沈陽晏御飄飄香小吃培訓(xùn)學校
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一、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯市場背景：
胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯為出名。是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經(jīng)發(fā)展成為河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃。
二、培訓(xùn)內(nèi)容：
1、胡辣湯的原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別；2、胡辣湯調(diào)料的配方及制作技術(shù) ；3、胡辣湯湯熬制技巧及保存；4、胡辣湯各種配菜的制作及要點；5、原料采購、存放、保鮮技術(shù)；6、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。
不限制學習時間，，學會為止，1-3天基本學會，根據(jù)學員接受能力而定。
2、教學安排:
實際操作：1、專項老師現(xiàn)場教學操作，學員從旁學習和觀摩；2、學員自己按照所學流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；3、學員自己獨立完成成品 制作，制作完成，有老師點評并給出指導(dǎo)和改進意見；4、后期學員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風格；
教學流程：1、專業(yè)老師的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的所有知識；3、各項目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；4、講解原料采購、存放、保鮮技術(shù)；5、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等；6、免費傳授開店技巧與經(jīng)營方法等；
三、市場盈利分析：
一般一份4塊錢，每天可賣300份，日銷售額：1200元；月銷售額：36000元；扣除每月的所有成本開銷20000元，月純利潤：36000元-20000元=16000元；年純利潤：192000元；再加上豆奶、饅頭等，年純利潤在20w-22w肯定是沒有問題的！畢業(yè)學員年純利基本上保持在這個點上！
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