西式面點(diǎn)烘焙資格培訓(xùn)班招生簡章
隨著中國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，烘焙行業(yè)得到了前所未有的商機(jī)。在烘焙行業(yè)的高速發(fā)展中，一線技術(shù)人員極具潰乏，100%的烘焙技術(shù)人員嚴(yán)重不足，每年烘焙行業(yè)的技術(shù)人員缺口已達(dá)10萬人以上，在業(yè)內(nèi)已出現(xiàn)了很多重金高薪籠絡(luò)人才，這樣使得烘焙行業(yè)的低薪水線高于所有行業(yè)。我校本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，以實(shí)用為為上，培養(yǎng)職業(yè)型、應(yīng)用型人才，保證每個(gè)學(xué)員都學(xué)有所成，并100%推薦工作，對(duì)于開店創(chuàng)業(yè)的學(xué)員，終身免費(fèi)技術(shù)指導(dǎo)，包括不定期來學(xué)校再次深造培訓(xùn)，讓每個(gè)學(xué)員真正掌握烘焙的技術(shù)技能！我們對(duì)學(xué)員的承諾:100%包會(huì)、100%推薦工作、100%終身技術(shù)指導(dǎo)!
1、行業(yè)前景
近幾年，我國蛋糕、面包、餅干等烘焙食品總產(chǎn)值一直保持兩位數(shù)的增長率，其增長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過食品工業(yè)平均增長速度。全球烘焙食品市場(chǎng)預(yù)測(cè)2017年達(dá)到447億美元，中國的烘焙業(yè)總值以45%的速度增長。據(jù)了解，無論面包還是蛋糕或者其他烘焙產(chǎn)品，我國的人均占有量都很低。歐洲面包消費(fèi)多的是德國，年人均面包高達(dá)84公斤，低的意大利為50公斤；而我國面包的人均占有量不到0.7公斤，中西部不發(fā)達(dá)地區(qū)人均占有量更低，而且我國烘焙食品企業(yè)主要集中在東部沿海地區(qū)和較為發(fā)達(dá)的城市?？偠灾?，我國的西點(diǎn)行業(yè)還處于品牌化進(jìn)程的關(guān)鍵時(shí)期，隨著市場(chǎng)需求的不斷提高，小的作坊式經(jīng)營及地域性低集中度經(jīng)營模式將慢慢被轉(zhuǎn)變，西式面點(diǎn)的市場(chǎng)需求量越來越大。這也給西式面點(diǎn)師這一職業(yè)帶來了良好的發(fā)展空間。
2、職業(yè)等級(jí)、招生對(duì)象及要求
具備以下條件之一者，可申報(bào)五級(jí)/初級(jí)工：
（1）累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作1年（含）以上。
（2）本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)學(xué)徒期滿。
具備以下條件之一者，可申報(bào)四級(jí)/中級(jí)工：
（1）取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)五級(jí)/初級(jí)工職業(yè)資格證書（技能等級(jí)證書）后，累計(jì)從事本職業(yè)工作4年（含）以上。
（2）累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作6年（含）以上。
（3）取得技工學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書（含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生）；或取得經(jīng)評(píng)估論證、以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等及以上職業(yè)學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書（含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生）。
具備以下條件之一者，可申報(bào)三級(jí)/高級(jí)工：
（1）取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級(jí)/中級(jí)工職業(yè)資格證書（技能等級(jí)證書）后，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作5年（含）以上。
（2）取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)證書四級(jí)/中級(jí)工職業(yè)資格證書（技能等級(jí)證書），并具有高級(jí)技工學(xué)校、技師學(xué)院畢業(yè)證書（含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生）；或取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級(jí)/中級(jí)工職業(yè)資格證書（技能等級(jí)證書），并具有經(jīng)評(píng)估論證、以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書（含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生）。
（3）具有大專及以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書，并取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級(jí)/中級(jí)工職業(yè)資格證書（技能等級(jí)證書）后，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作2年（含）以上。
具備以下條件之一者，可申報(bào)二級(jí)/技師：
（1）取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級(jí)/高級(jí)工職業(yè)資格證書（技能等級(jí)證書）后，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作4年（含）以上。
（2）取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)證書三級(jí)/高級(jí)工職業(yè)資格證書（技能等級(jí)證書）的高級(jí)技工學(xué)校、技師學(xué)院畢業(yè)生，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作3年（含）以上；或取得本職業(yè)預(yù)備技師證書的技師學(xué)院畢業(yè)生，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作2年（含）以上。
具備以下條件之一者，可申報(bào)一級(jí)/高級(jí)技師：
取得本職業(yè)二級(jí)/技師資格證書（技能等級(jí)證書）后，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作4年（含）以上。
注： 1、相關(guān)職業(yè)：西式烹調(diào)師、中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師；
2、本專業(yè)：烘烙專業(yè)；
3、相關(guān)專業(yè)：西式烹飪專業(yè)、中式烹飪專業(yè)、食品加工專業(yè)。
3、培訓(xùn)教材
1．培訓(xùn)教材：全國學(xué)員統(tǒng)一使用由中國勞動(dòng)社會(huì)保障部出版社出版的《西式面點(diǎn)師基礎(chǔ)知識(shí)》、《西式面點(diǎn)師國家職業(yè)資格五級(jí)、四級(jí)、三級(jí)、二級(jí)》培訓(xùn)教材；
2．培訓(xùn)內(nèi)容：原料制作、清酥面團(tuán)制作、咸味類制作、甜味類制作、分蛋法、硬質(zhì)面包制作、裸麥面包、裱花蛋糕制作、泡芙類及冷餐會(huì)點(diǎn)心制作。如鮮奶瑞士卷、香蕉蛋糕、等四十余種流行糕點(diǎn)的制作及成型烘焙方法。
4、結(jié)業(yè)和待遇
學(xué)員按培訓(xùn)大綱規(guī)定完成全部課程學(xué)習(xí)并達(dá)到規(guī)定的學(xué)時(shí)數(shù)，經(jīng)過理論知識(shí)與技能考核全部合格，由人力資源和社會(huì)保障部頒發(fā)相應(yīng)等級(jí)的《西式面點(diǎn)師資格證書》，這將為學(xué)員申請(qǐng)就業(yè)提供可靠依據(jù)；并作為專業(yè)人才，在國家人社部職業(yè)資格官方網(wǎng)站上公布查詢。
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