深圳華南食府餐飲小吃培訓(xùn)
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一、肉丸技術(shù)培訓(xùn)介紹：
傳授全套技術(shù)，教您如何采購原材料，挑選調(diào)料，如何選購開店所需的設(shè)備。
二、肉丸培訓(xùn)項目介紹：
潮汕肉丸是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系潮州菜。此菜取名獨特，口感脆嫩、鮮美，咸淡酸辣口味不同，深受當(dāng)?shù)孛癖娤矏邸３鄙侨馔璧闹谱魇加隰~丸。相傳春秋戰(zhàn)國時期，楚平王喜魚，每餐無魚則食而無味。偏楚平王殘暴成性，若不慎梗了魚剌魚骨，便會殺了做菜廚師。一日，有新廚師深感伴君如虎，自己遲早難逃一劫。越想越氣憤，就用刀背狠狠剁魚以泄憤。豈知這一剁，竟使魚肉與魚骨分離。他靈機(jī)一動，將魚肉剁成肉泥，再搓成丸子給楚平王吃。楚平王竟贊不絕口。從此，做魚丸的食法就保留了下來，并隨著楚平王南遷傳至潮州。民間將制作方法依法類推，做出豬肉丸和牛肉丸。這三種肉丸再加上魚皮餃，就是民間俗稱的“潮州四寶”。
三、肉丸培訓(xùn)內(nèi)容：
肉丸用爆炒、煮湯、打火鍋都可以，香噴噴、熱騰騰的香氣撲鼻，味道鮮美可口。過去，潮汕肉丸都是家制自用，作為當(dāng)?shù)爻鄙侨藨c賀傳統(tǒng)佳節(jié)和婚嫁壽誕喜慶時，宴請親朋好友的一道傳統(tǒng)大菜。如今，潮汕肉丸作為潮汕地區(qū)有名的風(fēng)味小食，已經(jīng)大量進(jìn)入飲食消費市場，照來自天南海北的食客。
四、肉丸培訓(xùn)方式：
按照肉丸的配方，老師手把手實操教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，一直要到學(xué)員能完全獨自操作肉丸的這些調(diào)料制作的方法與要點為止。
五、肉丸培訓(xùn)時間：
上午9:30-17:30，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時間一般為3-5天左右，視個人學(xué)習(xí)能力而定。
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