深圳東南國際烹飪學(xué)校
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課程目標(biāo)
以培養(yǎng)精通中式面點(diǎn)制作、懂經(jīng)營、擅管理、熟悉和了解餐飲酒店所有工種并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)，系統(tǒng)掌握餐飲管理及營養(yǎng)配餐知識，畢業(yè)后能從事星級酒店、大 型餐飲企業(yè)總廚工作。
培訓(xùn)方式及學(xué)制
案例分析、多媒體教學(xué)、一對一面授、實(shí)習(xí)演練。
學(xué)習(xí)1年半。
證書頒發(fā)
專業(yè)證書、可考職業(yè)資格證書。
報(bào)名資料
大一寸藍(lán)底彩照六張(含電子版)、大一寸白底彩照四張(含電子版)；最高畢業(yè)證和身份證復(fù)印件二張及原件掃描電子版。
課程設(shè)置
階段教學(xué) 循序漸進(jìn)
初級中式面點(diǎn)實(shí)操課程
刀切饅頭、蔥油花卷、冬菇生肉包、菜肉包、黃金大餅、粉果、水晶韭菜包、小籠包、安蝦咸水角、香麻炸軟棗、糯米糍、老婆餅、叉燒水油酥角、蓮蓉甘露酥、核桃酥、炸油條、 叉燒包、臘腸卷、蓮蓉包、豆沙晶餅、南瓜餅、馬蹄糕。
中級中式面點(diǎn)實(shí)操課程
南瓜饅頭、糯米卷、北方水餃、北方煎餃、干蒸燒賣、牛肉燒賣、北方生肉包、豆沙化皮堆、擂沙湯圓、蓮蓉皮蛋酥、中式蒸蛋糕、馬拉盞、鮮菇雞粒包、魚球燒賣、咸煎餅、蔥油 餅、芋頭糕、酥皮雞蛋撻、豆沙松酥角、奶皇西米角、像形壽桃包、酥皮面包、叉燒餐包、牛油辮包。
高級中式面點(diǎn)實(shí)操課程
廣州鮮蝦餃、排骨燒賣、水晶蛋撻、炸魚云酥角、欖仁千層糕、鳳爪燒賣、香麻空心煎堆、椰醬炸蛋球、冰花雞蛋散、銀芽煎薄餅、瑞士雞蛋卷、牛油戟、韭菜水晶包、肉粒嶺南酥 角、蜂巢蛋黃角、黑椒蒸大腸、豬肚燒賣、腐皮牛肉卷、廣東水餃、荷香糯米雞、牛油曲奇、香滑麻蓉包、雞仔餅、牛脷酥、臘味蘿卜糕、香煎芋絲餅。
技師中式面點(diǎn)實(shí)操課程
綠茵白兔餃、鮮蝦鰲魚餃、香菇滑雞賣、奶黃雪山包、雜果煎班戟、橙汁拉皮卷、淋糖擘酥角、金瓜流沙包、炕魚云蜆角酥、雜果忌廉撻、蓮蓉佛手酥、香芋螺旋酥、冰花蝴蝶酥、 葡國蛋撻、蔥油餡兒餅、香麻煎蝦餅、蒸像生刺猬包、炕像生豬仔包、三角蜜汁叉燒酥、菠蘿水晶糕、奶油花蛋糕件、雞粒焗卜乎、蜂巢荔甫芋角、蓮蓉荷花酥、椰醬奄列角、金絲蘿卜酥、 鵝姐蒸粉果、原盅灌湯包、脆漿炸春卷、香煎番薯餅、鮮奶綿花杯、安蝦像形甘筍、香麻笑口棗、像生雪梨果、京都薩奇馬、水晶蘋果雪梨。
高級技師中式面點(diǎn)實(shí)操課程
椰汁焗布甸、酥炸翡翠湯圓、寶鼎龍珠餃、江南百花餃、百花琵琶蝦、鮮奶忌廉批、陳皮鴨水餃、擘酥焗卜乎、鳳凰煎米雞、酥皮奶皇包、奶皮豬油包、酥皮蓮蓉包、榴蓮煎班戟、 瑞士雞粒角、蓮蓉雞仔酥、雙色拉皮卷、雞粒鮑魚酥、太極魚云酥、雙色九層糕、透明花蛋糕、姜汁鮮奶撻、雙色牡丹酥、鍋貼鱸魚塊、鵪鶉焗巴地、雪山焗卜乎、雞粒西米餅、雞粒煎粉果 、椰醬蛋泡盞、奶油牛角包、葡國焗雞批、蚧黃灌湯餃、蓮蓉煎軟餅、生日大蛋糕、金絲天鵝酥、三色啫喱杯、像形松果酥、擘酥香芋撻、奶皮白菜紅蘿卜。
特色課程
創(chuàng)新點(diǎn)心，時(shí)尚粵式茶點(diǎn)，糖水腸粉和各式主食，月餅、粽子等節(jié)日點(diǎn)心等。
高端課程
面塑工藝、鮑燕翅等高檔點(diǎn)心、筵席酒會(huì)點(diǎn)心的設(shè)計(jì)和制作等。
專業(yè)理論
面點(diǎn)文化、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、市場營銷核算、餐飲酒店管理、餐飲酒店英語課程、職業(yè)道德和公關(guān)禮儀課程、以及本科文憑考試課程。
相關(guān)課程
系統(tǒng)學(xué)習(xí)到粵菜、川湘菜、西餐、日韓料理、西點(diǎn)蛋糕裱花等專業(yè)有代表性的經(jīng)典課程，幫助學(xué)生成長為能精通多項(xiàng)工種的高端管理者。
直播課企業(yè)免費(fèi)適崗培訓(xùn)
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