披薩 牛排 意面 套餐優(yōu)惠價(jià)5980元
可以單項(xiàng)課程學(xué)習(xí),也可以學(xué)習(xí)時候你的套餐。
小胡子西餐課程,適合西餐店,茶餐廳,港式餐廳,西式風(fēng)情店。
一.單項(xiàng)披薩課程
培訓(xùn)內(nèi)容:
1.墨西哥風(fēng)情披薩
2.田園之寶披 薩
3.夏威夷風(fēng)光披薩
4.水果拼盤披薩
5.中式烤鴨披薩
6.香辣雞絲披薩
7.蘑菇芝士披薩,
8.完美組合披薩
9.雞蛋披薩
10.臘肉腸披薩等
必勝客鐵盤披薩
1:比薩制作的工藝流程;
2:披薩原料設(shè)備供應(yīng)渠道
3:比薩面團(tuán)管理和披薩半成品管理;
4:披薩成本核算和原料價(jià)格詳解
冷發(fā)酵手工披薩
1:手工披薩面粉的選擇;
2:手工披薩冷發(fā)酵的原理;
3:手工制作強(qiáng)化訓(xùn)練;
4:烘培溫度調(diào)試
二.單項(xiàng)牛排課
1.牛排選材:牛肉的分類 、牛肉的部分分割和用途、 牛肉的選用
2.牛排醬汁制作: 布朗基礎(chǔ)湯 、布朗少司(燒汁) 、洋蔥少司、 黑胡椒少司、迷迭香少司 、紅酒少司
3.煎牛排 :煎西冷牛排① 煎3成熟的牛排 ② 煎5成熟的牛排 ③ 煎7成熟熟的牛排 ④ 煎熟牛排2. 煎牛柳(牛里脊)① 煎3成熟的牛排 ② 煎5成熟的牛排 ③ 煎7成熟的牛排 ④ 煎熟牛排
4.牛排制作:1. 黑胡椒西冷牛排 2. 西冷牛排配洋蔥少司 3. 西冷牛排配紅酒少司4. 菲力牛排配黑胡椒少司 5. 菲力牛排配洋蔥少司 6. 菲力牛排配紅酒少司
5.牛排裝盤:1. 西式蔬菜橄欖的制作練習(xí)①削制土豆橄欖 ②削制胡蘿卜橄欖 ③削制青瓜橄欖2. 牛排配薯?xiàng)l3. 牛排配德式土豆 等
三.單項(xiàng)意大利面課
1.經(jīng)典番茄意面
2.意大利肉經(jīng)典醬面
3.意大利海鮮意面
4.羅勒松子雞絲意面
5.黑椒牛柳炒意粉
6.西蘭花鮮蝦意面
7.蘑菇培根白汁意面
8.咖喱肉醬面
9.茄汁金槍魚面
意式濃湯
1:俄式羅宋湯
2:奶油玉米濃湯
3:奶油雞茸湯
小食精選
1:蛋撻
2.奧爾良烤雞翅
3.奧爾良雞排
4.奶香土豆泥
5.黑椒土豆泥
6.德式烤腸