深圳逸香烘焙培訓(xùn)
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上課時(shí)段: 詳見內(nèi)容
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課程特色 90%的實(shí)際實(shí)操+5%理論+5%的復(fù)習(xí)=100%的成功 結(jié)合當(dāng)前烘焙市場產(chǎn)品架構(gòu)，綜合傳授精致時(shí)尚、熱銷的產(chǎn)品，理論結(jié)合實(shí)操，對烘焙開店管理的認(rèn)識與了解，畢業(yè)后能獨(dú)立操作就業(yè)/經(jīng)營店鋪
教學(xué)目標(biāo) 讓學(xué)員獲得真才實(shí)學(xué)，掌握專業(yè)技能！注重學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)，并且具有一定的制作產(chǎn)品創(chuàng)新和就業(yè)能力的烘焙制作技術(shù)人才。
課程內(nèi)容 面包烘焙制作教學(xué)（100多款） 甜面 類：椰蓉餐包、肉松卷、甜甜圈、日式披薩、花式腸仔包、等 吐司 類：提子方包、牛油排包、皇冠吐司 丹麥面包：可頌、丹麥水果、富士山、唱片、皮利卡 戚風(fēng) 類：瑞士卷、壽司卷、月半彎、蔓越莓卷、貴妃蛋糕 海綿 類：千層蛋糕、大理石蛋糕、鮮奶蛋糕 重油 類：蜂巢蛋糕、葡萄奶酪麥芬、巧克力麥芬 餅干 類：丹麥奶酥曲奇餅干、蔓越莓司康、 西式點(diǎn)心：迷你泡芙、葡式蛋撻 中式點(diǎn)心：老婆餅、廣式月餅、冰皮月餅、蛋黃酥 歐包系列：法棍、貝果、黑眼豆豆、可可麻薯包、南瓜可可包、等 蛋糕裱花制作教學(xué) 裱花基礎(chǔ)：奶油打發(fā)程度及打發(fā)技巧；刮板及三角刮刀的使用技巧；裱花理論知識講解； 抹面系列：直胚、圓胚、方胚、心形胚、異型胚、芭比胚、雙層胚 抹面花邊系列：貝殼邊、拔草、元寶、芭比裙邊、編花籃、曲奇玫瑰 花卉系列：玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、康乃馨、五瓣花 巧克力配件制作：心形、樹葉形、切件，巧克力模具使用，巧克力生日插牌制作方法 整體蛋糕制作教學(xué) ①、淋面滴落蛋糕：果膏淋面 ②、異型胚：小汽車、芭比、壽桃 ③、卡通蛋糕：小熊、叮當(dāng)貓、Hello kitty ④、多層蛋糕 ⑤、花卉蛋糕 ⑥、歐式水果蛋糕教學(xué)、裸蛋糕的制作 ⑦、創(chuàng)意場景蛋糕：托馬斯、冰雪奇緣、皇冠蛋糕、吃雞、火烈鳥、蜘蛛俠 ⑧、動物奶油教學(xué) ⑨、數(shù)字蛋糕 慕斯芝士制作教學(xué) 芒果慕斯、藍(lán)莓凍芝士、提拉米蘇、木糖杯、酸奶慕斯、抹茶慕斯、奧利奧奶酥慕斯、輕芝士 韓式裱花制作教學(xué) 1、豆沙：調(diào)制、調(diào)色 2、花卉：五瓣花、山茶花、玫瑰、毛茛、牡丹、葉子、小雛菊、 3、組裝：杯子組裝、整體組裝
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