蘇州力爭烹飪技術(shù)指導(dǎo)中心
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滋補保健燉、煲湯類
培訓(xùn)階段
目 錄
滋補燉品
實操內(nèi)容
目 標(biāo)
第1階段
1、技術(shù)講解
2、原料認識
3、材料性質(zhì)
4、物資采購等
5、項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
黨參燒鯉魚
陳皮燉老鴨
牛尾大補雞
蘿卜燉羊肉
桂圓燉母雞
山藥燉羊肉
冰糖燉蹄髈
黃豆燉蹄髈
羊排燉鯽魚
枸杞燒乳鴿
桃仁燉鴨
冰糖枸杞燉肘子
人參紅棗燉兔肉
首烏燉排骨
滋腎核桃鴨
枸杞燉甲魚
香菇燉乳鴿
青蒜燉羊肉
白果燉母雞
枸杞燉鯽魚
枸杞燉鯽魚
枸杞紅棗燉母雞
黨參香菇延壽雞
枸杞燉羊腎
滋補養(yǎng)顏蟹
人參滋補鴨
人參燉羊肉
百合養(yǎng)心鴨
冬瓜燉仔雞
當(dāng)歸燉甲魚
冰糖枸杞燉
山藥燉兔肉
人參燉鵪鶉
首烏燉肝片
當(dāng)歸煲豬蹄
黨參燉鰱魚
魚頭燉豆腐
木耳排骨燉
板栗燒白菜
大蒜煲鴨
紅棗煲牛蹄
鰱魚燉豆腐
海帶燉排骨
蝦頭燉豆腐
冬瓜燉鰱魚
栗子煲雞
滋補鯽魚煲
百合燉鮑魚
清湯刺參
1、烹飪大師手把手教
2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，
3、原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
第2階段
1、基本功：
刀功、勺功練習(xí)
2、每道菜的制作工藝及流程
3、調(diào)味料準(zhǔn)備
4、現(xiàn)場一對一實操
學(xué)習(xí)時間：不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止。一般15天左右，視個人情況而定。
第3階段
1、開店指導(dǎo)
2、流程講解，
3、包括店面選址、
4、人員配備、
5、物資采購等。
設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術(shù)升級、就業(yè)保障、開店技術(shù)指導(dǎo)上門服務(wù)。
備注：
技術(shù)指導(dǎo)費：2580元（含結(jié)業(yè)證書、服裝、資料、不含材料費）
結(jié)業(yè)：頒發(fā)國家職業(yè)資格證書（廚師證費用自理）！學(xué)期：30天，到期不會者，免費直至學(xué)會。
隨到隨學(xué)，有無基礎(chǔ)均可，不受時間及人數(shù)的限制，中心為了讓每個學(xué)員都能親自動手實操，所以不采用集中培訓(xùn)。全天、業(yè)余均可，上午8:30上班，至下午5:00下班，只要在我們的工作時間內(nèi)不分先后，可根據(jù)學(xué)員實際情況合理安排培訓(xùn)時間，周六、周日正常上班，老師全天在現(xiàn)場逐一指導(dǎo)(實操）！
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