中餐,是人們日常生活中最常見的餐飲形式,它的發(fā)展和中國五千年的文明史是息息相關的,伴隨著中國歷史的不斷發(fā)展,中餐演變至今,成為了人們日常生活中不可分割的一部分。
中華飲食源遠流長,菜肴烹調也極盡講究之能事,無論是烹調方法、烹飪技術還是用餐工具、飲食禮儀,都是飲食文化中自然形成的重要組成部分。中餐比起其他料理來說,要更為多樣化,以食物的形狀、大小、樣式來講,也是最最復雜的。有人說中國人吃得精,天上飛的、地下跑的、海里游的幾乎無所不吃。
在烹飪中,我國有許多流派,是以省份和地區(qū)劃分的。一種烹飪流派的產生,是受一定的環(huán)境和條件影響的;一種烹飪流派的形成,是經過漫長的時間來驗證的。在中餐飲食中最有影響的,莫于過魯、川、粵、閩、蘇、漸、湘、皖八省的烹飪流派,即人們常說的“八大菜系”。除“八大菜系”之外,還有鄂、陜、豫、晉諸省的烹飪流派,也各有千秋。
青島品尚職業(yè)培訓學校開設中餐培訓專業(yè),以傳統(tǒng)菜系為主,主要操作學習各種傳統(tǒng)菜品的墩工、打荷技術,刀法、刀工技術,翻鍋技術和菜品配制技術。特聘高級烹飪技師任教,致力于科學培養(yǎng),打造餐飲界高技能專業(yè)人才。