培訓(xùn)內(nèi)容
1.底料的識(shí)別和配方;
2.底料調(diào)配方法;
3.學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧;
4.湯底勾兌方法和調(diào)味技巧;
5.制作過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧;
6.面食主要原材料的好壞識(shí)別等。
7.店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、采購(gòu)?fù)緩健?/p>
8.講解開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備,店內(nèi)布置,開(kāi)業(yè)促銷(xiāo),原料采購(gòu),成本控制,價(jià)格定位等。
9.店面經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。
10.長(zhǎng)期技術(shù)指導(dǎo),后續(xù)技術(shù)支持。
培訓(xùn)過(guò)程在教學(xué)過(guò)程中,師傅給大家講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項(xiàng)目必備工具和原料,并解說(shuō)原材料的用途和選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、參考價(jià)格,需要時(shí)由師傅直接帶學(xué)員到市場(chǎng)去采購(gòu)原料,現(xiàn)場(chǎng)操作教學(xué),每一項(xiàng)小吃都由師傅先做示范,做完示范后學(xué)員親手操作練習(xí)
培訓(xùn)時(shí)間不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。學(xué)會(huì)為止。一般3--5天左右,視個(gè)人情況而定。學(xué)校有男女宿舍,被褥空調(diào)都有,吃住免費(fèi),學(xué)會(huì)為止
餃子是傳統(tǒng)中國(guó)特色食品,又稱(chēng)水餃。是北方民間主食和地方小吃,也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒,吃餃子過(guò)年?!憋溩佣嘁岳渌兔娣蹫閯瑩{成中間略厚周邊較薄的圓皮,包裹餡心,捏成月牙形或角形,以沸水煮至餃子浮上水面即可。餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制作;餡心可葷可素,可甜可咸;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等,葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃,海參、魚(yú)肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等,素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類(lèi)。其特點(diǎn)是皮薄餡嫩,味道鮮美,形狀獨(dú)特,百食不厭。
餃子的制作原料營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)齊全,蒸煮法保證營(yíng)養(yǎng)較少流失,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié),餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳肴。
商丘誠(chéng)心小吃培訓(xùn)內(nèi)容:1.餃子原材料的認(rèn)識(shí)和選用;2.發(fā)面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn);3.各種餡料的制作工藝及要點(diǎn);4.餃子包餡的手法技術(shù)及要點(diǎn);5.水餃高湯的熬制方法;6.餃子的花式的制作技巧;7.水餃的制作過(guò)程詳解。利潤(rùn)分析成本低,利潤(rùn)大,一品酥脆煎餅煎餅、山東雜糧煎餅是您小本經(jīng)營(yíng)、致富創(chuàng)業(yè)的.!