西點烘焙專業(yè)班
總費用:3980元 包學會為止的培訓費
招生對象:零基礎(chǔ)的興趣愛好者,從裱花基礎(chǔ)知識到蛋糕制作工藝提高者,學完后即可參加工作者,想創(chuàng)業(yè)開店者。
學習內(nèi)容
1.西點設(shè)備原料知識的了解:
西點面包*新產(chǎn)品的原料認識和作用;
各種機器設(shè)備的認識和操作方法;
各種模具的認識和使用方法;
*新產(chǎn)品西點,面團的*新打法;
面包發(fā)酵的講解和技巧;
烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解;
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識,包括管理手法及內(nèi)步表格;
2、蛋撻、蘋果派,杏仁薄脆,泡芙等西式點心制作;
3、吐司、雜糧、法式等面包系列的制作及品鑒;
4、黃油、燕麥、芝士、杏仁各式流行曲奇;
5、牛角、丹麥等起酥面包及酥點制作;
6、馬卡龍、拿破侖、歌劇等各國經(jīng)典西點制作;
7、凍布丁及烤布丁制作工藝;
8、風味蛋糕的制作及品鑒、生日蛋糕胚的制作;
9、巧克力配件、巧克力西點、巧克力蛋糕制作;
10、裱花、翻糖學習及實操;
11、西點設(shè)備設(shè)施原料等選擇及管理;
12、西點房籌備的市場分析、選址定位、裝修規(guī)劃及方案、品牌創(chuàng)立、設(shè)備配置及材料配置成本分析、菜單設(shè)計;
13、課外教學、原料、設(shè)備的采購,產(chǎn)品的定位;
14、西點房營銷盈利模式策劃。
15、西點面包的造型、表面裝飾的制作;
16、開店產(chǎn)品前期定位與開店核心知識的掌握。