培養(yǎng)目標:以培養(yǎng)精通西點制作,懂經(jīng)營、善管理,并具備創(chuàng)業(yè)人能力的人才為目標。通過兩年的系統(tǒng)學習熟練掌握各項西點相關技能與知識,達到整合和精英一家西點房的水平,并熟練掌握常見西點品種的制作
課程介紹:
1、基本強化訓練,面包、基礎花邊類、基礎蛋糕抹面
2、裱花蛋糕課程,花卉類、十二生肖類、陶藝蛋糕、翻糖蛋糕制作、多層蛋糕及大型展臺蛋糕設計與制作
3、焙烤西點,面包制作類,干點類,其他類
4、蛋糕課程,海綿蛋糕類、戚風蛋糕類、重油蛋糕類、天使蛋糕、虎皮蛋糕、芝士蛋糕制作、慕斯生日蛋糕制作、冰淇淋蛋糕制作
5、慕斯、巧克力課程,杯狀慕斯制作、精致小西點、提拉米蘇、巧克力件制作
6、咖啡工藝,咖啡機器設備的認識、咖啡拉花制作、咖啡雕花的制作與技巧講解、了解單品花式咖啡的制作等開店籌備的講解
