招生對象
零基礎(chǔ)的學(xué)員,專門針對西點(diǎn)烘焙愛好者,有志于深入學(xué)習(xí)蛋糕烘焙技術(shù)的各界人士
培養(yǎng)目標(biāo)
根據(jù)市場最新方向,結(jié)合培養(yǎng)學(xué)員烘焙,塑造能創(chuàng)新型技術(shù)人才,并對開店經(jīng)營管理、產(chǎn)品研發(fā)進(jìn)一步掌握,把學(xué)員培養(yǎng)成有技術(shù)能創(chuàng)業(yè)的精英烘焙人才
學(xué) 制
36天,288課時(shí)
學(xué)習(xí)內(nèi)容
認(rèn)證項(xiàng)目
學(xué)費(fèi)
主打課程
原料認(rèn)識和作用,機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識與操作方法,各種模具使用;產(chǎn)品的打法,發(fā)酵技巧,燒烤技巧,造型裝飾技藝;食品生產(chǎn)安全知識,面包、常溫蛋糕、干點(diǎn)的配方及制作技術(shù)
考取全國通用的職業(yè)資格證書和學(xué)校結(jié)業(yè)證書
專業(yè)基本功
基本手法:搟、擠、包、抹、壓、拍、滾、捏、捶等,了解每種原料的特性和用法、用量,糕點(diǎn)房運(yùn)營銷售
經(jīng)營課程
蛋糕店的選址和經(jīng)營,機(jī)械設(shè)備的使用和維護(hù),生產(chǎn)線的布局,原料的選購和供應(yīng),成本控制,最新店面格局,
全面掌握中西式烘焙技術(shù),烘焙蛋糕工藝、蛋糕店的選址和經(jīng)營,機(jī)械設(shè)備的使用和維護(hù),生產(chǎn)線的布局,原料的選購和供應(yīng),成本控制,最新店面格局,軟飲在蛋糕店面的應(yīng)用和布局等
學(xué)員學(xué)完全部課程,經(jīng)考試合格,并取得相應(yīng)的專業(yè)資格證書可勝任各大、中、小型企事業(yè)單位蛋糕店及食品加工廠及酒店的西點(diǎn)房等相關(guān)單位對口工作,也可以獨(dú)立創(chuàng)業(yè)開蛋糕店及烘焙飲品屋及DIY糕點(diǎn)甜點(diǎn)飲品屋?