一、中式點心初級培訓介紹：
項目介紹：以培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)型人才為目標，重點傳授中點烘焙系列經典品種制作流程，專業(yè)系統(tǒng)學習，使學生掌握中式面點制作知識，了解各種原料的性質、產地、鑒別保管及加工，熟練掌握各種烘焙甜點制作技法，了解專業(yè)理論知識，精通糕點系列代表品種的制作，熟悉蛋糕房、面包房、餅屋的經營管理和門店設計知識，逐步把學生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識，又具備精湛中點烘焙行業(yè)管理的復合型人才，開創(chuàng)和提升對中點企業(yè)的管理。專業(yè)系統(tǒng)培訓，能夠熟練掌握操作技術、開店籌備、設備使用、管理流程、營銷等實用創(chuàng)業(yè)知識，課程主要函蓋：基礎課程＋中級課程＋高級裱花進修班。本課程適合創(chuàng)業(yè)型人士學習。
二、中式點心初級培訓內容：
面點概述、常用設備與工具的使用、面點基本操作技術、主坯操作、制餡操作、成形操作、熟制操作、中國食俗基本知識。 鮮肉包、豆沙包、蔬菜包、蔥油花卷、豬蹄卷、鉗花包、如意卷、壽桃包、鮮肉燒賣、蝦肉燒賣、一品餃、木魚餃、鴛鴦餃、冠頂餃、狀元餃、鮮肉小籠、佛手酥、桃酥餅、甘露酥、鳳梨酥、菊花酥餅、黃橋燒餅、鮮肉月餅、蟹殼黃等等點心品種的制作。
三、中式點心初級培訓流程：
和面、搟皮、下劑、各類餡料制作，面點概述、常用設備與工具的使用、面點基本操作技術、主坯操作、制餡操作、成形操作、熟制操作、中國食俗基本知識，以及35個品種的實踐制作。
基礎手法：
手搟面條、和面、搟皮、下劑；
發(fā)酵面團：
鮮肉中包、豆沙包、蔬菜包、奶油刀切、蔥油花卷、
豬蹄卷、鉗花包、奶黃棉花包、壽桃包；
冷水、熱水面團：
鮮肉燒賣、糯米燒賣、一品餃、木魚水餃、
鴛鴦餃、冠頂餃、花邊狀元餃、鮮肉小籠；
油酥面團：
佛手酥、桃酥餅、鳳梨酥、菊花酥餅、椒鹽圓腰酥、
黃橋燒餅、鮮肉月餅、蟹殼黃；
學校新增品種：
水晶餅、南瓜蜂糕、鮮肉小餛飩、油條、鮮肉生煎、
鮮肉鍋貼、蔥油餅、鮮肉粢毛團、椰絲糯米糍；
四、中式點心初級培訓作品：
五、中式點心初級培訓時間：
上午9:00-17:00,學員隨到隨學,學習時間可自由調配(如每天上午學,每個禮拜六禮拜天學習),學員學會為止,正常的學習時間一般為30天左右,視個人學習能力而定。
六、中式點心初級培訓方式：
按照標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。
七、中式點心初級培訓優(yōu)勢：
1、深圳一家政府公辦的廚師培訓學校，廣東省勞動局與人力資源部聯(lián)合辦學；
2、學校占地面積3000平方，其中教學實操1500平方，有國內高水準的實習大廳、演示大廳、標準化的理實一體電教室、現(xiàn)代化的模擬餐廳、模擬廚房、西點教室、西餐教室、面點教室、刀工大廳、翻鍋大廳、多媒體教室等極為完善的基礎硬件設施；
3、學校師資力量雄厚，擁有一支技藝精湛、學識淵博、治學嚴謹?shù)膸熧Y隊伍。國家級高級中式烹調師，高級主講，西式烹調師，國家高級營養(yǎng)配餐師，國家高級烹飪技師等；
4、所有課程都是理論與實操結合，理論為輔，實操為主；
5、凡是報讀御廚培訓的廚師課程都可以報名參加廚師資格證考試；
6、凡是報讀御廚培訓的學員可以終身享受免費進修，不收學費。
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