創(chuàng)業(yè)班課程及內(nèi)容
一家咖啡館的孕育,需要在有限的預(yù)算中找到合適自己的需求的機(jī)器設(shè)備。但是如何選擇適合設(shè)備,需要考察的不僅僅是在性能上的問(wèn)題連同設(shè)備商相關(guān)的后期售后服務(wù)的待遇上都需要進(jìn)行考慮。再?zèng)Q定經(jīng)營(yíng)咖啡店后,必須對(duì)所需設(shè)備徹底了解,而不是只是一味憑價(jià)或是外觀來(lái)決定。許多人選擇設(shè)備時(shí),都希望可以節(jié)省開(kāi)支,但假若為此而選擇了不適合的設(shè)備,這就是不得償失的做法。
1、純咖啡館的成功秘籍——從這四大黃金法則開(kāi)始
2、咖啡店對(duì)于消費(fèi)體驗(yàn)的重視
3、咖啡廳營(yíng)銷促銷戰(zhàn)略
4、咖啡店投資預(yù)算看四點(diǎn)
5、26款花式咖啡做法、很有逼格的35個(gè)超強(qiáng)咖啡制作大全
6、咖啡創(chuàng)富技能和技巧
一、理論基礎(chǔ)
1、咖啡的歷史與發(fā)展
咖啡的生長(zhǎng)帶,全球主要產(chǎn)區(qū)介紹
2、咖啡豆的鑒別
3、咖啡豆的儲(chǔ)存方法
4、咖啡廳的經(jīng)營(yíng)管理
5、吧臺(tái)管理、設(shè)計(jì)、酒單制作、酒水定價(jià)原則等
6、員工招聘與培訓(xùn);咖啡師職業(yè)規(guī)劃、經(jīng)營(yíng)管理
7、咖啡機(jī)規(guī)范服務(wù)流程、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)、外場(chǎng)管理
二、感官理論與實(shí)操
1、感官理論
2、咖啡品鑒與杯測(cè)
三、沖煮類咖啡
1、手沖咖啡的理論與實(shí)操
2、虹吸壺的理論與實(shí)操
3、Kumar kasha器具的理論與實(shí)操
4、皇家比利時(shí)的理論與實(shí)操
5、便攜咖啡機(jī)的理論與操作
四、意式咖啡機(jī)的原理與使用
1、全自動(dòng)咖啡機(jī)的操作原理與維護(hù)保養(yǎng)
2、半自動(dòng)咖啡機(jī)的操作原理與維護(hù)保養(yǎng)
3、意式濃縮咖啡(Espresso)的分段萃取
五、意式奶咖的制作
1、奶泡形成原理
2、拉花(“心”形、“樹(shù)葉”形拉花技巧與實(shí)操)
3、雕花
六、經(jīng)典花式咖啡制作
1、卡布奇諾
2、拿鐵(風(fēng)味拿鐵、跳舞拿鐵、冰拿鐵)
3、摩卡(摩卡基諾)
4、美式(冰美式)
5、焦糖瑪奇朵
6、創(chuàng)意咖啡飲品
七、飲品類
1、奶茶(臺(tái)奶、港奶、奶蓋等)
2、夏季冰飲(氣泡水、果汁)
3、創(chuàng)意飲品的制作
八、甜品
1、松餅
2、布丁、奶凍、雙皮奶
3、蛋糕