招生對象：
烘焙行業(yè)愛好者，有想法從事烘焙行業(yè)發(fā)展具備開店創(chuàng)業(yè)能力的人群。
課程目標：
針對零基礎(chǔ)學(xué)員，35天，學(xué)習(xí)品種，學(xué)習(xí)計劃詳細列出，全實戰(zhàn)。集烘焙面包課程、高級烘焙課程、烘焙蛋糕餅干課程等為一體烘焙全科課程。
課時安排：
35天
課程原價：
10500元，套餐優(yōu)惠價：5980元（費用包含技術(shù)培訓(xùn)費、材料費、設(shè)備工具使用費、服裝費）。
上課時間：
周一到周日上午9：00--12：00 ；下午13：30--17：30，周一到周五晚上18:30--22:00。（學(xué)員可以自由選擇時間上課）
學(xué)習(xí)方式：
一對一循環(huán)授課，隨到隨學(xué)，老師示范、講解，學(xué)員實際操作，老師現(xiàn)場指導(dǎo)。（報名時須帶身份證復(fù)印件一張，一寸照片2張）。
學(xué)員食宿：
提供學(xué)員住宿18元/天（包含水電費）或500元一個月（包含水電費），吃飯可外出自選。
課程內(nèi)容
階段（烘焙面包課程） 合計18天
調(diào)理類面包系列
椰絲條、紅豆餐包、肉松包、和風(fēng)麻薯面包、香玉雪山包、墨西哥提子包、芝士條、毛毛蟲面包、花式腸仔包、意式面包、黃金肉松包、菠蘿包、三順芝士包、椰汁紅豆包、紅豆酥粒、香腸包、肉松卷、蛋皮卷、雞蛋火腿漢堡、四目相對、牛油排包、白面包、培根芝士包、夢幻甜甜圈、韓式蜂蜜包、意式風(fēng)情披薩、咸方包、金牛角面包、培根熱狗包、焗烤黃金三明治、三明治、椰賓面包、凱撒大帝。
課程目標
掌握如何調(diào)制出優(yōu)制面團的方法要求、及在攪拌，發(fā)酵、、烘烤、裝飾、包裝中的標準流程和關(guān)鍵控制點。了解所有烘焙原料的性能及在烘焙產(chǎn)品中產(chǎn)生的反應(yīng)變化及作用、了解工具設(shè)備的選擇與使用方式和維護。
吐司系列
提子吐司、紅豆吐司、紫薯吐司、抹茶紅豆吐司。
課程目標
掌握吐司類面包的風(fēng)味與造形設(shè)計，不同類形模具的選擇、與面團配比的計算， 餡料搭配的制作方法和技巧。
第二階段（高級烘焙課程）合計5天
歐式面包系列
古法養(yǎng)生歐包、宇治歐包、乳酪歐包、紅糖堅果歐包、法式長棍、法式脆香片、養(yǎng)生蜂蜜歐包。
課程目標
了解歐法式面包的制作手法與工藝要求，了解制作歐包的各種材料選擇與配比求，了解歐洲烘焙飲食文化與國內(nèi)烘焙飲食文化的差異。
丹麥系列
丹麥牛角包、丹麥風(fēng)車、丹麥水果包、丹麥卷皮腸、丹麥乳酪包、丹麥紅豆條、手撕包。
課程目標
掌握丹麥類面包的制作手法與工藝流程，了解起酥產(chǎn)品的種類、及起酥產(chǎn)品油脂的屬性與要求，了解油脂對產(chǎn)品風(fēng)味的影響，讓學(xué)員理解設(shè)計不同產(chǎn)品類型如何選擇不同的油脂及開酥用的油脂風(fēng)味辨別方法與技巧。
第三階段（烘焙蛋糕餅干課程）13 天
常溫蛋糕系列
重油蛋糕類：哈雷蛋糕、紅棗蛋糕、蜂巢蛋糕。
戚風(fēng)蛋糕類：提子蛋糕卷、抹茶紅豆蛋糕卷、肉松蛋糕、虎皮蛋糕、海苔壽司卷、黃金蛋糕、香橙蛋糕卷、乳酪蛋糕。
海綿蛋糕類：瑞士蛋糕卷、天使蛋糕、千層蛋糕、乳牛蛋糕、花紋蛋糕。
精品蛋糕類：輕芝士蛋糕、大理石芝士蛋糕。
課程目標
了解蛋糕的種類，掌握不同蛋糕種類的原料使用要求、制作工藝，及操作控制點，讓學(xué)員掌握依據(jù)不同類型蛋糕的口感要求、及外觀要求，選擇不同的打發(fā)狀態(tài)，讓學(xué)員學(xué)會隨心所欲的控制和調(diào)整蛋糕的口感，風(fēng)味，及外觀要求。
酥餅、撻、派系列
核桃酥、香酥椰子球、曲奇餅、伯爵紅茶餅干、港式蛋撻、酥皮泡芙、老婆餅、糯米糍、葡式蛋撻、蔓越莓餅干、雞仔餅、拿破侖、蝴蝶酥、蛋黃酥、芝士派、馬卡龍、水果塔。
課程目標
了解酥餅、撻，派的種類及制作關(guān)鍵控制點，讓學(xué)員學(xué)會舉一反三，觸類旁通。以達到掌握開發(fā)不同風(fēng)味的小西餅的要求和技巧。
中秋月餅
廣式月餅、冰皮月餅。
課程目標
廣式月餅和冰皮月餅的制作技巧。
畢業(yè)
經(jīng)考核合格后頒發(fā)結(jié)業(yè)證書
滬ICP備18048269號-1 
電子營業(yè)執(zhí)照
教育
全國教育網(wǎng)站
企業(yè)信用等級AA級
合作/版權(quán)/投訴