沈陽(yáng)晏御飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校
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一、千里香餛飩市場(chǎng)背景：
千里香餛飩是福建省傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于閩菜系。由精練千里香香料，精制調(diào)味肉餡和湯料組成。外觀湯清澈，餛飩皮薄餡大，晶瑩剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠長(zhǎng)，是一種特別既有地方特色，又適合口味的食品。千里香餛飩在莆田有著悠久的歷史，千里香餛飩制作方便簡(jiǎn)單，有獨(dú)特、誘人的香味且味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，大眾口味，百吃不厭。許多莆田人就是從小吃著餛飩長(zhǎng)大，因此莆田人民對(duì)千里香餛飩有著深厚的感情。
二、培訓(xùn)內(nèi)容：
1.鮮肉小餛飩制作； 2.大餛飩系列：三鮮餛飩、蝦仁餛飩、香菇肉餛飩、韭菜肉餛飩、芹菜肉餛飩、白菜肉餛飩、青菜肉餛飩、玉米肉餛飩、大蔥肉餛飩等；
1、原材料采購(gòu)、處理；2、發(fā)面、和面、包制等方法和技巧培訓(xùn)。3、各種調(diào)味粉的配方。4、千里香餛飩整個(gè)操作工藝流程。5、復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作，反復(fù)實(shí)踐操作，熟練操作流程。6、面粉、肉制品等原料的保養(yǎng)及機(jī)器設(shè)備的維護(hù)。7、店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、裝修布局風(fēng)格。8、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，店面經(jīng)營(yíng)的日常管理。
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，，學(xué)會(huì)為止，1-3天基本學(xué)會(huì)，根據(jù)學(xué)員接受能力而定。
2、教學(xué)安排:
實(shí)際操作：1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見；4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格；
教學(xué)流程：1、專業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí)；3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；4、講解原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；5、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等；6、免費(fèi)傳授開店技巧與經(jīng)營(yíng)方法等；
三、市場(chǎng)盈利分析：
一般一碗6塊錢，每天可賣200份，日銷售額：1200元；月銷售額：36000元；扣除每月的所有成本開銷20000元，月純利潤(rùn)：36000元-20000元=16000元；年純利潤(rùn)：192000元；據(jù)開店學(xué)員反饋，年純利潤(rùn)在20w-22w肯定是沒有問題的！
漢堡
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披薩
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泡芙
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焗飯
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葡式蛋撻
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生日蛋糕
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水果蛋糕
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慕斯蛋糕
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特色蛋糕
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經(jīng)典蛋糕
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餅干綜合
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日本壽司
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