廚師培訓(xùn)

上課時(shí)段: 詳見內(nèi)容

已關(guān)注: 400人

課程價(jià)格: 請咨詢

咨詢電話:

授課學(xué)校: 石家莊北方計(jì)算機(jī)學(xué)校

教學(xué)點(diǎn): 1個(gè)

開班時(shí)間: 滾動(dòng)開班

預(yù)約試聽

課程介紹

中式烹飪

中式烹飪半年制就業(yè)班

適合對象：專為有意從事烹飪工作或有意自主創(chuàng)業(yè)的有志之士量身打造.

學(xué)習(xí)時(shí)間：六個(gè)月（周日節(jié)假日休息）

上課時(shí)間：上午8:30—11:30 下午2:00—5:30

授課模式：名師展示全菜制作流程，全程實(shí)操練習(xí)，一期學(xué)不會(huì)，下期免費(fèi)再學(xué)。

學(xué)習(xí)費(fèi)用：5580元（包括原材料、工作服、工具費(fèi)等）

學(xué)習(xí)內(nèi)容>>

烹調(diào)常識：原料知識，原料加工，烹調(diào)技術(shù)，營養(yǎng)衛(wèi)生，成本核算，火的運(yùn)用，常用味汁的調(diào)制、油量、油溫、掛糊上漿、勾芡及各種常用烹調(diào)方法

基本功練習(xí)

勺公：基本姿勢：端勺、晃勺、小翻、助翻、大翻、裝盤5種

刀工：基本姿勢：刀法的五大種類（站姿、握刀姿勢、指法、運(yùn)刀方法，刀的放置）、原料成形（基本形狀10類，花刀20種）

熱菜制作—涵蓋各種烹調(diào)方法及汁芡糊

素食類：醋溜土豆絲、撥絲土豆、蓑衣黃瓜、燒茄子、炸茄盒、攬菜肉松炒豆角、麻婆豆腐、八珍豆腐、家常豆腐、紅燒豆腐、松仁玉米、上湯白菜、

禽肉類：糖醋里脊、京醬肉絲、魚香肉絲、蔥爆肉、水煮肉片、四喜丸子、杭椒牛柳、孜然肉片、西紅柿燉牛肉、紅燒肉、宮保雞丁、重慶辣子雞、汆丸子、玉米燉排骨、香酥雞腿

海鮮類：剁椒魚頭、干燒魚、大蒜燜魚頭、酸菜魚、糖醋魚、魚骨豆腐湯、爆魷魚卷、小黃魚燒豆腐、軟炸蝦仁、清炒蝦仁、油燜蝦、椒鹽蝦

湯類：蛋花湯、椒油莼菜湯、熗鍋疙瘩湯

涼菜制作：爽口青瓜（熗瓜條）、香椿苗拌桃仁、酸辣蕨根粉、一品豆花、香干芹菜、香油腰片、怪味雞絲、蒜泥白肉、涼拌金針菇、鹵水豆腐、四川泡菜、紅酒雪梨、老醋花生、五香酥魚、涼拌苦瓜、生拌茼蒿、醬豬手、醬牛肉

特色旺銷菜：

鮑秘制鮑魚、醬大骨、汁白靈菇、雪菜炒鴨絲、湖南小炒肉、干鍋茶樹菇、干鍋豆皮、飄香魚片、重慶農(nóng)家烤魚、鐵板煎鱈魚、椒鹽釀茄盒、新疆大盤雞、粉絲蒸絲瓜、香辣土豆松、蔥姜局肉蟹、松鼠魚、雜果茄丁、咸蛋黃炒金瓜、豆花嫩牛柳、脆皮黃金蝦、魚頭泡、豉油皇咸肉餅、健康小炒、茄汁素排、水晶粉絲、雜糧包醬肉、小炒河蝦、窩頭紅燒肉、長壽菇菌湯、嘟嘟豆腐、嘟嘟肥腸、嘟嘟魚頭、蟶子熗絲瓜、干煸娃娃菜、雞汁美玉米、小炒豬耳、白燒魚面筋、鮑魚扒蘿卜、香炸臭豆腐、粵式牛肉粒

盤式及盤飾制作學(xué)習(xí)

果醬點(diǎn)綴:各類花式點(diǎn)綴八種

雕刻:大麗花、繡球、荷花、月季、牡丹、菊花等十種

冷拼:蝶戀花、南海風(fēng)光；果拼一種，什錦拼二種

西式糕點(diǎn)

西點(diǎn)培訓(xùn)_半年制西點(diǎn)設(shè)計(jì)師班（全能）

課程簡介

本課程是我中心較全課程，旨在培養(yǎng)一批實(shí)踐能力強(qiáng)的高級西點(diǎn)師。

學(xué)費(fèi)：5000元（包含工作服、工具、原材料、資料費(fèi)）

課時(shí)：180天（一期學(xué)部會(huì)，下期免費(fèi)再學(xué)，直到學(xué)會(huì)為止）

上課時(shí)間：周末上午8：30-11:30（假日休息）

開店指導(dǎo)：全程免費(fèi)服務(wù)，從選址到正式營業(yè)。