招生對象：
烘焙行業(yè)愛好者，有想法從事烘焙行業(yè)發(fā)展具備開店創(chuàng)業(yè)能力的人群。
課程目標：
針對零基礎學員，66天掌握全套烘焙技術，輕松就業(yè)，同時適合想轉行的社會人士，經(jīng)過嚴格精心挑選，合理搭配，66天，學習品種，學習計劃詳細列出，全實戰(zhàn)。集裱花蛋糕課程、慕斯西點課程、韓式裱花蛋糕課程、烘焙面包課程、烘焙面包網(wǎng)紅歐包法包課程、烘焙蛋糕餅干課程、網(wǎng)紅咖啡奶茶潮流飲品等為一體的劃算、省時、實用的就業(yè)課程。
課時安排：
66天
課程原價：
26240元，套餐優(yōu)惠價：10500元（費用包含技術培訓費、材料費、設備工具使用費、服裝費）。
上課時間：
周一到周日上午9：00--12：00 ；下午13：30--17：30，周一到周五晚上18:30--22:00。（學員可以自由選擇時間上課）
學習方式：
一對一循環(huán)授課，隨到隨學，老師示范、講解，學員實際操作，老師現(xiàn)場指導。（報名時須帶身份證復印件一張，一寸照片2張）。
學員食宿：
提供學員住宿18元/天（包含水電費）或500元一個月（包含水電費），吃飯可外出自選。
課程內容：
階段(生日蛋糕基礎課程) 合計：14 天
蛋糕抹胚訓練（4 天）
課程內容
圓胚、心形胚、弧形胚抹面。
課程目標
掌握目前蛋糕店常用胚型，忌廉厚度及表面造型和光滑度，及雙手協(xié)調能力。
花卉訓練（4 天）
課程內容
1.玫瑰花、五葉花、旋轉玫瑰、野菊花；
2.各類花卉在蛋糕裝飾上的擺放及應用技巧學習。
課程目標
掌握裱花花卉的結構造型和花葉擠法深入了解，花嘴的認識和運用。
花邊訓練（5 天）
課程內容
1.圣安娜連續(xù)長形邊、圣安娜波浪邊、曲奇邊、水滴邊、芭比裙邊、餃子邊；
2.各類花嘴的學習；
3.各類花邊在蛋糕裝飾上的擺放及應用技巧學習。
課程目標
學習常用的蛋糕裱花花邊打法，掌握對花邊的擠、抖重要基礎手法。
寫字練習（1 天）
課程內容
1.中英文生日快樂；
2.壽、福。
課程目標
掌握藝術字再生日蛋糕上的運用技巧。
第二階段(生日蛋糕成品課程) 合計：5 天
裱花蛋糕的裝飾技巧及搭配，巧克力淋面蛋糕及成品蛋糕實戰(zhàn)制作學習（2 天）
課程內容
1.各種噴粉和食用色素的應用學習；
2.果膏和巧克力淋面面蛋糕的裝飾技巧學習；
3.時尚水果蛋糕的水果切法和水果造型學習；
4.情景蛋糕，水果蛋糕，黑森林蛋糕的制作學習。
課程目標
時尚裱花蛋糕的裝飾及技巧掌握。
造型蛋糕、情趣蛋糕實戰(zhàn)制作學習（2 天）
課程內容
芭比娃娃、小汽車蛋糕、麻將蛋糕、情趣蛋糕的造型設計及制作學習。
課程目標
通過造型蛋糕學習，能掌握到造型蛋糕的制作技巧。
裸蛋糕實戰(zhàn)制作學習（1 天）
課程內容
紅絲絨裸蛋糕，健康水果裸蛋糕。
課程目標
掌握健康裸蛋糕的制作方法。
第三階段( 巧克力配件、芝士慕斯蛋糕及慕斯凍品杯及蛋糕切件課程 )合計：8 天
巧克力配件制作學習(4 天）
課程內容
各種貼片形狀（三角形、水滴形、網(wǎng)狀）、巧克力彈簧卷、巧克力煙卷、巧克力轉印、巧克力羽毛、巧克力創(chuàng)意麻將。
課程目標
掌握巧克力的溶解方式、制作溫度、大理石臺面與巧克力接觸制作的溫度。具備制作巧克力配件的各種造型能力。
慕斯蛋糕芝士蛋糕實戰(zhàn)制作（3 天）
課程內容
法式威尼斯之戀（酸奶芝士+草莓慕斯）、意式提拉米蘇、歐普拉歌劇院(巧克力甘那許制作、法式咖啡奶油餡制作）、芒果流沙慕斯、法式櫻花慕斯。
課程目標
1.了解慕斯和芝士蛋糕的文化；
2.慕斯蛋糕忌廉打發(fā)方式及要求學習；
3.慕斯蛋糕和芝士蛋糕設備介紹和操作學習，包括設備采購要求及技巧；
4.各類原料的認識及使用方法學習，包括各類原料的采購要求和技巧；
5.慕斯蛋糕的制作和搭配技巧，包括時尚的各式慕斯蛋糕的制作和搭配技巧；
6. 芝士蛋糕的溶解方式學習。
慕斯凍品杯及蛋糕切件制作（1 天）
課程內容
木糠杯、豆乳盒子、咸奶油盒子、慕斯小切件。
課程目標
1.了解慕斯和芝士蛋糕的文化；
2.慕斯蛋糕忌廉打發(fā)方式及要求學習；
3.慕斯蛋糕和芝士蛋糕設備介紹和操作學習，包括設備采購要求及技巧；
4.各類原料的認識及使用方法學習，包括各類原料的采購要求和技巧；
5.慕斯蛋糕的制作和搭配技巧，包括時尚的各式慕斯蛋糕的制作和搭配技巧；
6. 芝士蛋糕的溶解方式學習。
第四階段( 韓式裱花課程 ) 合計：12 天
韓式裱花豆沙制作（1 天）
課程內容
1.韓式裱花蛋糕豆沙的制作方法；
2.韓式裱花蛋糕豆沙抹面方胚技巧；
3.韓式裱花蛋糕豆沙調色技巧；
4.韓式裱花蛋糕豆沙配色技巧；
5.如何正確使用韓式蛋糕裱花嘴；
課程目標
重點掌握韓式裱花奶油霜的制作方法及技巧。
韓式裱花花卉韓式裱花成型蛋糕制作（11 天）
課程內容
1.韓式裱花花卉玫瑰花的制作學習；
2.韓式裱花花卉康乃馨的制作學習；
3.韓式裱花花卉牡丹花的制作學習
4.韓式裱花花卉五瓣花的制作學習；
5.韓式裱花花卉櫻花的制作學習；
6.韓式裱花花卉雛菊的制作學習；
7.韓式成品蛋糕制作（老師選圖）掌握韓式裱花蛋糕的造型及組合：
a.花型蛋糕的制作；
b.花籃蛋糕的制作；
課程目標
熟悉掌握韓式裱花花卉蛋糕制作過程技巧及方法；掌握韓式裱花蛋糕的造型及組合。
第五階段( 烘焙面包課程 ) 合計 12 天
調理類面包系列
課程內容
椰絲條、紅豆餐包、肉松包、和風麻薯面包、香玉雪山包、墨西哥提子包、芝士條、毛毛蟲面包、花式腸仔包、意式面包、黃金肉松包、菠蘿包、三順芝士包、椰汁紅豆包、紅豆酥粒、香腸包、肉松卷、蛋皮卷、雞蛋火腿漢堡、四目相對、牛油排包、白面包、培根芝士包、夢幻甜甜圈、韓式蜂蜜包、意式風情披薩、咸方包、金牛角面包、培根熱狗包、焗烤黃金三明治、三明治、椰賓面包、凱撒大帝。
課程目標
掌握如何調制出優(yōu)制面團的方法要求、及在攪拌，發(fā)酵、、烘烤、裝飾、包裝中的標準流程和關鍵控制點。了解所有烘焙原料的性能及在烘焙產品中產生的反應變化及作用、了解工具設備的選擇與使用方式和維護。
吐司系列
課程內容
提子吐司、紅豆吐司、紫薯吐司、抹茶紅豆吐司。
課程目標
掌握吐司類面包的風味與造形設計，不同類形模具的選擇、與面團配比的計算， 餡料搭配的制作方法和技巧。
第六階段 （烘焙高級網(wǎng)紅歐包法包課程） 合計 2 天
網(wǎng)紅歐包法包系列
課程內容
古法養(yǎng)生歐包、宇治歐包、乳酪歐包、紅糖堅果歐包、法式長棍、法式脆香片、養(yǎng)生蜂蜜歐包。
課程目標
了解歐法式面包的制作手法與工藝要求，了解制作歐包的各種材料選擇與配比求，了解歐洲烘焙飲食文化與國內烘焙飲食文化的差異。
第七階段（烘焙蛋糕餅干課程）8 天
精品蛋糕系列（3 天）
課程內容
重油蛋糕類：哈雷蛋糕。
戚風蛋糕類：摩卡黃金蛋糕、法式抹茶紅豆卷、瑞士蛋糕卷、乳酪蛋糕、法式浮云蛋糕卷。
精品蛋糕類：日式輕芝士。
課程目標
掌握各種蛋糕系列的制作，不同的蛋糕不同的烘烤方式及打發(fā)技巧。
酥餅、撻、派類（5 天）
課程內容
核桃酥、曲奇餅、老婆餅、法式奶油泡芙、蔓越莓餅干、葡撻、鳳梨酥、南瓜酥。
課程目標
掌握烘焙西點的制作手法，，讓學員更加理解和運用。
中秋月餅
課程內容
廣式月餅、冰皮月餅。
課程目標
廣式月餅和冰皮月餅的制作技巧。
第八階段 網(wǎng)紅潮流咖啡奶茶課程 合計 5 天
研磨咖啡及咖啡拉花培訓（2 天）
課程內容
1、咖啡器具的認識和操作；
2、牛奶發(fā)泡制作：牛奶發(fā)泡原理及技巧、牛奶發(fā)泡技巧練習；
3、卡布奇諾、拿鐵、摩卡咖啡等美式意式咖啡的制作和品嘗。
流行飲品的制作（3 天）
課程內容
1.正宗臺灣奶茶系列(阿薩姆奶茶、珍珠奶茶、布丁奶茶、咖啡奶茶等)學習；
2.奶昔系列（紅豆奶昔、芒果奶昔、香蕉奶昔）學習；
3.鮮榨果汁系列(檸檬汁、西瓜汁、奇異果汁等)學習；
4.純茶系列（檸檬紅茶、梅子綠茶、百香果綠茶等）；
5.新鮮水果茶（金桔檸檬綠茶、繽紛水果茶等），
6.沙冰系列：紅豆鮮奶冰沙、芒果冰沙、檸檬冰沙、西瓜鮮冰沙等制作學習;
7.冰冰樂系列：巧克力冰冰樂、抹茶冰冰樂等制作學習.
課程目標
系統(tǒng)掌握咖啡理論知識、手沖咖啡、意式咖啡、美式冰咖啡、牛奶發(fā)泡技巧練習、各式潮流飲品的制作。
畢業(yè)：經(jīng)考核合格后頒發(fā)結業(yè)證書。
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