天津中職國(guó)培教育
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藥膳是中醫(yī)藥與中國(guó)烹飪文化的重要組成部分，歷史悠久，淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)。藥膳湯飲是藥膳的一部分，是指在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，結(jié)合中藥的現(xiàn)代藥理學(xué)知識(shí)，以普通食材為原料，配以相應(yīng)的藥材，以煮、燉、煲等方式制作而成的湯液。藥膳湯飲是中醫(yī)養(yǎng)生理論與烹調(diào)技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物，其具有吸收快，作用強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)又符合中醫(yī)辨證施治、隨癥加減的原則。藥膳湯飲在人們?nèi)粘Ｉ钪幸延幸欢ǖ幕A(chǔ)，例如常用于婦女產(chǎn)后調(diào)理的當(dāng)歸生姜羊肉湯，用于氣血雙補(bǔ)的十全大補(bǔ)湯等。藥膳湯飲與人們生活密切相關(guān)，特別是針對(duì)日益重視養(yǎng)生的人們，發(fā)揮保健養(yǎng)生功效以及其中醫(yī)辨證論治的特點(diǎn)，并加以推廣，則具有很好的應(yīng)用前景。
中醫(yī)藥膳制作是在中醫(yī)藥膳理論指導(dǎo)下，運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)和烹飪學(xué)等有關(guān)知識(shí)和操作技能，學(xué)習(xí)和研究藥物和膳食結(jié)合，用于保健強(qiáng)身、防治疾病、延年益壽的專(zhuān)業(yè)人才
學(xué)習(xí)藥膳制作，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。
1就業(yè)方向
餐飲服務(wù)管理行業(yè)：藥膳廚師、高級(jí)藥膳廚師、藥膳營(yíng)養(yǎng)師等
醫(yī)院、社區(qū)健身中心或保健機(jī)構(gòu)等：負(fù)責(zé)病人的藥膳營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的工作，列出藥膳保健計(jì)劃，并監(jiān)督藥膳飲食變化的有效性；
在專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)工作：為個(gè)人、機(jī)構(gòu)、商務(wù)組織提供有關(guān)藥膳營(yíng)養(yǎng)、食療等方面的藥膳建議；
為食品和制藥公司、市場(chǎng)協(xié)會(huì)和餐飲服務(wù)供應(yīng)商服務(wù)。藥膳營(yíng)養(yǎng)師們協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行研究，對(duì)管理和市場(chǎng)提出專(zhuān)業(yè)性意見(jiàn)，促使企業(yè)生產(chǎn)出更好的藥膳養(yǎng)生食品投放市場(chǎng)；
從事國(guó)際藥膳營(yíng)養(yǎng)交流、培訓(xùn)以及出國(guó)從業(yè)等方面的工作
2課程內(nèi)容
藥膳學(xué)的概念及發(fā)展簡(jiǎn)史、藥膳的特點(diǎn)、分類(lèi)和應(yīng)用原則；藥膳學(xué)的基本理論。
中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、常用藥膳中藥、常用藥膳食物、經(jīng)典藥膳配方（解熱表類(lèi)、清熱類(lèi)、瀉下類(lèi)、溫里祛寒類(lèi)、祛風(fēng)濕類(lèi)、利水祛濕類(lèi)、化痰止咳平喘類(lèi)、消食解酒類(lèi)、理氣類(lèi)、理血類(lèi)、安神類(lèi)、平肝潛陽(yáng)類(lèi)、固澀類(lèi)、補(bǔ)益類(lèi)、養(yǎng)生保健類(lèi)中藥）。
常見(jiàn)亞健康食療膳食制作和使用方法。
四季食膳秘方及做法。
不同生理狀態(tài)人群的食療膳食制作和使用方法。
補(bǔ)腎、益肺、健脾、養(yǎng)肝等食膳秘方及做法。
常見(jiàn)慢性疾病的食療膳食制作和使用方法。
藥膳制作的基本技能實(shí)操作。
3課程收獲
掌握中醫(yī)藥膳的基本理論及常用的藥膳配方等基本知識(shí)和應(yīng)用技能；
了解中醫(yī)中醫(yī)因時(shí)制宜、因地制宜、因人制宜的三因制宜原則在中醫(yī)藥膳應(yīng)用中的體系；
了解中醫(yī)藥膳與健康的關(guān)系；
熟悉常見(jiàn)病證和亞健康的中醫(yī)藥膳調(diào)理；
參與課程考試且課程綜合成績(jī)達(dá)到60分以上，即可獲得“中醫(yī)藥膳師”證書(shū)。
4適合人群
如果你對(duì)中醫(yī)藥膳、中醫(yī)養(yǎng)生調(diào)理感興趣，那就趕快學(xué)習(xí)課程吧！本課程可讓你了解中醫(yī)藥膳調(diào)理機(jī)制，了解針對(duì)常見(jiàn)病癥食用何種食材調(diào)理，教你如何制作藥膳，更多關(guān)于中醫(yī)藥膳調(diào)理、養(yǎng)生的內(nèi)容都可以在課程的討論互動(dòng)區(qū)與老師同學(xué)們交流哦。
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