蘇州瓦納卡烘焙培訓(xùn)
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套餐課程：奶油裱花10天+流行西點課10天
贈送課程： 藝術(shù)翻糖2天+法式甜品2天+營銷推廣課（線上推廣運營理論和定位，平臺建設(shè)，，微博，等主流推廣，節(jié)日驅(qū)動，會員驅(qū)動，商品驅(qū)動，價格促銷驅(qū)動）。
課程內(nèi)容
奶油裱花
一、裱花理論 裱花工具認(rèn)識 奶油打發(fā)程度分析 花邊講解 花邊練習(xí) 貝殼邊 編花籃 曲奇玫瑰 裙邊 愛心，組合花邊
二、抹胚練習(xí) 直胚抹胚練習(xí) 弧形胚抹面練習(xí) 三角刮片使用練習(xí) 奶油調(diào)色講解
三、抹胚練習(xí) 刮板使用練習(xí) 水果蛋糕裝飾講解 花邊裝飾蛋糕實操 兩款蛋糕成品
四、戚風(fēng)蛋糕講解 戚風(fēng)蛋糕實操 海綿蛋糕講解 海綿蛋糕實操 異形蛋糕烘烤講解
五、裸蛋糕實操 蛋糕夾心講解 芭比娃娃蛋糕講解 芭比娃娃蛋糕實操 蛋糕裝飾技巧講解
六、轉(zhuǎn)印講解 轉(zhuǎn)印實操 立體轉(zhuǎn)印制作 轉(zhuǎn)印組裝講解
七、小汽車蛋糕講解 小汽車蛋糕實操
八、鮮花蛋糕 意式奶油霜講解 意式奶油霜實操 混色抹面練習(xí) 漸變色抹面講解 鮮花蛋糕裝飾講解 課程復(fù)習(xí)
九、淋面蛋糕巧克力插件制作 甘那許制作 淋面蛋糕裝飾講解 巧克力裝飾講解 淋面蛋糕成品一個
十、課程總回顧 課程總復(fù)習(xí) 自行設(shè)計成品蛋糕一個
流行西點
材料設(shè)備 基礎(chǔ)知識 品牌，價格 作用，存放，使用功能
一、黃油曲奇/蔓越莓餅干 黃油軟化及打發(fā)技巧，擠花型手法練習(xí) 面團(tuán)的揉制技巧，果干類的選擇
二、焦糖布丁/毛巾卷 焦糖的煮制，布丁液的制作，糯米粉的選擇，卷制的手法
三、輕乳酪芝士蛋糕/瑞士卷 掌握奶油打發(fā)及芝士軟化技巧；蛋糕卷的卷制技巧及裝飾技巧
四、舒芙蕾 原料的選材和制作
五、蛋黃酥 蛋黃的選擇，油酥的制作，烤制的時間把控和保存方法
六、網(wǎng)紅奶蓋爆漿蛋糕 珍珠的制作，奶蓋的制作，爆漿蛋糕的保存方法
七、芝士慕斯 吉利丁的用量原理，色彩搭配及裝飾技巧；巧克力的品牌選擇
八、豆乳盒子/水果盒子 豆乳蛋糕胚的烤制，奶油香緹的制作
九、花式蛋糕卷 轉(zhuǎn)印和定型的技巧，烤箱溫度的控制
十、提拉米蘇/手指餅干 手指餅干的烤制，咖啡酒液的制作，成品組合及裝飾
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