛋糕領域的技術。因為每個領域需要學習的東西繁雜且各異,比如烘焙面包類就包括:法式面包、軟質面包、硬質面包、歐式面包等等理論知識,以及制作的技巧,還包括研發(fā)技能的學習。
四、烘焙行業(yè)所需要的人才素質要求
在明確了發(fā)展方向,那么接下來就是要弄清楚,行業(yè)內需要的人才素質技能要求都有哪些?然后針對性的進行學習。以下是用人單位對于烘焙師的技能要求:
1、參加過烘焙制作相關培訓和有烘焙相關背景,熱愛烘焙
2、熱愛烘焙、能夠獨立制作蛋糕西點等新品與研發(fā)
3、熟悉烘焙理論及相關產品制作工藝
4、富有創(chuàng)造力,與工作團隊共同創(chuàng)新產品能力,并擁有研發(fā)精神
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五、如何進入烘焙行業(yè)
在清楚地了解到烘焙行業(yè)所需要的人才要求之后,我們就開始通過學習來提升自身水平,想要掌握到扎實的專業(yè)技能和進入烘焙行業(yè),有兩個方案供參考和選擇。
:如果你有一點烘焙基礎,平時在家里也經常做一些蛋糕餅干的簡單烘焙,那可以先去烘焙店從學徒開始做起,跟在師傅后面邊學習邊工作,這樣,在師傅的指導下,時間長了熟練了,就可以獨立做產品,不再需要有人帶,但是缺點就在于,不能系統(tǒng)地學習到烘焙知識和技能,也沒有辦法掌握到其中的細節(jié)原理,只會按部就班得完成交代的工作,技能水平無法得到更多的突破,對于以后的產品研發(fā)更新能力的提升有所限制。
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第二:如果是要想系統(tǒng)學習烘焙理論知識和技能,建議可以去專業(yè)的培訓學校【武漢金領西點蛋糕培訓學?!窟M行一段時間的培訓,在專業(yè)的老師下學習并不斷練習操作,這樣,畢業(yè)之后,就不需要再從學徒的身份做起,完全可以獨立制作產品,完成師傅交代的任務,并且有更多的機會超過師傅,獨擋一面。
以上這些針對想進入烘焙行業(yè)的人群給出的一些建議,可以參考一下,根據自身需求借鑒。重要的還是需要先弄清楚是否真心喜歡這個行業(yè),能夠靜下心來踏實地做下去,這才是重要的。