沈陽晏御飄飄香小吃培訓學校
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一、啤酒烤鴨市場背景：
啤酒烤鴨起源于的故鄉(xiāng)—江蘇淮安。早的創(chuàng)始人是烤鴨店的技師。上世紀九十年代退休后到老家淮安，正好趕上改革開放的好時機。于是在老家開了一家“烤鴨店”兼做淮揚鹵菜。憑著老人家在全聚會的獨特技術(shù)和配方,小店迅速在淮安城走紅。不到一年就家喻戶曉，婦嬬皆知了，幾乎天天排隊購買。到了本世紀初，燃氣旋轉(zhuǎn)烤爐出現(xiàn)了。李師傅將腌制和烤制工藝作了進一步的研究改進。改用燃氣烤爐焙烤。這樣烤出來的鴨子更衛(wèi)生，更好看。因為在腌制過程中加入了啤酒作為一種佐料而得名啤酒烤鴨。
二、培訓內(nèi)容：
1、啤酒烤鴨的系統(tǒng)講述；2、啤酒烤鴨原料的選購；3、啤酒烤鴨食材的預(yù)加工；4、啤酒烤鴨加工的基本標準；5、啤酒烤鴨加工的工藝步驟；6、啤酒烤鴨經(jīng)營定價原則； 7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。
不限制學習時間，，學會為止，3-5天基本學會，根據(jù)學員接受能力而定。
2、教學安排:
實際操作：1、專項老師現(xiàn)場教學操作，學員從旁學習和觀摩；2、學員自己按照所學流程制作成品，老師從旁指導 ；3、學員自己獨立完成成品 制作，制作完成，有老師點評并給出指導和改進意見；4、后期學員自我思索，老師引導，熟透操作流程，形成自己的操作風格；
教學流程：1、專業(yè)老師的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的所有知識；3、各項目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；4、講解原料采購、存放、保鮮技術(shù)；5、開店選址指導、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等；6、免費傳授開店技巧與經(jīng)營方法等；
三、市場盈利分析：
啤酒烤鴨店一般開在小區(qū)，商場，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份38塊錢左右，每天可賣70份，日銷售額：2660元；月銷售額：79800元；扣除每月的所有成本開銷35000元，月純利潤：79800元-35000元=44800元；年純利潤：53.76萬元；可以完全保證，多半年可全部回本，啤酒烤鴨制作簡單快捷，用料成本低廉，利潤高，回報快，是賺錢開店好項目！
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