深圳華南食府餐飲小吃培訓
7x24小時咨詢熱線
7x24小時咨詢熱線
一、潮州鹵水技術培訓介紹：
傳授全套技術，教您如何采購原材料，挑選調料，如何選購開店所需的設備。
二、潮州鹵水培訓項目介紹：
1.豬油是潮州鹵水的重要原料，它能在加熱過程產生脂化作用增加湯鹵的香味，還能融于鹵汁中，配合各種鹵水調味品，調和滋味削弱異味。在中適量加入豬油，還能壓豬內臟，牛內臟和水產的異味和腥味。
2.雞油是近來用于潮州鹵水的高檔油脂，其營養(yǎng)豐富，鮮香味濃，主要用于潮州鹵水雞油的加工方法，一是加入姜片用小火煉制，一是加姜片蔥結上籠蒸制，以整制的為佳，但是香味較差，好還是熬制的效果好，但是顏色較差，就是在熬制雞油快起鍋的時候用生姜大蒜和洋蔥在鍋里炸成金黃色濾去料渣即可，香味好得很。
3.菜油是由油菜籽榨制而成，在潮州鹵水中主要用于炒調味品，使其吃色出味。
三、潮州鹵水培訓內容：
1.講述潮州鹵水的整體操作經營方式。
2.講解材料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.講解潮州鹵水鹵料的配比及鹵水熬制。
4.講解各類材料的初加工方法。
5.講解潮州鹵水的調味技術。
6.講述潮州鹵水的成品制作技術。
7.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。
四、潮州鹵水培訓方式：
按照潮州鹵水的配方，老師手把手實操教學，學員親自動手操作，一直要到學員能完全獨自操作潮州鹵水的這些調料制作的方法與要點為止。
五、潮州鹵水培訓時間：
上午9:30-17:30，學員隨到隨學，學習時間可自由調配（如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習），學員學會為止，正常的學習時間一般為5-6天左右，視個人學習能力而定。
學校首頁| 學校簡介| 課程列表| 學校新聞| 學校相冊| 教師團隊| 聯(lián)系我們
深圳華南食府餐飲小吃培訓課程請咨詢：
滬ICP備18048269號-1 
電子營業(yè)執(zhí)照
教育
全國教育網站
企業(yè)信用等級AA級
合作/版權/投訴
本頁信息由注冊用戶（機構和個人）自行發(fā)布或提供，所有內容僅供參考，任何關于對該用戶的推薦都不能替代您的考察核實，本站不承擔該用戶發(fā)布/提供信息的行為或內容所引起的法律責任
