招生對(duì)象：
烘焙行業(yè)愛好者，有想法從事烘焙行業(yè)發(fā)展具備開店創(chuàng)業(yè)能力的人群。
課程目標(biāo)：
針對(duì)零基礎(chǔ)學(xué)員，包括：了解裱花蛋糕的制作，掌握裱花設(shè)備、工具、模具的使用技巧。學(xué)會(huì)裱花蛋糕基礎(chǔ)的抹胚、花卉、花邊，水果蛋糕、造型蛋糕的制作學(xué)習(xí)，常用巧克力配件、慕斯蛋糕、慕斯小甜品的所有制作及技巧掌握。 學(xué)完全部課程基本能達(dá)到看任何蛋糕圖都能做出來的效果。
課時(shí)安排：
52天
課程原價(jià)：
11980元，套餐優(yōu)惠價(jià)：6280元（費(fèi)用包含技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)、材料費(fèi)、設(shè)備工具使用費(fèi)、服裝費(fèi)）。
上課時(shí)間：
周一到周日上午9：00--12：00 ；下午13：30--17：30，周一到周五晚上18:30--22:00。（學(xué)員可以自由選擇時(shí)間上課）
學(xué)習(xí)方式：
一對(duì)一循環(huán)授課，隨到隨學(xué)，老師示范、講解，學(xué)員實(shí)際操作，老師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。（報(bào)名時(shí)須帶身份證復(fù)印件一張，一寸照片2張）。
學(xué)員食宿：
提供學(xué)員住宿18元/天（包含水電費(fèi)）或500元一個(gè)月（包含水電費(fèi)），吃飯可外出自選。
課程內(nèi)容
階段(生日蛋糕基礎(chǔ)課程) 合計(jì)：25 天
蛋糕抹胚訓(xùn)練（6天）
圓胚、心形胚、弧形胚抹面、方形胚。
目標(biāo)：
掌握目前市場(chǎng)蛋糕店常用胚型，忌廉的厚度及表面造型和光滑度，以及雙手協(xié)調(diào)能力。
花卉訓(xùn)練（6天）
1.玫瑰花、五葉花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、野菊花；百合花、康乃馨；
2.各類花卉在蛋糕裝飾上的擺放及應(yīng)用技巧學(xué)習(xí)。
目標(biāo)：
掌握裱花花卉的結(jié)構(gòu)造型和花葉擠法深入了解，花嘴的認(rèn)識(shí)和運(yùn)用做到精益求精。
花邊訓(xùn)練（10天）
1.圣安娜連續(xù)長(zhǎng)形邊、圣安娜波浪邊、曲奇邊、水滴邊、芭比裙邊、餃子邊；圣安娜短形邊、圣安娜云邊、貝殼邊、S 邊、麻繩邊、窗簾邊；
2.各類花嘴的學(xué)習(xí)；
3.各類花邊在蛋糕裝飾上的擺放及應(yīng)用技巧學(xué)習(xí)。
目標(biāo)：
學(xué)習(xí)常用的蛋糕裱花花邊打法，掌握對(duì)花邊的擠、抖重要基礎(chǔ)手法。
寫字練習(xí)（3天）
1.中英文生日快樂；
2.壽、福、媽媽、爸爸、寶貝、情人節(jié)快樂、母親節(jié)快樂、父親節(jié)快樂。
目標(biāo)：
掌握藝術(shù)字再生日蛋糕上的運(yùn)用技巧。
第二階段(生日蛋糕成品課程) 合計(jì)：15天
裱花蛋糕的裝飾技巧及搭配，巧克力淋面蛋糕及成品蛋糕實(shí)戰(zhàn)制作學(xué)習(xí)（8 天）
1.各種噴粉和食用色素的應(yīng)用學(xué)習(xí)；
2.果膏和巧克力淋面醬(巧克力淋面蛋糕、星空淋面蛋糕的淋法的裝飾技巧學(xué)習(xí)；
3.時(shí)尚水果蛋糕的水果切法和水果造型學(xué)習(xí)；
4.情景蛋糕、水果蛋糕、黑森林蛋糕，彩虹蛋糕、漸變蛋糕、手繪蛋糕的制作學(xué)習(xí)。
目標(biāo)：
時(shí)尚裱花蛋糕的裝飾及技巧掌握。
造型蛋糕、情趣蛋糕實(shí)戰(zhàn)制作學(xué)習(xí)（6 天）
芭比娃娃、小汽車蛋糕、麻將蛋糕、情趣蛋糕、飛機(jī)蛋糕、壽桃、雙層蛋糕的造型設(shè)計(jì)及制作學(xué)習(xí)。
目標(biāo)：
通過造型蛋糕學(xué)習(xí)，能掌握到造型蛋糕的制作技巧。
裸蛋糕實(shí)戰(zhàn)制作學(xué)習(xí)（1 天）
紅絲絨裸蛋糕，健康水果裸蛋糕。
目標(biāo)：
掌握健康裸蛋糕的制作方法。
第三階段( 巧克力配件、芝士慕斯蛋糕及慕斯凍品杯及蛋糕切件課程 )合計(jì)：12 天
巧克力配件制作學(xué)習(xí)(4 天）
各種貼片形狀（三角形、水滴形、網(wǎng)狀）、巧克力彈簧卷、巧克力煙卷、巧克力轉(zhuǎn)印、巧克力羽毛、巧克力創(chuàng)意麻將。
目標(biāo)：
掌握巧克力的溶解方式、制作溫度、大理石臺(tái)面與巧克力接觸制作的溫度。具備制作巧克力配件的各種造型能力。
慕斯蛋糕芝士蛋糕實(shí)戰(zhàn)制作（5天）
法式威尼斯之戀（酸奶芝士+草莓慕斯）、意式提拉米蘇、法式大理石芝士慕斯、歐普拉歌劇院(巧克力甘那許制作、法式咖啡奶油餡制作）、芒果流沙慕斯、法式櫻花慕斯、法式覆盆子慕斯、法式鮮果布丁。
目標(biāo)：
1.了解慕斯和芝士蛋糕的文化；
2.慕斯蛋糕忌廉打發(fā)方式及要求學(xué)習(xí)；
3.慕斯蛋糕和芝士蛋糕設(shè)備介紹和操作學(xué)習(xí)，包括設(shè)備采購要求及技巧；
4.各類原料的認(rèn)識(shí)及使用方法學(xué)習(xí)，包括各類原料的采購要求和技巧；
5.慕斯蛋糕的制作和搭配技巧，包括時(shí)尚的各式慕斯蛋糕的制作和搭配技巧；
6. 芝士蛋糕的溶解方式學(xué)習(xí)。
慕斯凍品杯及蛋糕切件制作（1 天）
木糠杯、豆乳盒子、咸奶油盒子、慕斯小切件。
目標(biāo)：
1.了解慕斯和芝士蛋糕的文化；
2.慕斯蛋糕忌廉打發(fā)方式及要求學(xué)習(xí)；
3.慕斯蛋糕和芝士蛋糕設(shè)備介紹和操作學(xué)習(xí)，包括設(shè)備采購要求及技巧；
4.各類原料的認(rèn)識(shí)及使用方法學(xué)習(xí)，包括各類原料的采購要求和技巧；
5.慕斯蛋糕的制作和搭配技巧，包括時(shí)尚的各式慕斯蛋糕的制作和搭配技巧；
6. 芝士蛋糕的溶解方式學(xué)習(xí)。
千層蛋糕、雪媚娘、班戟皮系列（2天）
千層（芒果、榴蓮、抹茶）、班戟（芒果、奇異果）、雪媚娘制作學(xué)習(xí)。
目標(biāo)：
1.潮流千層蛋糕和班戟制作技巧學(xué)習(xí)。
2.雪媚娘的制作學(xué)習(xí)。
畢業(yè)：經(jīng)考核合格后頒發(fā)結(jié)業(yè)證書
滬ICP備18048269號(hào)-1 
電子營業(yè)執(zhí)照
教育
全國教育網(wǎng)站
企業(yè)信用等級(jí)AA級(jí)
合作/版權(quán)/投訴