一、日本壽司市場背景:
壽司是日本傳統(tǒng)美食。主要材料是用壽司醋調(diào)味過的維持在人體體溫的飯塊,再加上魚肉,海鮮,蔬菜或雞蛋等作配料,其味道鮮美,很受日本民眾的喜愛。壽司在公元九二七年完成的平安時(shí)代法典「延喜式」中,就已有記載。當(dāng)時(shí)的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽,用重物壓緊,使之自然發(fā)酵。當(dāng)產(chǎn)生酸味后,用水晶米包裹即可食用(水晶米煮熟冷卻之后要通過反復(fù)碾壓)。據(jù)《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物,即生魚片(刺身),后與米粒包裹,形成一種速食。
二、培訓(xùn)內(nèi)容:
1、日本壽司的系統(tǒng)講述;2、日本壽司原料的選購;3、日本壽司食材的預(yù)加工;4、日本壽司加工的基本標(biāo)準(zhǔn);5、日本壽司加工的工藝步驟;6、日本壽司經(jīng)營定價(jià)原則; 7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會,學(xué)會為止,3-5天基本學(xué)會,根據(jù)學(xué)員接受能力而定。
2、教學(xué)安排:
實(shí)際操作:1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場教學(xué)操作,學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩;2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品,老師從旁指導(dǎo) ;3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作,制作完成,有老師點(diǎn)評并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見;4、后期學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程,形成自己的操作風(fēng)格;
教學(xué)流程:1、專業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù);2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識;3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握;4、講解原料采購、存放、保鮮技術(shù);5、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等;6、免費(fèi)傳授開店技巧與經(jīng)營方法等;
三、市場盈利分析:
日本壽司店一般開在小區(qū),商場,超市,步行街,小吃街等人流量集中的地方,一般一份18塊錢左右,每天可賣120份,日銷售額:2160元;月銷售額:64800元;扣除每月的所有成本開銷25000元,月純利潤:64800元-25000元=39800元;年純利潤:47.76萬元;可以完全保證,多半年可全部回本,日本壽司制作簡單快捷,用料成本低廉,利潤高,回報(bào)快,是賺錢開店好項(xiàng)目!