深圳東南國際烹飪學校
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課程設(shè)置
階段教學 循序漸進
初級川湘菜實操課程
酸辣土豆絲、麻婆豆腐、回鍋肉、剁椒魚頭、酸辣雞雜、涼拌三絲、宮保雞丁、魚香肉絲、家常豆腐、毛氏紅燒肉、干煸四季豆、芹菜香干、手撕包菜、青紅椒炒肉絲、攸縣香干、紅燒茄子、酸菜魚片、剁椒煎蛋餅、清炒萵筍絲、香辣海蜇、風味腌蘿卜、干鍋百葉絲。
中級川湘菜實操課程
干鍋肥腸、干鍋茶樹菇、川北涼粉、魚頭豆腐湯、干鍋田雞、虎皮尖椒、水煮活魚、啤酒鴨、農(nóng)家小炒肉、水煮麻辣魚片、紅油肚絲、魚香茄子、辣子雞丁、泡椒鳳爪、老媽干帶魚、肉末雪里紅、火爆腰花、咸燒白(扣肉)、酸辣魔芋、三鮮湯、紅燒魚、重慶酸菜魚、川味粉蒸肉、韭菜炒河蝦。
高級川湘菜實操課程
椒鹽蝦、香辣雞煲、紅燒日本豆腐、干鍋竹筍臘肉、木材桶花菜、口蘑肉丸湯、軟炸蘑菇、干鍋黃骨魚、水煮牛肉、紅燒獅子頭、重慶酸辣粉、酸豆角肉末、辣椒炒蛋、茄子炒豆角、牛肉炒荷蘭豆、松仁玉米、青椒皮蛋、山椒牛肉絲、蒜泥白肉、外婆菜、三鮮汆肉丸、芋兒童子雞、雙椒田雞腿、干鍋茶樹菇、石鍋魚、宮保爆雞丁。
技師川湘菜實操課程
荷香糯米蒸排骨、脆香雞翅、麻辣小龍蝦、鯉魚肚兜、盤龍鱔、金蓉豬肚、風味吊燒蝦、蛋黃焗茄子、鍋仔三鮮、糖醋排骨、干鍋童子雞、東坡肘子、油燜大蝦、蔥酥鯽魚、渝味牛筋、清湯雞丸、干煸魷魚、芙蓉雞片、毛哥老鴨湯、山椒毛肚、夫妻肺片、鐵板魷魚須、湘村秘制藕丸、酸菜粉絲、毛血旺、酸辣腰花、干鍋黃牛肉、酸湯魚條、雪花丸子、萬州烤魚、川味魚頭粉、香辣小蘇肉、大蒜燒鯰魚、干煎兩面黃、三鮮湯、血鴨。
高級技師川湘菜實操課程
水晶蝦仁、重慶燒雞公、熗鍋全魚、干煸鱔魚、蔥爆膏蟹、八寶葫蘆鴨、糟醉乳鴿、蝦釀竹蓀卷、鍋貼銀魚、酸辣荔枝腰花、油炸菊花鰻魚、火爆黃喉、雪里藏珍、啤酒武昌魚、樟茶熏鴨、霸王蝦、湯爆干魷卷、紅棗煨肘、鍋蒸牛肉、咸蛋黃炒蟹、鐵板牛柳、粉蒸泥鰍、麻辣子雞、茄汁松鼠魚、玫瑰鍋炸、翡翠蝦仁、黃燜魚塊、酸辣魷魚卷、湘西土匪鴨、香辣豬手、鮮溜雞絲、家常海參、紅燴鴨舌掌、清燉三巴湯、銀針汆蝦仁、明爐烤脆螺、紅油墨魚花名冊、剁椒玉腐盒。
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