缽缽雞是成都非常流行的特色小吃,一聽其名,就覺得很新奇,“缽缽”其實(shí)就是瓦罐,缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋,缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料,菜品在特珠殊加工后用簽串制,晾冷浸于各種口味的佐料中,食用時(shí)自取自食,除味道悠長(zhǎng)外更添情趣盎然。缽缽雞發(fā)展到今天,除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外,還加溶入更多的飲食元素,葷素菜品皆可,麻辣清淡皆有。
缽缽雞特點(diǎn):
1.缽缽雞味道鮮美,有藤椒味和紅味兩種。麻辣卻清爽,藤椒清爽更悠長(zhǎng)!是傳統(tǒng)火鍋和串串無法比擬的,是新興的健康、綠色餐飲的典范,亦是餐飲潮流的代表之作。
2.經(jīng)營(yíng)方便售賣靈活,可攤可店,也可流動(dòng)售賣,不同與傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營(yíng)模式,沒有點(diǎn)菜的過程,食客沒有等餐的煩惱,快捷味美。
3.食用方便,豐儉可控,缽缽雞的消費(fèi)方便,根據(jù)個(gè)人所需按串取食,菜品相當(dāng)豐富,可葷可素,可麻辣可清淡,葷菜素菜都是五毛一串,人均消費(fèi)從幾塊到十多塊不等,在享受美味的同時(shí),價(jià)格還十分實(shí)惠
4.菜品多元化,除了雞肉以外,各類時(shí)令鮮蔬,各種肉類都能做為缽缽雞的食材。根據(jù)實(shí)際銷售情況按需采買原料,菜品大多都是提前作好,無需庫(kù)存的的壓力,天天保持新鮮。
缽缽雞學(xué)習(xí)內(nèi)容介紹
學(xué)習(xí)內(nèi)容1.材料的選用及保管。
2.香辣紅油制做技術(shù)及保管。
3.高湯的熬制技術(shù)及保管。
4.底料炒制技術(shù)及保管。
5.碼味調(diào)味技術(shù)及保管。
6.切菜串菜技術(shù)及菜品保管技術(shù)。
7.藤椒味/紅油味的制作技術(shù)及保管
培訓(xùn)流程示范講解:
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范、
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算 。
3.流程講解,包括店面選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
4.設(shè)備采購(gòu)、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營(yíng)銷策略 終身技術(shù)升級(jí)
培訓(xùn)時(shí)間不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右,視個(gè)人情況而 定