蘇州力爭(zhēng)烹飪技術(shù)指導(dǎo)中心
7x24小時(shí)咨詢熱線
7x24小時(shí)咨詢熱線
學(xué)校簡(jiǎn)介| 精品課程| 教師團(tuán)隊(duì)| 學(xué)校環(huán)境| 新聞動(dòng)態(tài)
上課時(shí)段: 詳見內(nèi)容
已關(guān)注: 401人
課程價(jià)格: 請(qǐng)咨詢
蘇式湯面 蘇式湯面特點(diǎn) 蘇州人吃面是有傳統(tǒng)的，老蘇州們把喝茶，吃面，聽評(píng)彈當(dāng)成了每日的必修課。 蘇式湯面考究的是面湯，湯要清而不油，味要鮮而食后口不干。制作面湯稱為“吊湯”， 各家大小面店都將湯料的配方視作傳家之寶，秘不外傳。以及各種自制秘方的調(diào)料， 不過各家面湯風(fēng)味不同，正宗蘇式湯面湯色透明如琥珀，不見任何雜質(zhì)，噴香撲鼻， 咸淡適中。 澆頭指佐面的菜肴，其種類豐富，幾乎就是蘇幫菜的菜譜；如常見的：燜肉、大排、爆魚、蝦仁、香菇、素澆等等。食客在點(diǎn)面時(shí)可以對(duì)湯面做很多定制：“寬湯”緊湯”重青 “免青“重面輕澆“重澆輕面” “過橋”等，這些要求，老吃客們一般都會(huì)事先關(guān)照好面館的跑堂倌，都可以按照食客們的需求來滿足不同口味的顧客。
培訓(xùn)階段
目錄
蘇式湯面
實(shí)操內(nèi)容
目標(biāo)
第1階段
1、技術(shù)講解、
2、原料認(rèn)識(shí)、
3、材料性質(zhì)、
4、物資采購(gòu)等、.
5、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
紅油湯熬制
白油湯熬制
蘇式燜肉面
榨菜肉絲面
蘇式爆魚面
煸尖肉絲面
蘇式雞腿面
揚(yáng) 州 炒飯
紅燒大排面
雙椒肉絲面
紅燒大腸面
蘇式素交面
蟮 絲 面
青菜雞蛋面
水晶蝦仁面
青菜肉絲面
炒 面
香 菇 面
紅燒牛肉面
牛 雜 面
蘇式炸醬面
蔥 油 面
腰 子 面
雪菜肉絲面
蘇式 鹵鴨面
1、烹飪大師手把手教
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，
3、原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
第2階段
1、基本功：刀功、勺功練習(xí)
2、每道菜的制作工藝及流程
3、調(diào)味料準(zhǔn)備
4、現(xiàn)場(chǎng)一對(duì)一實(shí)操
學(xué)習(xí)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止。一般10-15天左右，視個(gè)人情況而定。到期不會(huì)者免費(fèi)
第3階段
1、開店指導(dǎo)
2、流程講解，
3、包括店面選址、
4、人員配備、
5、物資采購(gòu)等。
設(shè)備采購(gòu)、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營(yíng)銷策略、終身技術(shù)升級(jí)、就業(yè)保障、開店技術(shù)指導(dǎo)上門服務(wù)。
備注：
技術(shù)指導(dǎo)費(fèi)：2680元（含結(jié)業(yè)證書、服裝、資料、不含材料費(fèi)）結(jié) 業(yè)：頒發(fā)國(guó)家職業(yè)資格證書（面點(diǎn)師證費(fèi)用自理）！學(xué)期：10-30天，到期不會(huì)者，免費(fèi)直至學(xué)會(huì)。
隨到隨學(xué)，有無基礎(chǔ)均可，不受時(shí)間及人數(shù)的限制，中心為了讓每個(gè)學(xué)員都能親自動(dòng)手實(shí)操，所以不采用集中培訓(xùn)。全天、業(yè)余均可，上午8:30上班，至下午5:00下班，只要在我們的工作時(shí)間內(nèi)不分先后，可根據(jù)學(xué)員實(shí)際情況合理安排培訓(xùn)時(shí)間，周六、周日正常上班，老師全天在現(xiàn)場(chǎng)逐一指導(dǎo)(實(shí)操）！
面包班
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售544
生日蛋糕裱花班
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售639
月餅班
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售511
西式面點(diǎn)師班
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售649
西式面點(diǎn)綜合班
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售393
花色點(diǎn)心班
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售498
蘭州牛肉面
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售658
中式面點(diǎn)師
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售680
早點(diǎn)蒸類班
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售650
早點(diǎn)油炸類
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售455
蘇式湯面
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售402
黃金拔絲蛋糕
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售532學(xué)校首頁(yè)| 學(xué)校簡(jiǎn)介| 課程列表| 學(xué)校新聞| 學(xué)校相冊(cè)| 教師團(tuán)隊(duì)| 聯(lián)系我們
蘇州力爭(zhēng)烹飪技術(shù)指導(dǎo)中心課程請(qǐng)咨詢：
滬ICP備18048269號(hào)-1 
電子營(yíng)業(yè)執(zhí)照
教育
全國(guó)教育網(wǎng)站
企業(yè)信用等級(jí)AA級(jí)
合作/版權(quán)/投訴
本頁(yè)信息由注冊(cè)用戶（機(jī)構(gòu)和個(gè)人）自行發(fā)布或提供，所有內(nèi)容僅供參考，任何關(guān)于對(duì)該用戶的推薦都不能替代您的考察核實(shí)，本站不承擔(dān)該用戶發(fā)布/提供信息的行為或內(nèi)容所引起的法律責(zé)任