一、中式點(diǎn)心初級(jí)培訓(xùn)介紹：
項(xiàng)目介紹：以培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)型人才為目標(biāo)，重點(diǎn)傳授中點(diǎn)烘焙系列經(jīng)典品種制作流程，專業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握中式面點(diǎn)制作知識(shí)，了解各種原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及加工，熟練掌握各種烘焙甜點(diǎn)制作技法，了解專業(yè)理論知識(shí)，精通糕點(diǎn)系列代表品種的制作，熟悉蛋糕房、面包房、餅屋的經(jīng)營管理和門店設(shè)計(jì)知識(shí)，逐步把學(xué)生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識(shí)，又具備精湛中點(diǎn)烘焙行業(yè)管理的復(fù)合型人才，開創(chuàng)和提升對(duì)中點(diǎn)企業(yè)的管理。專業(yè)系統(tǒng)培訓(xùn)，能夠熟練掌握操作技術(shù)、開店籌備、設(shè)備使用、管理流程、營銷等實(shí)用創(chuàng)業(yè)知識(shí)，課程主要函蓋：基礎(chǔ)課程＋中級(jí)課程＋高級(jí)裱花進(jìn)修班。本課程適合創(chuàng)業(yè)型人士學(xué)習(xí)。
二、中式點(diǎn)心初級(jí)培訓(xùn)內(nèi)容：
面點(diǎn)概述、常用設(shè)備與工具的使用、面點(diǎn)基本操作技術(shù)、主坯操作、制餡操作、成形操作、熟制操作、中國食俗基本知識(shí)。 鮮肉包、豆沙包、蔬菜包、蔥油花卷、豬蹄卷、鉗花包、如意卷、壽桃包、鮮肉燒賣、蝦肉燒賣、一品餃、木魚餃、鴛鴦餃、冠頂餃、狀元餃、鮮肉小籠、佛手酥、桃酥餅、甘露酥、鳳梨酥、菊花酥餅、黃橋燒餅、鮮肉月餅、蟹殼黃等等點(diǎn)心品種的制作。
三、中式點(diǎn)心初級(jí)培訓(xùn)流程：
和面、搟皮、下劑、各類餡料制作，面點(diǎn)概述、常用設(shè)備與工具的使用、面點(diǎn)基本操作技術(shù)、主坯操作、制餡操作、成形操作、熟制操作、中國食俗基本知識(shí)，以及35個(gè)品種的實(shí)踐制作。
基礎(chǔ)手法：
手搟面條、和面、搟皮、下劑；
發(fā)酵面團(tuán)：
鮮肉中包、豆沙包、蔬菜包、奶油刀切、蔥油花卷、
豬蹄卷、鉗花包、奶黃棉花包、壽桃包；
冷水、熱水面團(tuán)：
鮮肉燒賣、糯米燒賣、一品餃、木魚水餃、
鴛鴦餃、冠頂餃、花邊狀元餃、鮮肉小籠；
油酥面團(tuán)：
佛手酥、桃酥餅、鳳梨酥、菊花酥餅、椒鹽圓腰酥、
黃橋燒餅、鮮肉月餅、蟹殼黃；
學(xué)校新增品種：
水晶餅、南瓜蜂糕、鮮肉小餛飩、油條、鮮肉生煎、
鮮肉鍋貼、蔥油餅、鮮肉粢毛團(tuán)、椰絲糯米糍；
四、中式點(diǎn)心初級(jí)培訓(xùn)作品：
五、中式點(diǎn)心初級(jí)培訓(xùn)時(shí)間：
上午9:00-17:00,學(xué)員隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué),每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)),學(xué)員學(xué)會(huì)為止,正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為30天左右,視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。
六、中式點(diǎn)心初級(jí)培訓(xùn)方式：
按照標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
七、中式點(diǎn)心初級(jí)培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：
1、深圳一家政府公辦的廚師培訓(xùn)學(xué)校，廣東省勞動(dòng)局與人力資源部聯(lián)合辦學(xué)；
2、學(xué)校占地面積3000平方，其中教學(xué)實(shí)操1500平方，有國內(nèi)高水準(zhǔn)的實(shí)習(xí)大廳、演示大廳、標(biāo)準(zhǔn)化的理實(shí)一體電教室、現(xiàn)代化的模擬餐廳、模擬廚房、西點(diǎn)教室、西餐教室、面點(diǎn)教室、刀工大廳、翻鍋大廳、多媒體教室等極為完善的基礎(chǔ)硬件設(shè)施；
3、學(xué)校師資力量雄厚，擁有一支技藝精湛、學(xué)識(shí)淵博、治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膸熧Y隊(duì)伍。國家級(jí)高級(jí)中式烹調(diào)師，高級(jí)主講，西式烹調(diào)師，國家高級(jí)營養(yǎng)配餐師，國家高級(jí)烹飪技師等；
4、所有課程都是理論與實(shí)操結(jié)合，理論為輔，實(shí)操為主；
5、凡是報(bào)讀御廚培訓(xùn)的廚師課程都可以報(bào)名參加廚師資格證考試；
6、凡是報(bào)讀御廚培訓(xùn)的學(xué)員可以終身享受免費(fèi)進(jìn)修，不收學(xué)費(fèi)。
滬ICP備18048269號(hào)-1 
電子營業(yè)執(zhí)照
教育
全國教育網(wǎng)站
企業(yè)信用等級(jí)AA級(jí)
合作/版權(quán)/投訴