培訓內(nèi)容
1.底料的識別和配方；
2.底料調(diào)配方法；
3.學習吊高湯的方法和技巧；
4.湯底勾兌方法和調(diào)味技巧；
5.制作過程中的常見問題和處理技巧；
6.面食主要原材料的好壞識別等。
7.店面經(jīng)營的選址原則、采購途徑。
8.講解開業(yè)準備，店內(nèi)布置，開業(yè)促銷，原料采購，成本控制，價格定位等。
9.店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預算及風險回避。
10.長期技術指導，后續(xù)技術支持。
培訓過程在教學過程中，師傅給大家講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料，并解說原材料的用途和選購標準、參考價格，需要時由師傅直接帶學員到市場去采購原料，現(xiàn)場操作教學，每一項小吃都由師傅先做示范，做完示范后學員親手操作練習
培訓時間不限制學習時間。學會為止。一般3--5天左右，視個人情況而定。學校有男女宿舍，被褥空調(diào)都有，吃住免費，學會為止
餃子是傳統(tǒng)中國特色食品，又稱水餃。是北方民間主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多以冷水和面粉為劑，搟成中間略厚周邊較薄的圓皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，以沸水煮至餃子浮上水面即可。餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制作；餡心可葷可素，可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等，葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃，海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。其特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。
餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營養(yǎng)較少流失，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應時不可缺少的佳肴。
商丘誠心小吃培訓內(nèi)容：1.餃子原材料的認識和選用；2.發(fā)面技術制作工藝及要點；3.各種餡料的制作工藝及要點；4.餃子包餡的手法技術及要點；5.水餃高湯的熬制方法；6.餃子的花式的制作技巧；7.水餃的制作過程詳解。利潤分析成本低，利潤大，一品酥脆煎餅煎餅、山東雜糧煎餅是您小本經(jīng)營、致富創(chuàng)業(yè)的.！
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