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西式面點師
全日制職業(yè)學校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標和教學計劃確定。晉級培訓期限：初級不少于240標準學時；中級不少于200標準學時；高級不少于160標準學時；技師不少于120標準學時；高級技師不少于80標準學時。
基本要求：
1 、 職業(yè)道德
1）職業(yè)道德基本知識
2）職業(yè)守則
①忠于職守，愛崗敬業(yè)。
②講究質量，注重信譽。
③尊師愛徒，團結協(xié)作。
④積極進取，開拓創(chuàng)新。
⑤遵紀守法，講究公德。
2、 基礎知識
1）飲食衛(wèi)生知識
①食品污染。
②食物中毒。
③各類烹飪原料的衛(wèi)生。
④烹飪工藝衛(wèi)生。
⑤飲食衛(wèi)生要求。
⑥食品衛(wèi)生法規(guī)及衛(wèi)生管理制度。
2）飲食營養(yǎng)知識
①人體必需的營養(yǎng)素和能量。
②各類烹飪原料的營養(yǎng)。
③營養(yǎng)平衡和科學膳食。
④中國寶塔形食物結構。
3）飲食成本核算知識
①飲食業(yè)的成本概念。
②出材率的基本知識。
③凈料成本的計算。
④成品成本的計算。
4）安全生產(chǎn)知識
①廚房安全操作知識。
②安全用電知識。
③防火防爆安全知識。
④手動工具與機械設備的安全使用知識。
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