蘇州力爭烹飪技術(shù)指導(dǎo)中心
7x24小時咨詢熱線
7x24小時咨詢熱線
科目名稱： 蘇 菜(淮揚菜)
科目類別： 廚師烹飪
培訓(xùn)時間：隨到隨學(xué)，不分先后！
親手操作，學(xué)會為止！
淮揚菜
淮揚菜是江蘇菜代表菜系，菜肴為淮揚菜系中傳統(tǒng)名菜。制作菜肴選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，因材施藝，四季有別。擅長烤、燜、蒸、燒、炒、重視吊湯，湯清見底，湯濃則似乳，重調(diào)味，講究火工。 本班；由國家高級烹調(diào)技師及烹飪大師現(xiàn)場逐一指導(dǎo)實操。
第1階段
1、技術(shù)講解、
2、原料認(rèn)識、
3、材料性質(zhì)、
4、物資采購等、.
5、項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
豆苗山雞片
紅燒栗子雞
翡翠蹄筋
滑炒蛤蜊馬蹄
蝦子海參
蒸三片
五味干絲
叉燒鴨子
糖醋排骨
鴛鴦雪花卷
鹵香菇
爆烏花
宮保雞丁
栗子燜羊肉
大煮干絲
圓盅燉雞
蟹粉獅子頭
一品汽鍋雞
鹽水鴨
油淋鴿子
天下菜
油燜鮮筍
櫻桃肉
蜜棗桂魚
梁溪脆鱔
太湖醬鴨
熗虎尾
全家富
松子魚米
貴妃雞
香炸銀魚
百合田雞
松鼠桂魚
三鮮珍珠丸
三絲炒鴿松
白煨臍門
彭城魚丸
鴨血粉絲湯
天下鮮
熟搶蝦仁
油燜茄子
還絲湯
西瓜雞
長壽菜
清燉兔子
白燒四寶
荷葉粉蒸雞
白干煮三絲
雞油菜心
干火靠大蝦
蝦仁莼菜湯
拆燴魚頭
蟹黃豆腐
三鮮冰豆腐
嫩姜炒雞脯
文思豆腐
雞汁扒翅
沙鍋豆腐
紅燒刀魚
一魚兩吃
1、烹飪大師手把手教
2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，
3、原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
第2階段
1、基本功：刀功、勺功練習(xí)
2、每道菜的制作工藝及流程
3、調(diào)味料準(zhǔn)備
4、現(xiàn)場一對一實操
學(xué)習(xí)時間：不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止。一般30-60天左右，視個人情況而定。
第3階段
1、開店指導(dǎo)
2、流程講解，
3、包括店面選址、
4、人員配備、
5、物資采購等。
設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術(shù)升級、就業(yè)保障、開店技術(shù)指導(dǎo)上門服務(wù)。
備注：
技術(shù)指導(dǎo)費：2680元（含結(jié)業(yè)證書、服裝、資料、不含材料費）結(jié) 業(yè)：頒發(fā)國家職業(yè)資格證書（廚師證費用自理）！學(xué)期：30-60天，到期不會者，免費直至學(xué)會。
隨到隨學(xué)，有無基礎(chǔ)均可，不受時間及人數(shù)的限制，中心為了讓每個學(xué)員都能親自動手實操，所以不采用集中培訓(xùn)。全天、業(yè)余均可，上午8:30上班，至下午5:00下班，只要在我們的工作時間內(nèi)不分先后，可根據(jù)學(xué)員實際情況合理安排培訓(xùn)時間，周六、周日正常上班，老師全天在現(xiàn)場逐一指導(dǎo)(實操）
學(xué)校首頁| 學(xué)校簡介| 課程列表| 學(xué)校新聞| 學(xué)校相冊| 教師團隊| 聯(lián)系我們
蘇州力爭烹飪技術(shù)指導(dǎo)中心課程請咨詢：
滬ICP備18048269號-1 
電子營業(yè)執(zhí)照
教育
全國教育網(wǎng)站
企業(yè)信用等級AA級
合作/版權(quán)/投訴
本頁信息由注冊用戶（機構(gòu)和個人）自行發(fā)布或提供，所有內(nèi)容僅供參考，任何關(guān)于對該用戶的推薦都不能替代您的考察核實，本站不承擔(dān)該用戶發(fā)布/提供信息的行為或內(nèi)容所引起的法律責(zé)任
