課程介紹
烘焙精品店
實踐操作 小班教學(xué) 開店服務(wù)
課程內(nèi)容：高級法式西點+網(wǎng)紅西點+私房蛋糕+流行歐式面包
課程時間：40 天
培訓(xùn)對象：零基礎(chǔ)、有經(jīng)驗者都可學(xué)習(xí)，針對獨立開工作室、創(chuàng)業(yè)及微店課程的學(xué)員，小班制、情景化、實操教學(xué)為主，實用性、創(chuàng)新性特色教學(xué)，內(nèi)容全面、系統(tǒng)、專業(yè)、實用。
上課時間：9：00-16:30
課程安排
基礎(chǔ)知識
品牌、價格、作用、存放、使用功能
胚體制作
戚風(fēng)胚、巧克力胚
提拉米蘇
巧克力胚的制作技巧、提拉液的制作技巧、整體造型及裝飾
芝士
淡面糊的制作要領(lǐng)、蛋白打發(fā)技巧
馬卡龍
杏仁粉的選材、蛋白霜打發(fā)技巧、夾心的搭配
（巧克力夾心、抹茶夾心、榛子夾心、玫瑰夾心、樹莓夾心）
網(wǎng)紅曲奇
淡黃油軟化及打發(fā)技巧、擠花型手法
千層蛋糕
餅皮制作、組裝方法
豆乳盒子
蛋糕胚的制作、奶醬的熬制及組裝保存技巧
雪媚娘
粉的選用、皮的制作技巧
冰皮月餅
皮的制作技巧、模具的選用
脆皮泡芙
脆皮的制作、面糊的制作要領(lǐng)、溫度的控制
蛋黃酥
油皮、油酥的和面技巧，材料的選材技巧
星空巧克力
巧克力調(diào)溫、餡料的制作，灌模、脫模
法式酸奶慕斯
杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夾心的制作、鏡面淋面技巧
噴砂淋面
機(jī)器的使用方法及維護(hù)，操作手法的講解，裝飾美化
畢業(yè)作品
每人抽取材料中的一款產(chǎn)品獨立完成
工具材料 機(jī)器、工具的認(rèn)識與常用淡奶油與植物奶油的
區(qū)別、蛋糕奶油的選材與作用
花邊練習(xí) 貝殼邊、餃子邊、平面玫瑰裙邊
花籃、葉子
蛋糕胚 原味戚風(fēng)胚、巧克力戚風(fēng)胚
抹胚練習(xí) 直胚、芭比胚、愛心胚、方形胚
卡通蛋糕 平面繪圖
哆啦A夢、KITTY貓任選一；
汽車蛋糕：SUV、JEEP車、轎車任選一
方形蛋糕 花籃蛋糕
水果蛋糕 歐式淡奶油水果蛋糕
心形蛋糕 比基尼蛋糕
異形蛋糕 情景蛋糕：托馬斯、冰雪奇緣、小豬佩奇任選一
芭比蛋糕：裙邊系、美人魚系、清宮系任選一
直胚蛋糕 文藝滴落蛋糕、黑森林
磅蛋糕 重油紅絲絨裸蛋糕
瑪芬杯子蛋糕
蛋糕卷 抹茶浮云卷
畢業(yè)作品 獨立完成畢業(yè)作品
課程總結(jié)、重點、難點強(qiáng)化學(xué)習(xí)
畢業(yè)留念
理論基礎(chǔ)知識的講解
面包原材料及工具認(rèn)識與了解，
改良劑的認(rèn)識和選擇
設(shè)備使用及保養(yǎng)方法，
面團(tuán)醒發(fā)及保存方法
甜面包系列
芝士百里香、毛毛蟲、紫薯餐包、培根芝士
墨西哥紅豆面包、日式紅豆圈、臺式菠蘿包
招牌肉松卷、漢堡
吐司面包制作
吐司面包發(fā)酵、保存方法、種面制作
白吐司系列
巖燒焗烤、德式焗烤、美式三明治、全麥吐司、別斯忌
小吐司系列
番椰蓉吐司、豆沙吐司、奶酥菠蘿吐司、肉松吐司、蔓越莓吐司
奶酪包餡料制作
原味奶酪包、抹茶奶酪包、榴蓮奶酪包、巧克力奶酪包
甜甜圈的制作
雪花甜甜圈、海苔肉松甜甜圈、巧克力親親甜甜圈
丹麥面包
攪拌保存
甜丹麥面包系列
北海道、手撕包
咸丹麥面包系列
羊角、丹麥串串燒、蝴蝶酥、拿破侖酥皮、丹麥風(fēng)車、丹麥熱狗、水果丹麥、唐納滋
網(wǎng)紅系列
網(wǎng)紅臟臟包、彩虹吐司
軟歐包系列
紅酒蔓越莓軟歐、墨魚芝士軟歐、紅絲絨乳酪檸檬軟歐、抹茶物語軟歐
法式系列
法棍、蒜香片、奶香片
課程總結(jié)
重點難點強(qiáng)化學(xué)習(xí)、畢業(yè)留念
就業(yè)方向
西點行業(yè)/開設(shè)私房蛋糕店/自家興趣制作/DIY愛好者 巧克力
贈送物品
1.校服四件套：帽子 領(lǐng)結(jié) 衣服 圍裙 2.工具六件套：24裱花嘴一盒 A級抹刀一把 軟刮刀一把 刮板一個 裱花棒一個 三角刮板一個
米可優(yōu)勢
小班教學(xué)，確保每一位學(xué)員掌握所學(xué)
◆ 小班教學(xué),1-10人每班，課程結(jié)束須經(jīng)過考試才可頒發(fā)畢業(yè)證或ACIC國際認(rèn)證證書
◆ 三年內(nèi)免費升級學(xué)習(xí)，學(xué)校研發(fā)新品免費分享
◆ 學(xué)習(xí)過程組織各種活動，安排到米可各開店店和著名烘焙連鎖企業(yè)參觀實習(xí)，推薦就業(yè)
烘焙行業(yè)優(yōu)秀導(dǎo)師親自教學(xué)指導(dǎo)
◆ 擁有外教教學(xué)，教授世界先進(jìn)烘焙技術(shù)
◆ 師資力量均有10年左右經(jīng)驗
◆ 各位老師均有著名烘焙連鎖企業(yè)帶店經(jīng)驗
同等價格，教學(xué)質(zhì)量更優(yōu)，服務(wù)更全
◆ 擁有完善的管理服務(wù)流程，學(xué)員對學(xué)校的滿意率達(dá)百分之九十五以上
◆ 學(xué)校硬件卓越，設(shè)備場地均為同類學(xué)校更優(yōu)
◆ 與國際烘焙教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)同步的設(shè)備與原料、技術(shù)
開店支持，創(chuàng)業(yè)、就業(yè)成功率更高
◆ 學(xué)員遍布全國各地，指導(dǎo)學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)的店鋪遍布全國各地
◆ 優(yōu)秀學(xué)員推薦到著名烘焙連鎖企業(yè)實習(xí)就業(yè)
◆ 專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊定期研發(fā)新品，每季度免費升級新品
◆ 可為想開店學(xué)員提供設(shè)備、原料供貨渠道
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