武漢金領(lǐng)西點(diǎn)
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已關(guān)注: 358人
課程價(jià)格: 請咨詢
招生對象
零基礎(chǔ)學(xué)員，專門針對開蛋糕、咖啡店全面技術(shù)而制定的全套課程
培養(yǎng)目標(biāo)
根據(jù)市場最新方向，結(jié)合培養(yǎng)學(xué)員咖啡、烘焙、裱花、慕斯甜品的實(shí)用技術(shù)，塑造能創(chuàng)新型技術(shù)人才，并對開店經(jīng)營管理、產(chǎn)品研發(fā)進(jìn)一步掌握，把學(xué)員培養(yǎng)成有技術(shù)能創(chuàng)業(yè)的精英人才
學(xué)制
三個(gè)半月
專業(yè)基本功
主打課程
基本手法：搟、擠、包、抹、壓、拍、滾、捏、捶等，了解每種原料的特性和用法、用量，糕點(diǎn)房運(yùn)營銷售
生日蛋糕整體制作，巧克力配件，西點(diǎn)面包烘焙，慕斯、芝士，丹麥面包、咖啡奶茶制作等課程
生日蛋糕部分學(xué)習(xí)進(jìn)程
階段：裱花機(jī)器設(shè)備及工具的認(rèn)識(shí)和使用；鮮奶的打發(fā)和保存
第二階段：市場上流行的各類花邊制作手法和掌握技巧（擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、雙色彎法），
第三階段：市場上常用花卉的學(xué)習(xí)及應(yīng)用（玫瑰花、百合花、康乃馨）噴粉和食用色素的應(yīng)用方法及技巧
第四階段：生肖卡通課程，猴、龍、鼠、虎、豬、免、光頭強(qiáng)、小黃人、大白、企鵝……
第五階段：抹胚的制作手法和技藝（直胚、直角弧形坯、心形坯、方形坯、各種異形坯0
第六階段：流行蛋糕（花卉蛋糕、芭芘娃娃蛋糕、卡通蛋糕、情趣蛋糕、汽車蛋糕、祝壽蛋糕）的布局和構(gòu)圖
第七階段：水果蛋糕的切法和造型；巧克力淋面手法
第八階段：巧克力成型課程，巧克力手繪、巧克力抹板、巧克力鏟花、手工巧克力
第九階段：慶典蛋糕、支架蛋糕成型
蛋糕面包西點(diǎn)烘焙部分課程
戚風(fēng)蛋糕：白雪密豆、布魯?shù)案?、吉士蛋糕、情侶卷、肉松蛋糕卷、拉巴蛋糕、香妃蛋糕、日式蛋皮、清蒸蛋糕、彩虹蛋糕、黃金蛋糕、金絲蛋糕、蛋糕吐司、虎皮蛋糕 天使蛋糕、面丁蛋糕、彩貝、黃金條、甜筒、銅鑼燒……
海棉蛋糕：千層蛋糕、蜂蜜蛋糕、瑞士肉松卷、脆皮蛋糕、牛奶小蛋糕、香枕蛋糕……
重油蛋糕：瑪芬、牛油杯、蜂巢蛋糕、紅棗蛋糕、布朗尼蛋糕、牛油巴戟、加州葡萄、全麥提子馬芬……
甜面包：北海道面包、布里歐修面包、大理石面包、餐包、吐司、方包、紅豆面包、杏仁面包 白面包、奶酥包、恩愛白面包、毛毛蟲、芝士條、鮮奶方舟、菠蘿包、漢堡包、芝士三明冶、法式包仔、牛乳面包、五環(huán)火腿、麻花面包……
法式面包：法棒、法國麥穗面包、黃桃丹麥、法式芝麻奶酪、法式熱狗面包、法式茄巴塔、法式鄉(xiāng)村、法式芥末香腸面包 脆皮面包棒 法式甜面包、北海道丹麥……
歐式面包：全麥面包、芝士條、芝士黑麥面包、玉米面包、綜合谷物、歐式裸麥面包……
餅干類：法式香片、蔓越莓餅干、曲奇餅干、泡芙、、葡式蛋塔、伊拉克扭酥、蛋黃酥、抹茶酥、榴蓮酥、桃酥、開口笑、小石頭、老婆餅、馬賽克餅干、蝴蝶酥、肉松餅干、手指餅干、巧克力夾心餅干、杏仁酥餅、巧克力球、花生酥餅、牛利芝麻薄餅、肉桂意大利脆餅、造型餅干……
時(shí)令類：廣式月餅、蘇式月餅、日式月餅、冰皮月餅、碳燒月餅、方式糖漿、綠豆糕、芝麻糕、港餅、花生糖、炒米糕、喜餅、綠茶糯米、姜餅屋……
慕斯甜品：提拉米蘇、紅絲絨蛋糕、達(dá)蘇奇密碼、劇院蛋糕、咖啡巧克力慕斯、杯具慕斯、夏日誘惑、藍(lán)莓芝士派、蘋果派、芝士、乳酪、果凍、布丁……
丹麥面包：丹麥唱片、牛角可頌、歐式核桃面包、貝果、串燒、華爾茲、千層雪頂、海陸大餐、法式燒餅、號角酥、德式鄉(xiāng)村火腿面包、培根丹麥、法式牛角、提子丹麥 紅豆杏仁丹麥、水果丹麥、香橙丹麥、菠蘿丹麥 火腿丹麥、手撕包、法式蒜香面包、起士丹麥、丹麥吐司……
咖啡課程進(jìn)程
1、咖啡文化的講解
2、咖啡產(chǎn)地的認(rèn)識(shí)
3、介紹咖啡出品流程
4、單品咖啡工具介紹
5、手沖滴濾式咖啡制作方法
6、虹吸式煮法練習(xí)一，曼特寧咖啡品鑒及特點(diǎn)
7、虹吸式煮法練習(xí)二，巴西咖啡品鑒及特點(diǎn)
8、吸式煮法練習(xí)三，哥倫比亞咖啡品鑒及特點(diǎn)
9、比利時(shí)壺、摩卡壺、法壓壺等器具煮法了解與練習(xí)
10、單品咖啡器具回顧及熟練掌握考核、分析及總結(jié)
11、拉花杯的使用
12、奶泡制作
13、經(jīng)典花式咖啡制作長
14、 意式半自動(dòng)咖啡機(jī)原理、使用方法用保養(yǎng)
15、 Espresso概念及制作Espresso要遵守的原則
16、 Espresso的萃取方法
17、 奶泡的制作方法（蒸汽式、手動(dòng)式）
18、 咖啡拉花、勾花的概念變化及發(fā)展
19、 咖啡拉花的成型方法（直接式、篩網(wǎng)式、繪圖式）
20、 拉花練習(xí)（心、葉子、郁金香、圖案）
21、 多款經(jīng)典咖啡的制作方法
全面掌握中西式烘焙技術(shù)，烘焙蛋糕工藝、蛋糕店的選址和經(jīng)營，機(jī)械設(shè)備的使用和維護(hù)，生產(chǎn)線的布局，原料的選購和供應(yīng)，成本控制，最新店面格局，軟飲在蛋糕店面的應(yīng)用和布局等；
學(xué)員學(xué)完全部課程，經(jīng)考試合格，并取得相應(yīng)的專業(yè)資格證書可勝任各大、中、小型企事業(yè)單位蛋糕店及食品加工廠及酒店的西點(diǎn)房等相關(guān)單位對口工作，也可以獨(dú)立創(chuàng)業(yè)開蛋糕店及烘焙房及DIY蛋糕坊。
◆
截止2015年底，連續(xù)8年在武漢地區(qū)西點(diǎn)點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)員保持的學(xué)校。
◆ 在湖北地區(qū)首個(gè)將糕點(diǎn)培訓(xùn)科學(xué)細(xì)分，專業(yè)精準(zhǔn)定位對口培訓(xùn)的學(xué)校。
◆ 目前在武漢地區(qū)蛋糕烘焙老師最多最專業(yè)的學(xué)校。
◆ 武漢地區(qū)首個(gè)投資創(chuàng)新研發(fā)推出自己蛋糕烘焙教程的學(xué)校。
◆ 湖北地區(qū)首個(gè)聯(lián)合企業(yè)對8 1城市圈蛋糕烘焙行業(yè)調(diào)研分析的學(xué)校。
◆
2012年6月武漢金領(lǐng)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校榮獲喜訊：在全市技能培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)定點(diǎn)單位工作會(huì)議上，我校被批準(zhǔn)為武漢市“職業(yè)技能培訓(xùn)定點(diǎn)單位”
◆ 2012---2013年度百萬重獎(jiǎng)“武昌英才”評比中我校老師榮獲武漢地區(qū)職業(yè)學(xué)校中唯一糕點(diǎn)類教師“技能英才稱號
◆
以市場為導(dǎo)向，2013年打造“金禾蛋糕“電子商務(wù)平臺(tái)，面向社會(huì)推出蛋糕私人高貴定制，為學(xué)員低門檻創(chuàng)業(yè)提供樣板，為學(xué)員及時(shí)了解市場蛋糕的潮流需求提供手資訊，并及時(shí)修正補(bǔ)充培訓(xùn)品種。
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2013年末，投資建設(shè)“金領(lǐng)蛋糕藝術(shù)館”，下設(shè)：翻糖蛋糕設(shè)計(jì)研發(fā)工作室、西點(diǎn)慕斯工作室、咖啡創(chuàng)業(yè)工作室、金禾蛋糕藝術(shù)店。集研發(fā)、設(shè)計(jì)、制作、交流、銷售為一體。成為中國烘焙蛋糕行業(yè)精英交流、學(xué)習(xí)的會(huì)所，定點(diǎn)、定向培養(yǎng)烘焙創(chuàng)業(yè)高技術(shù)人才，成為學(xué)校走進(jìn)烘焙行業(yè)市場的先鋒，為金領(lǐng)學(xué)員提供手技術(shù)和創(chuàng)業(yè)資訊。
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繼2013年我校研發(fā)設(shè)計(jì)《中西時(shí)令特色糕點(diǎn)配方和生產(chǎn)技術(shù)》、《蛋糕、面包、西點(diǎn)開店技術(shù)大全》由湖北科學(xué)技術(shù)出版社發(fā)行后，我校2014年推出《丹麥和慕斯配方和生產(chǎn)制作流程》正式出版發(fā)行。
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2014年九月我校“金禾麥蛋糕店”開業(yè)，將蛋糕烘焙技術(shù)培訓(xùn)進(jìn)行落地，為普通老百姓量身打造的蛋糕直營店承載著榜樣和標(biāo)本的光榮任務(wù)。從店面選址、稅務(wù)登記、餅店設(shè)計(jì)、店堂裝修、水電布局、柜臺(tái)擺放、機(jī)器購買、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、材料采購、收銀系統(tǒng)、營銷培訓(xùn)、訂單處理、產(chǎn)品陳列到新品推買全程回饋在校學(xué)員，讓學(xué)員零距離熟悉開店的方方面面，孵化學(xué)員開店創(chuàng)業(yè)。
◆ 2015年我校在理工大學(xué)旁重金購置的房產(chǎn)開設(shè)自有的新的分校區(qū)，是武漢地區(qū)唯一自主擁有自己校區(qū)的蛋糕學(xué)校
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2016年1月我校投資50余萬元購買先進(jìn)高端的烘焙機(jī)器設(shè)備用于歐包等流行健康產(chǎn)品技術(shù)教學(xué)傳播，首個(gè)在中部地區(qū)將蒸汽加熱烘箱和熱風(fēng)爐用于蛋糕面包培訓(xùn)的學(xué)校。
◆
武漢金領(lǐng)職業(yè)教育扎根在世界知名的武漢理工大學(xué)里，15年沒有換過地方，只增設(shè)了新校區(qū)，不像有些學(xué)校沒實(shí)力校區(qū)不穩(wěn)定，經(jīng)常換地方。
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技術(shù)服務(wù)：用技術(shù)表達(dá)愛的理念和行動(dòng)貫穿整個(gè)培訓(xùn)過程。
◆ 就業(yè)服務(wù)：每月的“金領(lǐng)企業(yè)技術(shù)文化宣講招聘日”讓學(xué)員從容選擇適合自己的企業(yè)。
◆ 創(chuàng)業(yè)服務(wù)：開店策劃，原材料推介，永續(xù)技術(shù)支持，開業(yè)禮包，關(guān)愛于心，相約成功。
◆
人脈服務(wù)：充分利用金領(lǐng)寵大的學(xué)員群體和強(qiáng)大的品牌號召力，建立蛋糕烘焙交流平臺(tái)，形成一股力量。積人脈、廣交流、攜學(xué)友、創(chuàng)事業(yè)、謀成功。
◆
產(chǎn)品全面升級：從廣東、江浙聘請的技師研發(fā)、制作推出新品、精品，保證產(chǎn)品的更新?lián)Q代，緊貼市場，服務(wù)學(xué)員。
◆ 定位清晰，細(xì)分對口培訓(xùn)：專業(yè)老師配備齊全是專業(yè)精準(zhǔn)細(xì)分的根本，專業(yè)的設(shè)備設(shè)施是精準(zhǔn)學(xué)技的保證。
◆ 校企合作，技術(shù)輸送：企業(yè)派技術(shù)骨干到金領(lǐng)串講，金領(lǐng)的學(xué)員零距離的考察企業(yè)
◆
行業(yè)領(lǐng)軍學(xué)校：十五年培訓(xùn)的技術(shù)沉淀和發(fā)展，行業(yè)領(lǐng)先的技術(shù)實(shí)力和寵大的學(xué)員群體反哺學(xué)校的技術(shù)，充實(shí)學(xué)校技術(shù)數(shù)據(jù)庫，對市場上的產(chǎn)品進(jìn)行深度分析，將技術(shù)精準(zhǔn)定位和傳播。
◆
證照齊全，誠信合法：《中華人民共和國辦學(xué)許可證》、《組織機(jī)構(gòu)代碼證》、《企業(yè)單位登記證》、《收費(fèi)許可證》、《稅務(wù)登記證》證照齊全，合法辦學(xué)。
◆ 追求品質(zhì)，載譽(yù)而行：自開辦以來，金領(lǐng)培訓(xùn)一直贏得了上級部門的嘉獎(jiǎng)，連年被評為“先進(jìn)單位”，職業(yè)資格考核，成績不俗。
◆ 強(qiáng)大的品牌號召力：跟200多家企業(yè)建立了人才輸送關(guān)系，選擇一些知名企業(yè)建立校企合作、技術(shù)聯(lián)盟的合作伙伴關(guān)系。
◆
良性循環(huán)，實(shí)在可靠：金領(lǐng)培訓(xùn)自2002年辦學(xué)以來，學(xué)校穩(wěn)步發(fā)展，學(xué)員眾多，技術(shù)逐年提升，師資不斷改良，學(xué)校良性循環(huán)，實(shí)在、安全可靠
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